大蒜是目前公认的具有较好保健作用的食品，大蒜含有特有的物质蒜素，能够与体内的维生素B1结合后参与体内新陈代谢，对血管系统有良好的保健作用。
另外，大蒜素还有抑制多种细菌、病毒的作用。大蒜含有其他的成分对于消除疲劳、强身健体，健胃，失眠，感冒等都有显著的效果。在清代的医学名著《仙拈集》中，就记录了大蒜酒的医用效果，对霍乱、心胃肚腹疼痛都有很好的效果。大蒜酒的制作方法非常的简单，准备粮食白酒2000毫升，1000克的大蒜，剥皮之后直接放入白酒当中，密封。浸泡大约2周即可食用，但理论上陈酿1年以上效果最好。酿制的瓶子最好是玻璃瓶，白酒的度数要选择50度以上。饮用的时候要注意一次不能喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次。不宜饮用太多。
大蒜泡酒的主要功效是：稀释血液，降低胆固醇，防止动脉硬化。大蒜是人体通道的“清道夫”，饮用浸泡过大蒜的酒，可以扩张血管，使血管中的垃圾不能黏附在血管内壁上，有利于排泄人体废物。
除此之外，大蒜酒也有强大的杀菌功能，具有防治肿瘤和癌症的功效，能够排清肠胃、降低血糖、防治心脑血管疾病、补肾益精、养肝明目、补血安神、保护肝功能的功效。大蒜酒还有外用的功效，用大蒜酒涂抹穴位可以达到治病养生的目的。
酒泡大蒜有减轻脑血栓、手臂麻木的症状。
每天吃8瓣用60度白酒泡过半个月的大蒜，每天喝一小盅泡过大蒜的白酒。吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4个月后，头昏脑涨及手臂麻木的症状会明显减轻。
大蒜是人体的’清道夫，能稀释血液，降低胆固醇，防止动脉硬化；清暑热引起的疲劳，健胃强精，利尿解毒杀菌的作用，浸过大蒜的酒，可以扩张血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利于将其排除体外。
注意事项：
眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差，气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
生大蒜泡白酒有何功效
1、生大蒜泡白酒能治脑血栓
生大蒜泡白酒可以治疗人类的脑血栓，对脑血栓引起的瘫痪和行动困难都有很好的治疗作用，因为生大蒜在经过白酒泡制以后，会在酒精的催化下产生出一种独特的大蒜素，它可以抑制血小板的凝结，也就减少了心脑血管疾病特别是血栓的发生。
2、生大蒜泡白酒能治皮肤病
生大蒜泡白酒对人类的多种皮肤疾病有良好的治疗功效，生大蒜泡白酒以后，它的消炎杀菌功效会更加出色，人们在出现皮肤湿疹和瘙痒以及丘疹等不良症状以后，可以食用酒蒜，再用泡大蒜的白酒涂抹患处，内外用治，会让这些皮肤病的症状很快消失或者好转。
生大蒜泡酒的做法
用生大蒜泡白酒时，白酒要选择质量好的优质纯粮白酒，它与大蒜的数量应该按一比二去准备，也就是说一千克生大蒜需要两千克白酒，把生大蒜去皮以后用清水洗净，再控掉水分，然后直接放入白酒中泡制，把白酒密封起来，过两周以后打开，大蒜就能泡好，食用时要吃大蒜喝白酒，两者一共的用量不能超过五十克。
蒜头自身的超强力除菌、降低碳水化合物等许多功效，在酒精泡浸之后充分发挥其作用，可降低心脑血管疾病发生率，还提高机体免疫力，就相对性降低了癌病生病机遇；蒜头中含有锗和硒等原素，这种成分有抑制肿瘤体细胞和恶性肿瘤的生长发育的功效和作用，因此长期性适当吃蒜可以具有防癌的功效。因为蒜头有很强的刺激口味，但在酒精泡浸以后，可以使之口味味儿变得更好，也使当中的防癌化学物质绝大多数保存与酒中，降低了外流。
大蒜是日常生活十分普遍的烹制辅助材料，而且能够直接生吃。其普遍作用有：预防流感、身体排毒清肠排毒、防止心脑血管疾病、养肝、降血脂、除菌、延缓衰老、缓解疲劳等。现阶段白酒泡大蒜具备一定的防癌作用也已获得普遍认同。蒜头在酒精的化学效用下，能出现一种称为蒜素N的有机物，这样的化学物质具备抗血小板凝固的作用，能够很好地防止因心脑血管和心脑血管病变而造成的各种各样之外病症，对医治因脑溢血导致的身体瘫痪也是有一定的功效。大蒜泡酒，关键能带来一个散寒的功效。
一般老人，体内寒气较多。假如应用大蒜泡酒，喝过之后，能把体内寒气祛除许多，促使人体更为身心健康。一般来说，大蒜泡酒，全是必须选用上号的陈蒜，而不可以用新蒜，由于新蒜，它太稚气了，并不具散寒的作用。也有酒，一般都要用纯粮酒，自然有的人口感特俗，还会应用别的的酒来和蒜头一起泡，这种需看本人口感了。蒜头与姜片同泡药酒有治疗血栓与心肌梗塞，血压高和皮肤疾病的作用，长期食用蒜头伤肝损眼，眼患者和气血不足得人需要注意最好不要吃蒜。泡浸好的白酒与蒜头挑选玻璃器皿储放，不必挑选塑料制品。
塑料制品非常容易在酒精的直接影响下释放出有害物，危害身心健康，浸水好之后也不要多喝，适度的少喝一点就行。蒜头有非常好的药用价值和饮食疗法使用价值。大蒜味辛，温性，归脾、胃、肺、小肠经，具备温中国银行滞、祛毒、除虫之效，主要运用于医治胃腹凉痛、急性肠炎、胃脘痛、肺痨、百日咳、发烧感冒、痈疖疮毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、清稀外阴瘙痒等。现代化药学研究发现，蒜头具备抗微生物（病菌、细菌、病毒感染等）、抗室性心律失常、降低血脂、抗动脉硬化、降低血夜粘稠度、抑止血小板聚集、溶血栓、抗癌、抗转变等功效。将大蒜泡酒喝能够协助蒜头的相关成分进行析出，再根据加快血液循环系统来协助蒜头相关成分消化吸收。
豫公