可以，但要适量，大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
吃蒜对人体无害，但是要适量吃，切不可多吃。
大蒜的好处：
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
4)降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
5、杀菌作用：
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
6、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
7、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
吃蒜请注意事项：
大蒜会影响到肠胃功能
大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一两片还好，但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用，还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后，尤其是吃过生蒜之后，就会出现胃难受。
这种难受和胃疼胃炎还不一样，这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。
大蒜吃多了对眼睛疾患有着不好的影响
大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜。
张骞西域始得到，
大蒜全身都是宝。
杀菌抗癌效果强，
一天一口保 健康 。
据 《齐民要术》 记载，“ 张骞， 周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。 ”
大蒜在我国山东、河南等地区都有广泛种植。也是人们比较喜欢的一种调味料。
对于生吃大蒜这个事情，北方朋友应该都有心得，吃面条、饺子等面食时候大蒜是必不可少的一味。另外糖蒜、腊八蒜、烧烤大蒜等等都备受青睐。
其实生吃大蒜具有很好的保健作用：
大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性， 加快肝脏排毒 ；
大蒜可以亚硝胺等致癌物的合成， 有效预防癌症 ；
大蒜对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用， 防流感、预防伤口感染、驱虫 ；
大蒜辣素抗菌消炎，可 治疗上呼吸道、消化道感染 ；
每天都吃适量大蒜的话有助于 身体免疫力的提高，减少生病情况 。
但是需要注意一点，因为生吃大蒜口气会非常严重，注意及时清洁。
正因为大蒜有如此之多的保健功效
所以民间流传”四季不离蒜，不用去医院“的说法
春季吃蒜，祛风寒；
夏季吃蒜，解暑气；
秋季吃蒜，避时疫；
冬季吃蒜，暖肠胃。
大蒜虽好，但是不能乱吃
《本草纲目》 记载”大蒜多食助火，伤肺、损目、昏神、伐性“
《本草经疏》 记载”凡脾胃有热、肝肾有火、气虚血虚之人，蒜勿沾唇“
注意：吃大蒜的量主要根据个人身体情况而定，但一般一天不可超过一头。
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生蒜是个宝，人人都离不了。在炒菜时用大蒜炝锅，可以提味增香；出锅时放蒜，可以让菜的味道更加的鲜美。平时我们吃瓣生蒜，可以杀死肠道中的有害的细菌，增进人体的 健康 ；常吃生蒜还可以提亮肤色，有美白皮肤的作用。
但是要注意生蒜不能多吃，一天一到两瓣就可以了，有的人吃了生蒜会有烧心的肠胃不舒服症状。所以东西虽然好，但是食用要适量，并且要量力而行。
大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
如果能穿越到古埃及的话，吃蒜的频率很高，各个阶层都有机会吃蒜。如果是奴隶的话，经常吃蒜，因为古埃及靠蒜来提高奴隶的工作强度和生产力的。如果是平民和贵族的话，也常吃，因为蒜是古埃及医学中的灵药，被用来治很多病，还是常用的调味剂，
如果穿越到古希腊，蒜成了兴奋剂了。军中天天吃饭要就着蒜吃，开战之前更是狂吃，认为可以提高勇气。奥林匹克上也狂吃蒜，认为可以提高成绩。
到了古罗马，蒜被认为能清洁血液，印度和中国的传统医学也用蒜，因此蒜是古典文明中非物质文化遗产。
到了第一次世界大战中，大蒜成了消毒剂。二战时对付伤口感染的办法，美国德国靠磺胺，日本靠武士道，苏联靠大蒜，所以难怪苏联伤亡那么惨重。
那么蒜到底有什么医疗 健康 上的效果？
蒜的味道大是因为大蒜素，这是大蒜防虫用的。在动物模型上发现大蒜素有一定的心脏保护作用、具有一定的杀菌效果，但在高剂量时毒性较大。
在糖尿病动物模型上，发现大蒜油能够预防心肌病。
人体试验方面，有一项小型试验发现蒜提取物能够降低胆固醇和降低血压，但没有不吃蒜粉的对照组，结果不靠谱。另一项设对照组的试验，发现不能降胆固醇。
蒜的防癌效果是中国和韩国做的，国外重新分析，认为证据无效。
对现有的几项大型蒜的试验的结果进行了系统分析，发现蒜的那些医疗效果，从治感冒到防癌都无法证明。
因此到目前为止，并没有可信的证据表明吃蒜能治病和防病。
这并不表明蒜吃不得，吃蒜是因为好这口，比如吃饺子吃面就蒜，对于很多人来说是 美食 。因此爱吃蒜就吃，不爱吃就不吃，不要为所谓的医学功效而吃蒜。
吃蒜的最大问题是有味道，吃了以后口臭严重，有时候身上也有味道，这主要是在生吃的时候，熟蒜就没有味了，但是很多人就爱生吃，那样的话就要注意了。男人要做谦谦君子，不能一张嘴臭气熏天的，所以工作期间最好不吃生蒜，蒜味很难遮盖住，而且停留时间久，所以如果吃生蒜的话，我只在周五或周六吃，这样周一上班就没有味道了。
天天吃生蒜，好处一大堆，就不累述了。
有的人吃了生蒜神清气爽，杀菌保健防病。有的人吃了雪上加霜，像霜打的茄子——“蔫了”。还天天吃？那受得了！
为何蔫了？
你想想吃多了蒜，那张口多重的气味，神吹鬼侃谁受得了，别人捂鼻而去，对你的自尊是一种伤害。你可以安慰自己：“我爱咋就咋的，关别人啥事？！”
得看每个人体质，正常人适量吃、偶尔吃，确实没啥事。如果天天吃、大量吃、空腹吃，脾肠胃受刺激多难受，肠道变硬，肝脏受损，身体各器官发生病变。蒜属于辛辣刺激性发物，气血虚弱、肾脏、膀胱、心脏、肝脏、脾胃、眼疾病患者和做手术的患者、一切有炎症患者，最好别吃或少吃蒜。
正常的人也不要过量吃生蒜，过量了只会适得其反。
生吃蒜子瓣对身体有哪些好处？
1，生吃有降血脂和预防动脉硬化的作用，并且还能防止血栓的形成，对心血管能起到保护作用。
2，大蒜中含有挥发性大蒜辣素，其辣素具有很强的杀菌作用，如果是患有痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、霉菌等等病菌，可杀死病原微生物，具有较好的杀菌和抑制作用。
3，大蒜中含有硫化物，可降低血液中的胆固醇，还有防治癌症的作用。
4，若经常吃生大蒜，可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
5，生吃大蒜可以预防感冒，增强人体免疫力。
生吃大蒜后口中会有一股难闻的气味，可用浓茶叶水漱口，或嚼一点茶叶，嚼点花生米，能减轻或消除大蒜子瓣的难闻之味。还可用黑人双重薄荷漱口水，能口感清凉，口气清新。薄荷漱口水效果更佳。
虽然生吃大蒜子瓣有很多好处，但是生吃要因人而异，不是每个人都可以吃。生吃、多吃可上火、耗血、对眼睛视力有影响。有阴虚火旺的人应少吃或不吃。有高血压、糖尿病、肝病、肥胖症、痛风、胃及十二指畅溃疡、胃炎、胃酸过多和口舌咽喉疾病患者要禁食。
天天吃生蒜好处多多，特别北方人最喜欢吃，南方人喜欢吃的是少数。不过我是南方人，也喜欢生吃。本人食欲不怎么好，吃了生大蒜，食欲大增长。生吃大蒜，可以抗癌，抗病毒，抗炎，防流感，可以驱
1、致胃痛：大蒜吃多了也会对胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。
2、致贫血：大蒜吃多了也可以引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的人群尽量不吃大蒜。
3、杀死有益细菌：大蒜吃多了也会杀死体内的有益细菌，所以对身体的也起到了一定的伤害作用，所以也要少吃大蒜，尽量控制好大蒜每日的摄入量。
4、致耳鸣耳聋：有眼部疾病的人尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。
5、加重肝病的病情：患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜不仅对肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。
扩展资料：
不能吃大蒜的人
1、眼病患者：古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。
2、虚弱有热者：古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
3、肝病患者：很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
吃大蒜禁忌
1、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水解代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
人民网-哪些人不能吃大蒜？吃大蒜有这5大坏处！
生吃大蒜抗衰老
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效。
不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。
建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。
吃蒜有很多的好处，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。如果胃功能较差或易泛酸的人群，睡前一定不要吃大蒜等辛辣食物，也不要空腹吃大蒜。吃晚饭时吃大蒜是可以的，因为到睡觉还有好几个小时，睡觉时早就消化了。
但是以下5类人不适合多吃大蒜：
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
另外，紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
豫公