凤鸡爪的做法大全

鸡爪吃法大全，轻松做出不同风味的营养美食

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足。传说鸡是凤的化身，生活中，大家都把鸡爪称为“凤爪”。凤爪主要富含胶原蛋白和钙质，经常食用，可以使我们的皮肤具有弹性，青春靓丽，是很多爱美女士的最好食材之一。凤爪的吃法多种多样，烹饪技法选择也是琳琅满目，从口味和制作方法上来说，应该有成千上万种吃法，今天食悟者整理了16种吃法，看看有没有一款适合您。

凤爪的16种经典吃法

风味卤凤爪

原材料鸡爪300克、泡椒适量、黄瓜30克

调味料盐3克，味精1克醋8克，酱油10克，卤水适量，泡椒水适量。

做法

①鸡爪、泡椒洗净；黄瓜洗净，切成薄片。

②卤水入锅中烧开。下入鸡爪卤至熟透后，捞出与泡椒摆放在黄瓜片上。

③将剩余的调料一起调拌均匀，淋在鸡爪上，拌匀入味即可食用。

泡椒莴笋凤爪

原材料鸡爪400克，泡椒100克，莴笋100克

调味料盐3克，味精1克，醋8克，酱油10克，香菜少许。

做法

①鸡爪洗净，用热水汆过待用，莴笋去皮洗净，切块，香菜洗净。

②锅内注油烧热，下鸡爪炒至变色，加入莴笋、泡椒一起翻炒。

③再放入盐、醋、酱油炒至熟后，加入味精调味，撒上香菜即可。

泡椒脱骨凤爪

原材料鸡爪350克、胡萝卜10克

调味料盐、味精、红油、醋、红板丝、葱段各适量。

做法

①鸡爪治净，欢水后捞出，剔去骨头，胡萝卜洗净，切丝。

②将盐、味精、红油、醋、红椒、葱、胡萝卜加适量凉开水调成泡汁。

③将鸡爪投入泡汁中浸泡1天即可。

风味凤爪

原材料鸡爪200克，花生米50克，红椒、香菜各适量

调味料盐，味精各3克，陈醋、红油、葱油各10克。

做法

①鸡爪治净，剁成小块，入沸水锅汆熟后捞出，花生米洗净入油锅炸熟，红椒、香菜均洗净切碎。

②鸡爪加盐、红椒、香菜、花生米入盘。

③调入味精，陈醋、红油、葱油拌匀即可。

盐焗凤爪

原材料凤爪300克，粗海盐500克。

调味料姜汁酒、葱、白卤水各适量。

做法

①将凤爪洗净、去趾甲，再用白卤水浸透。

②葱切成段，与姜汁酒拌匀，装入碗内浸透。

③砂纸扫上一层油，将浸透的凤爪放上，包好，盖上海盐，置于焗炉内，以250℃的温度焗40分钟后即可食用。

豉汁蒸凤爪

原材料凤爪250克，细粉丝20克，豆豉10克。

调味料葱、红椒、酱油、水淀粉、料酒各10克，盐4克。

做法

①凤爪治净，切去趾甲，入锅中煮熟；葱、红椒洗净，切碎；粉丝泡发、洗净，铺于盘底。

②油锅烧热，下凤爪炸至表皮颜色金黄，捞出，沥干油分捞出盖在粉丝上。

③将盐、豆豉、酱油、水淀粉、料酒拌匀，淋在凤爪上，上笼蒸30分钟，撒上葱、红椒即可。

紫金凤爪

原材料凤爪300克

调味料盐、味精各3克，酱油、水淀粉各10克、紫金酱20 。

做法

①凤爪治净，加盐、味精、酱油、水淀粉腌15分钟。

②油锅烧热，入凤爪炸熟，捞出，沥干油分，盛盘。

③将盐、味精、酱油、紫金酱调成味汁，淋在凤爪上即可

美极凤爪

原材料凤爪250克，青、红椒各20克

调味料酱油、香油、醋各10克，盐、味精各3克

做法

①凤爪治净，入开水中余去血水；青、红椒均洗净、切碎。

②煮锅中加卤水烧开，放入鸡爪大火煮10分钟，熄火后再焖15分钟，装盘。

③油锅烧热，下辣椒炒香，加葱、盐、味精、酱油、香油 醋，加水焖2分钟，淋在凤爪上即可。

香辣凤爪

原材料鸡爪350克，黄瓜35克，熟芝麻5克

调味料红椒、姜片、八角、料酒、白糖、盐、酱油、辣椒酱各适量。

做法

①鸡爪治净，入开水中汆一下；黄瓜、红椒洗净，切片。

②锅中加清水，放鸡爪、姜片、八角、料酒煮开，加白糖10分钟。

③加入盐、酱油调味，再煮30分钟，装盘，放入辣椒酱，拌匀，撒上芝麻，用青瓜、红椒装饰即可。

麻辣凤爪

原材料鸡爪500克，干辣椒50克

调味料盐4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克。

做法

①鸡爪治净，干辣椒洗净，切段备用。

②锅中加水烧开下鸡爪焖煮至熟，泡冷水后捞出。

③油锅烧热，入干辣椒、花椒、盐、味精、红油、醋、料酒 煸出香味，淋在鸡爪上即可。

泡椒凤爪

原材料鸡爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒适量。

调味料蒜头、泡菜水、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法

①鸡爪治净，剔去骨头，入水煮熟；生菜洗净，垫入盘底蒜头、辣椒洗净，剁碎。

②将蒜头、辣椒放入开水中，加入泡菜水、冷开水、盐、胡椒粉、泡椒、味精拌匀。

③下入鸡爪，浸泡3个小时，捞出装在生菜上即可。

泡菜凤爪

原材料鸡爪300克，泡菜100克，泡椒10克

调味料盐3克，味精1克，醋8克，生抽10克，红椒适量

做法

①鸡爪洗净，拆去骨头，下入沸水中汆去血水；红椒洗净。切片。

②锅内注油烧热，下鸡爪翻炒至发白后，加入泡菜、泡椒，红椒翻炒。

③加入盐、醋、生抽炒至熟，加入味精调味，起锅装盘即可。

泡椒拌凤爪

原材料鸡爪350克，泡红椒100克

调味料盐、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋葱各适

做法

①鸡爪治净，汆水后捞出切开；洋葱洗净，切片；姜洗净，切块。

②将泡红椒、盐、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋葱加适量凉开水调成泡椒水。

③将鸡爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。

酱凤爪

原材料鸡爪300克、青、红椒圈各10克

调味料盐、老抽各4克白糖10克，胡椒粉、面粉各少许

做法

①鸡爪治净，汆水后捞出，入油锅炸至金黄，用水淀粉上浆；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉搅匀做成酱汁。

②将鸡爪入笼蒸6分钟。

③取锅烧开酱汁，加入青、椒圈、麻油，淋在鸡爪上即可。

澳式凤爪

原材料鸡爪250克，青、红椒圈各10克

调味料盐、麦芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉烧酱、辣豆瓣酱各适量

做法

①鸡爪治净，入沸水锅中，加入麦芽糖、白醋同煮至熟，捞出。

②鸡爪加淀粉、盐、白糖、叉烧酱、辣豆瓣酱、豆豉拌匀装盘，放上青、红椒，入笼蒸20分钟后取出。

③撒上香菜即可。

石锅凤爪

原材料鸡爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克

调味料盐、味精各3克，葱、酱油、香油各10克

做法

①鸡爪洗净，剔骨，汆一下水；芹菜洗净，切段，入沸水中烫熟；葱洗净，切碎。

②油锅烧热，放入鸡爪炒至变色，加盐、味精、酱油调味，再淋适量水煮至熟烂。

③石锅加热，用芹菜垫底，放上鸡爪，撒上芝麻、葱花，淋上香油即可

鸡爪多皮、筋，胶质丰富，口感劲道、口味浓郁 。不同的做法，您的味蕾将得到不同的刺激，这16种吃法，您最钟爱哪一种

凤爪的做法大全不知道大家都会不会？可能简单的肉类做法大家都会，凤爪的做法大全可能对制作手法的要求就比较高一些了，我们都知道香煎五花肉是一道非常美味的一道菜，不仅美味，而且鸡爪富含了极高的营养价值，长期使用，可以使我们体内的营养物质得到很大的补充，那么大家一定想要了解一下凤爪的做法大全吧，下面就让我们一起来学习一下凤爪的做法大全吧。

做法一：

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

做法二：

1、分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

2、把桂圆去壳去核待用。

3、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。

4、褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟

5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟

6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

以上内容为我们介绍了凤爪的做法大全，我相信很多人都特别爱吃这道菜，很多家庭逢年过节也都会做各种各样的肉，那么不妨就做一道凤爪，这道菜可以使我们的宾友尝到与众不同的味道，一定会对你大加称赞的，赶快去做一下吧。

　引导语：鸡脚富含脂肪，鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，也常用于煮汤，宜于卤、酱，如：卤鸡脚、酱鸡脚。鸡脚为维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。本专区将为大家介绍鸡脚的营养价值都有哪些，鸡脚的做法大全，还有鸡脚的食用注意事项。

　一、鸡脚的做法大全

　鸡脚用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！

　泡椒鸡脚

　材料：鸡脚8个

　配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

　做法：

　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡脚儿，煮至鸡脚儿可以用筷子戳透

　2、放进冰水里，把鸡脚儿用小刀去骨

　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

　4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

　 卤鸡脚

　材料：鸡脚200g

　配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量

　做法：

　1、鸡脚洗净，剁去指甲。

　2、锅内放适量清水，放入鸡脚，焯四五分钟。

　3、捞出，洗净，晾凉。

　4、葱姜切片，准备冰糖适量。

　5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　6、加入鸡脚，烧开。

　7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

二、鸡脚的营养价值

　鸡脚自古便是餐桌上的贵客，它在餐桌上有一美名，曰“凤爪”。鸡脚之所以受人欢迎，不仅是因为它味道好，还因为其营养价值相当的可观。那么鸡脚的营养价值有哪些呢？我们一起来看！

　鸡脚看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。

　鸡脚富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　鸡脚富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　三、孕妇可以吃鸡脚吗

　鸡爪这种食材是含有比较多的胆固醇的，怀孕的女性朋友在生活中是不能食用太多的，以免出现妊娠高血压的情况。但是鸡爪这种食材的营养价值是比较高的，它含有一些胶原蛋白以及多种维生素，对于我们的身体健康是有帮助的，所以孕妇在怀孕期间少吃一些鸡爪对于身体健康还是很好的。

　 怀孕可以吃鸡爪吗

　女性朋友在生活中是可以适当的吃一些鸡爪的，因为鸡爪这种食材对于你们的身体健康是没有多大的影响。但是孕妇在怀孕期间最好是不要食用一些辣的鸡爪，这样是比较容易出现上火的情况的。

　能吃。鸡爪营养丰富，其中含有胶原蛋白、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对小儿和孕妇尤有补益功效。怀孕以后可以吃鸡爪的，对胎儿的'发育没有影响。但是最好别吃太辣的，容易上火，孕期要均衡饮食。

　少量食用鸡爪，开胃止吐。但鸡爪中的胆固醇含量较高，多食易导致妊娠高胆固醇。鸡肉若被注入激素，那么鸡爪的不利影响较为明显，会导致准妈妈肥胖症，建议孕期慎吃。鸡爪多为腌制食品，对妈妈产后恢复没有好处，且不利于子宫的恢复。建议慎吃。

　可以吃鸡爪的，可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。不吃或少吃油腻生冷食物，不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒烟。不要接触有毒物质和辐射源。戒烟酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。

　辊与文章介绍的孕妇在怀孕期间是可以适当的吃一些鸡爪的，相信你们现在应该都知道食用鸡爪这种食材的营养价值了。鸡爪这种食物对于我们身体健康是有帮助的，所以我们在生活中可以吃一些，但是要注意自己食用的鸡爪的量。

　 四、吃鸡脚要注意什么

　鸡脚除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡脚的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！

　1、不可多吃。鸡脚性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症！

　2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

　3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

　4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

　5、服用铁制剂时不宜食用。

　鸡脚的选购和保存

　很多人对鸡脚这一食物都颇感兴趣，却只知道吃而不会挑选，更不知道要如何保存。接下来我们就来说说鸡脚的选购和保存方法！

鸡脚的选购

　在选购鸡脚的时候，要选择鸡脚的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有**硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡脚表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡脚的存放时间过长，不宜购买。

鸡脚的保存

　一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡脚，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡脚过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡脚，可以把鸡脚洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。