提到黄瓜，想必大家都非常熟悉，它是人们在日常生活中经常吃的一种蔬菜。黄瓜的做法有很多种，像：生吃、凉拌、炒着吃等。不过，对于大多数人来说，大家并不知道在买黄瓜的时候到底应该怎样挑选。下面就给大家介绍3个挑黄瓜的小技巧，保证一挑一个准。
看黄瓜的颜色
在买黄瓜的时候，我们可以通过观察黄瓜的颜色来挑选黄瓜。一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青**，让人看上去就感觉到很累。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不是很好。
观察黄瓜的花蒂
众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜可能放的时间比较长，并不是很新鲜。
用手摸一下黄瓜的表面
大家应该也都知道，黄瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我们在购买黄瓜的时候可以用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平缓，就说明这种黄瓜并不是很新鲜，最好还是不要买了。
怎么辨别黄瓜新鲜与否？
不要买特别扎手的；不要买颜色太浅的；不要买顶花鲜艳的，更不买有瘤状的；不要买表面光滑的。
第1点：黄瓜表面的小刺
我以前和很多人一样爱买刺多又特别扎手的黄瓜，一直认为这样的黄瓜才是最新鲜的，其实这一判断标准不完全正确，因为现在市面上有一类激素黄瓜，它表面的刺比正常成熟的黄瓜刺还要多，更扎手，显得十分密集，那么我们还用老方法来判断的话就大错特错了。
激素黄瓜的小刺看上去更细更长，而自然成熟的黄瓜，它的小刺看上去比较短比较粗，买黄瓜时，可要仔细观察了，就可避免买到激素黄瓜。所以说越扎手越新鲜的说法不对，别再这么判断。
第2点：黄瓜的颜色
记住自然成熟的黄瓜，它在生长过程中，有足够的阳光促进黄瓜生长，那么从颜色上来说，就表现为深绿色，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多，甚至还有些发黄，所以遇到这种颜色较浅的黄瓜尽量不买，买那种深绿的黄瓜为好。
第3点：黄瓜顶部的花
买顶部带黄瓜的，这也是很多人喜欢用来判断黄瓜的标准，认为只要有黄瓜花的，一定是刚摘下来没多久，花都没有掉落，觉得买了这样的黄瓜算是赚到了，其实这个做法不对，要记住自然成熟的黄瓜，它的黄瓜花会枯萎脱落，并不是一直长在上面的。遇到顶部有鲜艳的小花，而且花蒂附近有瘤状的部分，这样的黄瓜是打了激素的黄瓜，别去买了。
第4点：黄瓜表面的竖纹
经常买菜的朋友，应该注意到了，有些黄瓜表面有一些竖纹，而有的黄瓜表面非常光滑，几乎没有竖纹，遇到这样的，相信很多人爱买光滑的，觉得这样的品相好，回家好清洗，但大家要记住，有竖纹的黄瓜才更新鲜，反之光滑的并不好吃。
黄瓜可能是徒长了。你看看黄瓜的蔓是否呈之字型生长？若是笔直的，那么可以肯定的确是徒长了。造成徒长的原因很多，关键是你的栽培密度和管理方式存在问题，目前，你应该控制水分，加强通风，合理的进行整枝，还可以挽回一些损失的。
带花的黄瓜是可以吃的。带花的黄瓜表示是最新采摘，口感比较好，黄瓜比较嫩。
还有一种能让黄瓜长成后仍带花的药，是一种生长调节剂，也就是植物激素，在黄瓜开花前用它浸泡花骨朵，可以影响正常开花，起到成果后仍然带花的效果。而通过植物激素的处理，结果率也会提高，从而增加产量，所以这种方法在山东等主要蔬菜产区非常普及。
黄瓜涂抹的植物激素，实际上是一种生长素。用于黄瓜的激素多种多样，没有一个统一的正规名称，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。菜农使用激素，一般是出于黄瓜保鲜的目的，也能在一定程度上加快黄瓜生长、拉长瓜体。
冻老黄瓜怎么冻好吃您好!亲
1、老黄瓜一个，选择黄瓜笔直没有弯曲的品种，打皮的时候不会有残留的部分。
2、将老黄瓜用削皮器打去外面的硬皮。
3、同样用剥皮器，将打好皮的黄瓜再片成长条状的薄片，黄瓜芯不要。
4、取锅烧水，水开后，将打好的黄瓜片放入水中焯至变色透明后捞出控干水份。
5、将控干水份的黄瓜片装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻即可。
我们都知道吃了多了打过激素的黄瓜会对人体造成不好的影响，不过辨别黄瓜有没有打激素其实不是很难，只要你学会如何去看黄瓜的瓜蒂，黄瓜的尾部，黄瓜的形状，黄瓜的颜色，黄瓜的刺以及学会闻黄瓜的味道。所以说挑选黄瓜一定要注意从这些方面来挑选，这样才不会买到打过激素的黄瓜。
辨别黄瓜有没有打激素，首先可以看瓜顶上的花和瓜的尾部。一般在市场上卖的黄瓜，它顶部的花都已经脱落了。而打过激素的黄瓜，它顶上的花还是存在的。没有花的成熟黄瓜才算是好瓜，所以当我们看到的黄瓜顶上还有颜色鲜艳的小黄花时，就很有可能是已经打过了激素的黄瓜。这样的黄瓜尾部表面还会有一个个小疙瘩一样的不规则突起的形状。没打过激素的黄瓜尾部则较为平滑。看了瓜顶和瓜尾，还要注意瓜的形状，笔直的黄瓜属于自然生长的结果，畸形的黄瓜可能是打了激素的不良反应。看黄瓜的颜色，能快速的判断是否是打过激素的黄瓜。颜色浅的黄瓜可能是因为打过激素所致，没打过激素且自然生长成熟的黄瓜颜色普遍都会深一点，一般是墨绿色或者是绿色的。除了看颜色也要注意黄瓜上的刺，长长细细的瓜刺有可能是打过激素的黄瓜。反之，没打过激素的黄瓜的瓜刺则比较短比较粗。最后很重要的一点就是学会闻黄瓜的味道，没打过激素的黄瓜闻它的表面时会有一种清香，这样的黄瓜吃起来口感才好。打过激素的黄瓜不但不会有清香，还会有发酵的味道。经常去买菜市场买黄瓜的人，多牢记这些挑选黄瓜的小技巧就能有效的避免买到打过激素的黄瓜了。
黄瓜的功效与作用
性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经清热利水,解毒消肿,生津止渴主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症
1抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用
2抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效
3防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒
4降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低
5减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体
6健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症
近日，市区的吴女士致电本报，前几天，她去菜场买菜时，一名菜农告诉她，那些笔直的黄瓜是用药打直的，最好不要吃，她想知道那名菜农说的是不是真的？弯曲的黄瓜真能用药一打就直吗？带着吴女士的问题，近日记者采访了菜农、专家，还暗访了一些农药店，发现真有一些号称能让弯曲的黄瓜变直的“药”，但菜农表示，这些“药”他们用过后发现，并不能让弯曲的黄瓜变直，要让弯曲的黄瓜变直还得用土办法。
农药店：号称有药能让弯瓜变直
上周五，记者先后暗访了金华农产品交易市场门口4家卖农资和农药的店，每家店都号称有可以让黄瓜变直的“药”。在第一家农资店，当记者表示对“药”的功效持怀疑态度时，店主说，这药用起来效果很好，他们卖得很好，都是整件整件拿货的。
当到第三家店暗访时，店主先问记者买去干吗用的。她说，如果黄瓜种起来自己吃，弯的一样可以吃，不要多此一举用“药”了，用这种“药”不好的，都是激素。记者表示，父亲种菜卖的，听别人说有这种“药”，想试用一下，店员就拿出了号称可以让黄瓜变直的“药”，临走时店员还提醒记者，留一些黄瓜不要打“药”作比较，就能看出有没有效果。
记者对4个店买到的“药”进行对比后发现，每个店的“药”名称都不一样，生产厂家也不一样，标注也不一样，有的叫叶面肥，有的叫多元微肥，对其功效都说得很夸张。而且这类药不仅有用于黄瓜的，还有号称可以让弯曲的茄子变长、变直且黑亮，让豇豆变长等。
专家：黄瓜为何会长弯
在市场上，弯曲的黄瓜由于卖相不好，售价只有笔直黄瓜的一半。金东区赤松镇下杨村的一名菜农告诉记者，有些弯曲的黄瓜还一头大一头小的，这种黄瓜往往在没有长大之前就摘掉了，这样可以让植株多提供养分给正常生长的黄瓜。
有关部门：这些“药”是叶面肥
昨天，记者带着从暗访的4家农资和农药店买的“药”找到市农业行政执法支队，工作人员看了这些产品后说，这些号称能让黄瓜变直的药都是叶面肥，是一种植物生长调节剂，有效成分基本上是一些氨基酸和微量元素，允许在农作物上用的，只是这些产品在功效描述上过于夸大，有的产品号称对黄瓜的大头瓜、小头瓜、化瓜、尖嘴瓜、细腰瓜都有很好的防治效果，生产中并不可能达到厂家所宣称的万能效果。
豫公