做土豆烧鸡块。
制作方法：
准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油。
1鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块。
2锅放油烧热，放入鸡肉煸炒。
3炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起。
4继续就锅里的热油放入土豆块煸炒。
5煎至土豆块全熟。
6倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气。
7舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味。
加入鸡精和盐调味即可。
辅料：油12克、盐8克、辣椒酱15克
腌黄瓜干的做法：
①首先，准备一些老黄瓜。将黄瓜对半切开，去瓤。
②然后，用盐将黄瓜全身都擦一下。
③放在太阳下晒，第一天晒后。
④再晒一天，变成这样。
⑤用水浸泡，洗干净切小段。
⑥热锅冷油，将辣椒酱放入锅中爆香。
⑦最后，将黄瓜干倒入锅中煸炒，再加一勺自制辣椒酱。
⑧稍微加点水焖煮一下，即可出锅。
食堂菜谱大全青椒猪耳、四季豆叉烧肉、镶翠鸡卷、鱼香肉丝、百叶包肉等。
1、青椒猪耳
买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下。 锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下； 猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
2、四季豆叉烧肉
四季豆叉烧肉是一道以叉烧肉、四季豆为主要食材制成的家常菜，制作方法较为简单。四季豆200G，叉烧肉150g，辣椒粉适量。
叉烧肉切成薄片，如果要入味的话，越薄越比较好，四季豆炒至差不多熟了的时候，放一些盐。然后把叉烧肉放进去，翻炒两下，放辣椒和鸡精就可以出锅了。
3、镶翠鸡卷
镶翠鸡卷是一道以大里脊肉为主要食材制作的美食。镶翠鸡卷的做法比较简单，镶翠鸡卷是最常见的春节家常菜之一。原料是大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤，调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙。
4、鱼香肉丝
鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
5、百叶包肉
百叶包肉是一道地方名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。
一、剁椒黄瓜
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料剁椒酱适量
生抽适量
蒜头适量
盐少量
微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
剁椒黄瓜的做法步骤
1
主料准备好
2
黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁
3
将生抽、剁椒加入黄瓜碗里
4
将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里
5
锅里烧热油，爆香蒜蓉
6
随后淋入，拌匀即可
二、酸甜黄瓜条
食材明细
主料
黄瓜2根
辅料圣女果适量
配料苹果醋适量
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
酸甜黄瓜条的做法步骤
1
准备好上述所需食材；
2
黄瓜洗净刮去外皮；
3
将黄瓜均匀的切成条状，装在容器内；
4
倒入苹果醋，要淹没黄瓜条；
5
腌至两个小时，即可；
6
装盘时，切成丁状的圣女果，散入几粒，做为装饰。
三、辣酱黄瓜
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料青尖椒适量
配料精盐适量
植物油适量
酱油适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
大蒜适量
酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
辣酱黄瓜的做法步骤
1
黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2
黄瓜剖开，切段备用。
3
把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4
码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5
青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6
锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7
倒入适量的白糖。
8
放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9
生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10
另起油锅，把油烧热。
11
把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12
把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
炒黄瓜
用料
黄瓜 1根
盐 1勺
油 2勺
姜 3片
葱 1根
糖 1勺
生抽 1勺
炒黄瓜的做法
黄瓜去皮切好
锅里放油，下葱姜爆香
下黄瓜翻炒，放1勺盐1勺糖
加一点清水，盖上锅盖焖5分钟
下一点生抽，撒上葱花，起锅
黄瓜的功效与作用
减肥瘦身
黄瓜中含有丰富的水分，膳食纤维，有助于肠道蠕动，帮助缓解便秘，且黄瓜的热量很低，食用黄瓜可以帮助增加饱腹感，减少热量摄入，同时饮食中单配吃些黄瓜也有助于减肥，因为黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类转变成脂肪，所以可以减少人体脂肪的不断堆积，起到瘦身的目的。
抗衰老
黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。
美容养颜
鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E，所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，可以达到滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老的功效，尤其对于干燥的肌肤很有好处。
4排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
5加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
6增强人体免疫力
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
7降血糖
黄瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且会降低血糖，故糖尿病患者可经常食用黄瓜。而且黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
8防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
主料
土鳝鱼
一斤半
黄瓜
三根
辅料
烧鸡公调味料
半袋
步骤
1鳝鱼用适量料酒腌制几分钟
2然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止
3呈出备用
4黄瓜去皮切成条状
5蒜切碎。我用的两个小蒜
6油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥
7然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒
8加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟
9加入少量水
10开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。
11起锅
12我加了点葱。起锅前加入味精翻炒。
豫公