黄瓜清凉解渴，是夏天最常食用的家常菜之一。黄瓜的做法有很多种，无论是跟别的食材一起炒，还是榨成汁做汤来喝都非常鲜美。黄瓜做法虽多，但最常见的便是凉拌黄瓜了，很多人在初次做黄瓜也会选择凉拌口味。但是可千万别小看凉拌黄瓜，俗话说大道至简，凉拌黄瓜虽然看起来简单，但它的做法可是有窍门的。很多人自己在家做愣是做不出酒店大厨做的黄瓜的那种清脆爽口的味道，倒不是因为步骤什么的，主要还是在调料的放入顺序与配比上。一般拌黄瓜摆好盘后是要淋上葱香和辣椒煸出来的油，这样才香。下面小编就将这道拌黄瓜的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
拌黄瓜
By 小玉厨房
配料：
小黄瓜 2根、麻油 1勺、干辣椒 5个、辣椒油 适量、蒜 2瓣、陈醋 2毫升、生抽 适量
烹饪步骤：
1黄瓜两根备好
2洗净切段
3用保鲜袋装好后用刀拍几下。有点碎就行了。千万别拍太碎
4用盐腌制20分钟。会出很多水，出的水倒掉
5干辣椒和大蒜切好
6用容器里面加入适量的生抽和陈醋，一点麻油。一勺辣椒油、兑成汁
7腌制好的黄瓜倒进去拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、可以用香油，或者自己烧热淋油；2、黄瓜含有较为丰富的维生素E，可以增强细胞的抗氧化和抗衰老功效，起到延缓衰老的作用；3、黄瓜中的维生素C含量极高，进入人体后能够抑制肌肤细胞的黑色素形成，进而起到美白养颜的功效；4、黄瓜含有丰富的葫芦素C，能够激发人体细胞的免疫能力，对原发性肝癌起到延缓发病期的作用，经常食用黄瓜可辅助治疗肝癌；5、黄瓜含有丰富的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢功能，经常食用黄瓜能够起到润肤护法的美容效果。
凉拌黄瓜更入味的方法如下：
食材：新鲜黄瓜3根、青辣椒1个、红辣椒2根、姜1块5克、盐5克、大料5克、醋10毫升、糖5克、芝麻油10毫升、鸡精3克。
1、将新鲜黄瓜、姜、红辣椒、青辣椒、蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把黄瓜切成长块、蒜、红辣椒、青辣椒、姜切成段。
3、将切好的黄瓜、蒜、姜、红辣椒、青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。
4、将腌好的黄瓜放入盘子中，加入糖、醋、鸡精、大料、芝麻油拌入搅拌均匀，盖保鲜膜腌15分钟即可食用。
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟
2 将黄瓜拍碎
3 准备调味汁我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富
2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的那肯定是不新鲜的
3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道
4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
豫公