在所有由鸭子做成的美食之中，最出名的应该是北京烤鸭，不仅在国内家喻户晓，就连在国外也小有名气。北京烤鸭的名字很接地气，听起来一点也不高大上，似乎与它的名气不符，但你知道吗，北京烤鸭从制作方式到食用方式都非常讲究。
北京烤鸭烤制时一定要用特制的果木炭来烤，而且吃的时候要由专门的厨师把鸭肉片好装盘，然后工作人员把摆盘精美的鸭肉送到食客面前，食客可以根据自己的口味来选择怎么吃，可以单吃，也可以把鸭肉卷进春卷皮里配上黄瓜、酱料等再吃，食用方式有很多。
吃北京烤鸭时是需要买下一整只烤鸭的，然而厨师只是会把鸭肉片好，至于鸭架怎么处理并没有特定的方式，所以一般店家会给顾客两种选择：熬汤还是炸？但事实上店家只提供这两种选择，并不代表只能这样做，经常吃北京烤鸭的人深谙其中套路，所以他们一般会回答这4个字，只有这样才不会被店家坑。
大家去吃北京烤鸭的时候有没有注意过厨师片鸭子的过程，一般鸭架都是完整的，聪明的人在面对店家询问如何处理鸭架时，他们一般会说：“打包带走。”说到这里，肯定有很多小伙伴很奇怪，既然去饭店吃饭了，为什么还要把鸭架打包回家自己处理呢？那不是很麻烦吗？确实是有点麻烦，不过等小编给你解释完原因你就会觉得麻烦一点也没关系了。现在我们一起来看看为什么聪明的人去吃北京烤鸭要坚持把鸭架打包带走。
可以制作更多口味的鸭架如果把鸭架留在店里加工的话，商家一般只会提供两种两种加工方式，一是熬汤，二是油炸，但是其实北京烤鸭的鸭肉吃多了是有一点油腻的，所以再讲鸭架油炸的话也是油腻的，所以也吃不下多少了，还把鸭架浪费了。而且鸭子在烤制的过程中会流出很多鸭油残留在鸭架上，所以如果把鸭架拿来熬汤的话，熬出来的汤很油腻。如果把鸭架打包回家的话，可以做成更多口味的鸭架，比如说做成类似绝味的鸭架，相信会比在店里加工的更加好吃。
可以防止商家偷工减料其实商家也不是一定会偷工减料的，只是有些不良商家会这么做，所以在我们不是很信任商家的情况下，建议还是把鸭架带包带回家，毕竟一只烤鸭的价格不便宜，而鸭架的价格是跟鸭肉的价格一样的，而且又压秤，要是在加工过程中，商家偷工减料了，那可是浪费了很多钱呢。所以鸭架最好的处理方式不是熬汤也不是油炸，而是打包带走。
北京烤鸭
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右
豫公