响油黄瓜的做法

1、食材：黄瓜1根、生姜5克、大蒜头2瓣、干辣椒2个、香油2茶匙、酱油(三鲜)2茶匙、白糖1茶匙、醋3茶匙、盐2克、食用油10毫升。

2、生姜大蒜去皮洗净切末。 香油，凉拌酱油，糖各一匙，醋三匙，盐少许，拌匀。

3、黄瓜洗净，切掉头尾，纵向对半切开。用刮皮刀刮成薄片卷起。

4、黄瓜卷摆盘，剩下的边角料随意做做造型摆在盘边。

5、把姜蒜末撒在黄瓜卷上，剪碎两根干辣椒也放在上面，浇上准备好的调料汁。

6、锅里烧热一点油，淋在放好佐料的黄瓜卷上即可。

黄瓜1根，小米辣5个，生抽3勺，大蒜5瓣，酱油1勺，蚝油1勺，米醋2勺，白糖1小勺，盐1小勺。

制作步骤：

1、准备好所有的食材，小米辣切成小段，大蒜也切成末，放进小碗里面准备好。还有各种的调味料。

2、把黄瓜用水清洗干净，用削皮刀从一头开始向下削成长片状，最好是薄一点，大家注意轻轻的削，不要将黄瓜条给削断了。

3、然后再将黄瓜片从一头卷成卷，码在盘子里面。大家可以按照我下面的造型来摆，还有各种其他的造型，大家可以发挥想象来摆。卷的时候也要注意轻点，不要将黄瓜给卷断了。

4、蒜末还有小米辣切碎了以后放进小碗里面。

5、在小碗里面加入3勺生抽，1勺酱油，2勺米醋，1勺蚝油。

6、再加入1小勺的盐，1小勺的白糖，搅拌均匀。这个酱汁大家根据自己的喜欢调制也是可以的，喜欢吃香油，麻油的，用辣椒油代替小米辣的，都是可以的。

7、把酱汁淋在黄瓜上面，锅里面再烧油，油热了以后淋在黄瓜上面，听到油"刺啦"一声，这个响油黄瓜就做好了。年夜饭上缺一道凉菜，那选择它就一定没有错了，好看就不说了，味道也是一级的棒，用来解腻最合适不过了。一口一个黄瓜卷，那叫一个清脆爽口。

1选两条略粗的黄瓜，最好直一些，我这黄瓜有一条不太直，刮片需要小心。

2切成两段，用刮皮刀刮成薄片，用盐腌两三分钟

3卷起来竖放在盘子里，周围切三刀，两刀不切断，第三刀切断，翻开摆在盘子周围。

4凉锅凉油，炒熟花生米，剥去红衣。

5黄瓜上面洒上蒜沫，均匀浇上生抽和醋。

6凉锅凉油放入花椒炸熟，再放入红辣椒炸一下。

7浇在黄瓜蒜沫上面

8中间洒上花生仁即可

黄瓜是一种百搭食材。我觉得黄瓜最大的好处就是可以减油腻，每次在吃的很油腻的时候，或者在吃大餐的时候，我都喜欢做一份或者点一份凉拌黄瓜，来解解油腻感。那么怎么做出清脆好吃的凉拌黄瓜呢？推荐2种做法。

《拍黄瓜》

准备材料：两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋，适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。

做法：

1先把大蒜剥皮剁成蒜末、小米辣切碎。2、黄瓜的两端切掉，清洗干净，拍几下切成小块，放入碗里，加入适量的盐分搅拌均匀，腌制20分钟，把黄瓜里的汁腌出来倒掉，3、准备好黄瓜块之后，往黄瓜里加入适量的蒜末、适量的生抽、少许的醋、一些味精、适量的熟油辣子搅拌均匀。4、最后，加入适量的芝麻香油和一些小米辣碎搅拌均匀，装盘即可。

这两道简单而又清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。凉拌黄瓜很简单，注意把握口味和咸淡，很容易就搞定了。端上桌用来拌饭，下酒都可以，解油腻效果很棒。常吃黄瓜还可以美容养颜、解脂解油。要是喜欢吃花生米的朋友，丢一把熟花生米，配合着，下酒又下饭。

《油泼黄瓜》

准备材料：两根青皮黄瓜、一大勺的植物油、适量的盐、几瓣蒜、1颗大葱、几个干辣椒、一块老姜、适量的香油、一些生抽、一些鸡精、一些花椒面。

做法：

1先把黄瓜两端削掉，再清洗干净，然后把黄瓜放到菜板上拍几下，切成小块放入盆里，加入适量的盐分，搅拌均匀，放半个小时。2把大葱根本去掉洗净切成段、再把干辣椒改刀切细条。老姜清洗干净之后切片。蒜剥皮后放入碾窝里，放点盐，碾成蒜末。3当黄瓜腌制到时间之后，把黄瓜里的汁倒掉，加入少量的生抽、一些鸡精、适量的芝麻香油搅拌均匀。4接着把蒜泥放到黄瓜上，撒上一些花椒面，把切好的干辣椒条放到上面。5、最后，起锅，下适量的植物油，把老姜片、大葱段放入锅里爆出香味，把老姜和大葱捞出来，关火。把做好的油淋到辣椒上。最后吃的时候在搅拌均匀即可。

1、黄瓜2根、花生油20克、食盐2克、蒜1瓣、花椒1小撮、干辣椒2根、糖2克。黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条，用刀片去中间的软籽部分，切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片，干辣椒去籽切节备用，锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕，接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖，大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。

2、黄瓜1根、猪瘦肉4两左右、胡萝卜小半根、蚝油3勺、胡椒粉适量、盐少许、姜丝少许。猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟，码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。热锅凉油，放入码好的肉片，翻炒均匀，等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。

3、黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐适量、食用油适量，干的黑木耳提前泡发；黄瓜洗净切薄片；胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了！

你好，黄瓜含水分为98%,并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。 所以说黄瓜是没有油的! 外面发亮的油质是商家为了保鲜喷的保鲜剂，买回来吃的时候要清洗去皮。

油泼黄瓜的做法

1材料：黄瓜1根，干红椒50克，花椒20克，姜片适量，盐5克，糖5克。

2黄瓜洗净，切段放盐腌制15分钟，干红椒切段。

3锅里放油。

4放花椒和姜片爆香。

5倒入干红椒，放少许盐、糖、鸡精。

6炒好的辣椒酱冷透后泼在黄瓜上即可。

7再来一盘樱桃尝尝呗。