1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
2、在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
3、正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
4、点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
扩展资料:
吃西餐点餐时注意事项
1、头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
2、汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷 汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3、副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包 类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼 类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自 鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可焗,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
人民网-吃西餐须从左侧入座 你需要知道的西餐礼仪
第一款油酥黄瓜
准备食材:黄瓜3根,白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净后,用刀切成指形条状;干辣椒切成段;姜切成丝备用。
2、 切好的黄瓜放入盘中,加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油,放入干辣椒和姜丝烧出香味,然后浇在码好的黄瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味,拌匀后装盘即可,这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口,酸甜香辣。
第二款三味黄瓜
准备食材:黄瓜250克,辣椒4个,香醋适量,食盐5克,葱花5克,白糖15克,花椒油25克,生抽10克,姜丝10克。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净后,切开先切去瓜瓤,再切成段状,然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。
3、 锅中倒入花椒油,再加入葱、姜、辣椒爆出香味,然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、 将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美,而且制作方便。
第三款翠玉黄瓜
准备食材:小黄瓜800克,虾米50克,大蒜5粒,红辣椒2克,食盐1小勺,酱油1汤匙,白糖3汤匙,白醋3汤匙,香油2小勺,食用油适量。
具体做法:
1、 虾米冲洗干净,沥干水分;大蒜切末;红辣椒去籽后切成丝状;小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出(当然要削的厚些),瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上,再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀,放置大约2个小时,食材入味后即可食用。
第四款油泼黄瓜
准备食材:嫩黄瓜500克,花椒少许,葱半颗,辣椒2个,姜丝10克,白醋10克,白糖15克,食盐5克。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净后,一剖两开,挖去瓤,切成寸段;辣椒清洗干净后,切成丝状备用。
2、 锅中倒入食用油,烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、 锅中留少许底油,放入花椒炸出香味后,捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、 最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。
一、座位安排
1、男性优先。在排定西餐座次时,主位男主人请就座,而女主人位居第二位。
2、以右为尊。在排定座次时,以右为尊。
3、面门为上。面对正门者为上座,背对正门者为下座。
4、交叉排列。男女交叉排列,生人与熟人交叉排列。
5、美国餐桌礼仪从入座,拿取餐巾、开动、取用餐具、离席,皆有自成一套的规矩,而其中座次与餐具安排,主人会于餐前准备妥当,无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能,以免拿错。
6、女主人宣布晚宴就绪后,男主人引领着客人依次入座,而女主人则走在最后面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡,以表示座次,若没有此项安排,则其原则如下
7、座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐,其位置在女主人右边,而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼,期望借由宴席上座次的安排,增进彼此间之熟稔,并使用餐话题多样化,气氛和乐。
8、入坐原则系客先入坐,长者较年轻者先入坐,已婚较未婚先入坐,陌生人较熟识客人或家人先入坐。
二、餐具的摆设
1、大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理。
2、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。
3、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序:前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。
4、左手边是面包盘和奶油刀,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
5、餐具之取用系由外而内。但有一例外,即当沙拉与主菜同时上桌时,沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置,即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)。
6、如没有沙拉盘摆于桌面,则沙拉用之刀叉会随沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盘右方餐具的最外侧,汤匙的位置在所有刀子的右方,最外者为喝汤用,介于刀及汤匙间之小匙,则为吃甜点(dessert)之用。
而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避免混淆,则会将吃甜点所需之餐具置于餐盘上方,以示区别。
7、坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾,放在膝上表示开动,女主人将餐巾取下放在桌上则表示餐宴完毕。即使已填满肚子,也应继续进餐,到餐会结束。
餐巾正确的位置应放在膝上,而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方,如餐盘已移走,则放在正中央,切勿将之揉成一团。餐巾的用途乃揩嘴之手,尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴,以免杯子尽是油渍。餐巾不可用来当桌布,擦去桌巾的污渍。如不小心弄脏了桌巾,应向主人道歉。
8、餐具取用由外而内,切用时或以法式之左手拿叉,右手拿刀边切边用。或为英美式,右手拿刀,左手拿叉,切好,改以右手拿叉取用。美国较偏好后者,但法式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时,应将刀叉放下,不可持刀叉于空中挥动。
刀叉用完后应横放于在餐盘中央,而非盘边,或餐桌上,放置方式刀口朝己,叉口朝左,以便取走之安全性。餐盘用完后,不应往外推,留在原处即可。
9、右上角会摆设玻璃杯类的餐具:
10、最大的是装水用的高脚杯。
11、次大的是红葡萄酒所用的。
12、略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13、视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
14、若是在餐厅食用,餐巾应对折并放在腿上,吃到一半离开时,应放在椅上,不吃时,应放在桌上。
三、刀叉的使用方法
1、拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
2、拿刀的手的食指,压着刀叉的背柄来使用,如此才能使力。
3、叉子不只用来压食物和叉东西而已,也可以用来舀豆子和米饭。
4、如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必须先把刀放下。
5、用餐中,有事而离席时,必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
6、用餐结束后,则是平行的斜放在五点钟位置。
四、喝汤的礼仪
1、西式料理用餐时,不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料,而西式料理则认为汤是食物,是用来食用而非饮用。
2、食用装在有双耳的汤杯中时,为了测试汤的冷热程度,可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上;不可置于汤杯中。试过汤的温度后,可以用双手拿着汤杯耳,把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。
3、没有汤耳的汤盘,要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样,由内经外侧舀食。由内经外舀食是属英国式;反之则是法国式,日本一般采用英国式。把汤倒入口中时,不可发出声音,然后再用没有残留汤的汤匙,由自己的面前往外舀汤进食。
4、使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在汤碗中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则,而汤匙凹陷的部分必须向上;汤杯与汤盘都是如此。用汤时,不可噘起嘴来用力把汤吹凉。
五、菜肴及调味料之传取
1、一般而言,若进餐时没有服务生,菜肴则以传取方式进行,传取顺序系由女主客优先,男主客最后传取时可以逆时针方式进行。依西方礼仪,传菜时男士不可帮女士拿菜,只能从旁代为帮忙拿住菜盘,而由女士取她想要。取菜时,应直接拿取最靠近自己者,不要在盘中翻搅。
2、当某道菜或调味品无法取到时,可要求最靠近该道菜的男宾客传给客人。当调味品如盐、胡椒等在餐桌上看不到时,可以请问女主人,递取一些给客人。
通用礼仪
1、提早预约餐厅。
2、接受他人邀请时,应尽早回复。
3、进入餐厅时,需由侍者(领台)带领入坐,不可冒然入位。
4、一般椅子是由左侧入座,而上位则是在离出口最远,能看清楚全场的安静位子。
5、如为分餐制,点菜时,送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
6、选择单点料理时,要依照套餐的顺序来点菜。
7、用餐时,补妆要到化妆室,避免在众人面前补妆。
8、事情必需在事前安排妥当,避免中途离席。
9、不可大声喧哗。用餐时,亦不可发出声音。
10、用餐速度宾主需互相配合。
11、留意残留在杯子边缘的口红印。
12、不可抓头。
13、不可乱动餐具。
14、在公共场合中擤鼻涕,且特别是在餐桌上,是非常没有礼貌的。
15、将餐点吃光,才是得体的表现。
做西餐料理常用的蔬菜有很多,
比如番茄、土豆、洋葱、节瓜、西芹、
胡萝卜、大蒜、绿芦笋、
甘蓝、西蓝花、各种生菜等。
这些基础蔬菜
在西餐料理中的应用特别广泛,
在披萨、意大利面、牛排、汉堡、沙拉等
西餐料理中都能看到它们的身影
做西餐料理的蔬菜种类繁多,除了上述常见的基础蔬菜(中餐里应用频率也较高),还有一些应用广泛的西式蔬菜,在中餐里甚少出现,而这些就是西餐特有的洋蔬菜
今天就来认识一些比较典型的西餐蔬菜品种,它们在中餐里不常见,但在西餐中出镜率很高,应用场景也很广泛
01
洋蓟 Artichoke
洋蓟,也叫朝鲜蓟,原产于地中海沿岸地区,它的长相有点磕碜,有点像穿山甲和荷花的综合变异体,看着有点儿无从下口,但它却是受人追捧的高级西式蔬菜。
洋蓟的价格不亲民,可食用的部分也比较少,一只洋蓟大概只有十分之一可以食用,只有叶片底部和花芯可以吃,处理起来也比较麻烦,吃洋蓟需要很多耐心。
洋蓟水煮后蘸酱是最常见的吃法,此外,还可以烤着吃、煎着吃、炸着吃、烩饭吃、拌沙拉、熬汤等。比如经典意式四季披萨,就用到了洋蓟心这个食材
02
白芦笋 White Asparagus
白芦笋和绿芦笋是相同的品种,但因为培植难度远大于绿芦笋,价格也翻了好几番,是比较高级的西式蔬菜,春夏交替是食用白芦笋的最佳时期,此时的白芦笋最为爽甜多汁。
白芦笋可生食,亦适用于煎、烤、煮、炖等不同烹调方式,鲜味和咸味的食材/调味料,最能凸显白芦笋的清甜味道,比如火腿、鲈鱼、黑蒜等。
03
菊苣 Endive
菊苣也是一种很受欢迎的西式蔬菜,它的外型椭圆狭长,前端尖尖的,叶片呈白色或淡**,层层包裹,和中餐里的娃娃菜(小白菜)有点儿相像。
菊苣脆嫩多汁,略带些许苦味,隐约带有坚果香,可直接生食,亦是做沙拉的上好蔬菜。菊苣要避光保存,暴露于阳光下,叶片的颜色会变绿,苦味会加重很多。
04
宝塔菜 Roman Cauliflower
宝塔菜也叫罗马花椰菜,色泽翠绿、形如宝塔,呈螺旋形,是一种可食用的花椰菜,和西蓝花、花椰菜是一个种属,口感爽脆甘甜,是特别好的健康蔬菜。
宝塔菜营养丰富,不宜长时高温烹饪,分切洗净后加入沸水中焯煮片刻,快速投入冰水中冰镇保存,可减少营养流失,维持爽脆口感和翠绿色泽。
05
菊芋 Jerusalem Artichoke
菊芋,也叫洋姜,块茎的形状和生姜很相近,虽然长得乱七八糟,准备起来也比较麻烦,但吃起来还是挺美味的。
菊芋生吃质脆清甜,熟食软糯似芋头,口感类似芋头或土豆,富含碳水,可替代传统根茎类蔬菜(土豆、胡萝卜等)来搭配各式肉食。
06
红菜头 Rote Bete
红菜头也叫甜菜根,外形得酷似大萝卜,是天然的色素,可用于烘焙食物的着色剂;也是天然的甜味剂,是制作白砂糖的主要原料。
低调的甜味、靓丽的色彩,赋予红菜头极强的可塑性,是非常百搭的基础食材。红菜头有很多吃法,可生吃、可熟食、可腌制、可发酵等,可做红菜头汤、红菜头沙拉、红菜头披萨、红菜头意面、红菜头烩饭等。
07
牛心番茄 Oxheart Tomato
番茄是西餐中最基础的蔬菜之一,它的种类也多达上千种,品种特别丰富,形状各异、颜色各异。它们的风味、酸甜度、果肉、汁水等都不一样。
牛心番茄,因形状似牛心而得名,它的个头较大,果肉较多,籽比较少,果皮很薄,味道清甜,比较适合生吃,还适合做酱汁、做沙拉等。
08
抱子甘蓝 Brussels Sprout
抱子甘蓝,是源自地中海的高营养蔬菜,别名小圆白菜、小卷心菜等。抱子甘蓝身材娇小,数十上百颗小小的叶球像树懒一样密密麻麻的包裹住主干。
这些鲜嫩的小叶球便可食用的部分,纤维较少、口味独特。抱子甘蓝有轻微的苦味,焯水可有效去除苦味,可凉拌食用,或者作为各类西餐料理的绝妙配菜,比如沙拉、意面、牛排、炒饭、浓汤等。
09
球茎茴香 Florence Fennel
球茎茴香是茴香的变种,原产地中海沿岸,膨大的球茎是其可食用的部分。鲜嫩质脆,口味清甜,生食、熟食皆可。
球茎茴香常用于做沙拉,一般会切成较薄的薄片,可搭配蔬菜、柑橘类水果、虾类等。另外,也可以配菜的身份,用烩、烤、扒、烘焙等方式进行烹调。
1头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;
禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱、奶油汁等。
5蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油
黄瓜有13个禁忌搭配
黄瓜有13个禁忌搭配,黄瓜也就是青瓜,是我们经常看到的一种蔬菜,同时也可以当做水果来生吃,青瓜里面含有的水分非常多,吃起来脆脆的口感很好,以下来了解黄瓜有13个禁忌搭配。
黄瓜有13个禁忌搭配11、西红柿
经常看到有人吃了一根黄瓜,再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”,再来盘“黄瓜炒肉”,这样吃是不正确的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。
2、卷心菜
黄瓜不能与什么同吃?卷心菜就是其中的一种,因为两者同吃会影响维生素C的吸收。
3、辣椒
黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值。
4、芹菜
黄瓜中含有维生素C分解酶,生食时假如与芹菜一起,两者的维生素都会遭到不同程度的破坏,因而营养成分就会大大降低。
5、枇杷
黄瓜中含有维生素C分解酶,与枇杷同食,枇杷中的维生素C会遭到破坏,失去了应有的营养价值。
6、菜花
黄瓜与菜花相克,菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
7、花生
黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常被使用。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。
8、小白菜
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
9、柑橘
柑橘亦含维生素c,每100克约含25毫克,做西餐沙拉时,有时亦配以黄瓜,碧玉、金黄,色泽绚丽。但桔中维生素C,多为黄瓜中的分解酶所破坏。
10、金樱子
食用金樱子不宜食黄瓜,因为会导致身体不适。
11、山药
山药与黄瓜不宜同食,黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
12、香菜
黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
13、香椿
因为黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
黄瓜有13个禁忌搭配2吃黄瓜的好处虽然多但也有禁忌:
1、黄瓜不宜和花生米一起吃
黄瓜成小丁,和油炸花生米或煮花生米一起凉拌,再加入香菜点缀,清脆爽口,是经常活跃在餐桌上的一道凉菜,喜欢喝酒的朋友也经常拿它作为下酒菜。尽管这道凉菜非常受欢迎,但是这样搭配是不妥当的。
因为黄瓜性凉,并且含水量很高,而花生中含有大约50%的脂质,二者一起食用,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。对于那些胃肠功能超好的朋友来说,适量食用可能没有关系,但对于肠胃功能不太好的人来说,最好不要两者同食,否则容易引起或加重腹泻的状况。
2、别空腹生吃黄瓜
黄瓜含水量高达97%,生吃脆甜多汁,清新可口,而且热量极低,食之既可以为机体补充水分,还能促进脂肪燃烧,帮助减肥。所以很多女性朋友都喜欢把黄瓜当水果生吃。
但是黄瓜是一种凉性蔬菜,如果你本身是虚寒体质,空腹生吃黄瓜则可能加重身体的寒症,导致脾胃功能失调。即使是健康人生吃黄瓜,也不宜过多食用,每天别超过1根。
另外,黄瓜在生长、采摘、运输及销售过程,易受到致病细菌污染。生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。因此,生吃黄瓜一定要清洗干净,并削皮后食用。
此外,脾胃虚弱、风寒咳嗽及腹痛腹泻的人不宜生吃黄瓜。
吃黄瓜的好处
1、减肥瘦身
研究发现,黄瓜中含有的丙醇二酸能够抑制糖类物质转化成脂类,可以防止体内脂肪堆积,减少肥胖的几率。其次,黄瓜含水量高,热量低,同时含有较多纤维素,食用后能够增强肠壁蠕动,加快新陈代谢,促进排便,同时还可以把体内多余的脂肪和胆固醇排出体外,从而起到减肥瘦身的效果。
2、美容养颜
黄瓜的含水量位居蔬菜榜首,同时含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1/B2,还含有黄瓜酶、葫芦素,这些物质都具有较好的润肤美容作用,因而黄瓜也被称为“厨房里的'美容剂”。
3、清新口气
口臭的一种常见原因就是口腔内的细菌分解蛋白质底物引起的。黄瓜中含有丰富的纤维素和水分,吃黄瓜可以促进唾液酶分泌,有助于清洁口腔并带走这些导致口腔异味的元凶。
4、辅助降三高
黄瓜中的黄瓜酶生物活性很强,能有效促进机体的新陈代谢。同时,黄瓜中含有的糖类物质不参与通常的糖代谢,加之含有大量的膳食纤维、水分,食用后不仅不会升高血糖,甚至还能辅助控制血糖。而且黄瓜中含有的丙醇二酸,可抑制糖类物质转化成脂肪,其所含的钾、镁和纤维素可有效调节血压。所以,对于三高人群来说,黄瓜是再理想不过的蔬菜了。
黄瓜有13个禁忌搭配3黄瓜的好处
补充水分
黄瓜水分含量是很高的,当人体存在缺水或者是干燥情况时,食用黄瓜就能够快速为人体补充水分,改善干燥以及身体不适症状。
清热降暑
从中医食疗的角度上来讲黄瓜性味甘、凉,对于热病伤津所造成的口渴、口干的人,如果适当食用黄瓜有很好的清热降暑的好处。
抗衰老
黄瓜当中含有丰富的维生素e,这种维生素可以达到保护细胞膜的抗氧化效果,因此在对抗衰老方面有很大作用,而且黄瓜当中还含有黄瓜酶,在预防衰老方面也有很大功效。
排毒通便
黄瓜中含有的膳食纤维可以促进人体胃肠道蠕动、促进消化,有助于粪便的形成,对润肠通便有一定帮助,每天食用一根黄瓜还可以预防便秘的发生。
降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
黄瓜的几种吃法
黄瓜的几种吃法,黄瓜是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜,如果吃腻了凉拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!虽然都很简单,但味道却好得出奇。以下为大家介绍黄瓜的几种吃法。
黄瓜的几种吃法1虾仁鸡蛋炒黄瓜
·做法·
1、黄瓜洗干净切片,葱切段备用。
2、 鸡蛋打散后,锅中放油,煎熟盛出备用。
3、锅里再次入油,放入葱花炒香,接着放入虾仁。
4、 虾仁变色后放入黄瓜片翻炒。
5、接着放入鸡蛋翻炒,加入少许盐炒匀出锅即可。
黄瓜拌腐竹
▽
·做法·
▽
1、 腐竹提前2小时用冷水浸泡,泡发后的腐竹洗净切斜段。
2、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
3、黄瓜切菱形片, 干辣椒切小段。
4、 将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌制5分钟,洒黑芝麻拌匀。
5、锅中加油,放花椒炒香变焦后捡出, 放入辣椒段炒香关火,倒在腐竹上拌均匀即可。
黄瓜泡菜
▽
·做法·
1、黄瓜冲洗干净,加盐1茶匙稍稍揉搓,静置10分钟。
2、迅速用开水浇在黄瓜上,捞出用冷水冲洗沥干。
3、准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝。
4、黄瓜切成4cm左右的小段,再切十字(不要切断哦)。
5、 放入容器中,加盐1茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉,轻轻拌匀。
6、再加入洋葱丝、葱花、糖混合均匀。
7、 最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中,转入另一可密封容器。
8、在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120ml,和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁,倒在黄瓜上。
9、密封容器加盖静置,室温发酵10h-12h,入冰箱冷藏,随用随取。
小贴士
1、 黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇相当于焯水,可以让泡菜更脆爽,这样黄瓜不会在发酵过程中变得软烂。
2、 发酵时间根据天气、温度适当调整,温度越高发酵越快。
3、 大黄瓜、小乳瓜都可以。
黄瓜的几种吃法21、黄瓜汁:预防口腔溃疡
黄瓜汁的口感和营养俱佳,在夏天可以用来预防口腔疾病。
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,偶尔喝一杯黄瓜汁,自是别有一番风味,更能预防夏天里多发的口腔疾病。
制作方法:
把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法:
黄瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
饮用黄瓜汁的时候,如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话,可以适量加一点蜂蜜来调味。
疗效:
美国营养专家研究还发现,每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用,甚至于还可以增强人的记忆力。
众所周知,黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现,吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。
2、黄瓜馅饺子:开胃降压促消化
夏天天气炎热,很多老年人都没胃口。营养学家建议,老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
制作方法:
做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
附加收获--黄瓜皮茶
黄瓜肉做馅,削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。
先把黄瓜皮放在太阳下晒干,晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水,水沸后改成小火,把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮,每天喝几杯都可以,能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
3、蓑衣黄瓜:酸甜爽口好下饭
蓑衣黄瓜清爽可口,夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人,可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐,它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。
制作方法:
做蓑衣黄瓜,最好选用大一些的黄瓜,从一端开始朝同一方向以45度的角度去切,每刀之间相距的距离越小,切出来的黄瓜就越柔软。
如果黄瓜很脆而刀不快,黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子,而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,如果没有西餐刀的话,菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心地切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
先将朝天椒切丝,泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出**,盛出充分晾凉;小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油;然后,在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头,在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黄瓜:解暑效果好
到了夏天,往往让人觉得暑热难耐,不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
制作方法:
凉拌黄瓜最好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎,这样做,黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜,就在上菜的'同时浇汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置几分钟再吃,这么做滋味虽好,但是黄瓜的水分会损失一些。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食,这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味,还是在营养上都容易被其他的食物所影响,加入一些肉食,黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高,很难再起到清凉解暑的作用了。
所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放,才能真正体现出黄瓜的特点和价值。因为是一道生菜,况且黄瓜本身性味甘寒,所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用。
黄瓜的几种吃法3小炒黄瓜片
食材:黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法:1)黄瓜洗净切薄片。2)把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。4)锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。5)放入辣椒段、大蒜片超香。6)倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
酱爆肉丁
食材:里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法:1)黄瓜切丁。2)里脊肉切丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。3)锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。4)大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。5)锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖6)加入些许清水翻炒均匀。7)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。8)淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量
做法:1)准备食材2)鸡胸肉切丁3)胡萝卜,黄瓜切成丁4)朝天椒、番茄酱准备好5)热锅凉油,把鸡肉滑炒一下6)盛出备用7)炒锅上火,放入葱蒜末爆香,然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油8)调一下味,放入料酒,白糖,盐,和醋调成酸甜汁9)放入鸡肉10)在把红萝卜放入炒一会11)最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘
脆黄瓜
食材:黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺
做法:1)黄瓜、甜椒洗净切丁。2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟,杀水。3)倒入少许陈醋,少许白糖。4)倒入少许香油,不喜可不加。5)倒入两勺自制红油,拌均匀即可。
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
扩展资料西餐礼仪:
在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
要注意的是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。
去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢,若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
-西餐礼仪