夏季温度高，适合种什么菜不容易死？

最近全国各地都是高温预警，自家窗台上的盆栽我都赶忙挪到室内避暑了，不然马上要被晒成脱水植物。问题来了，在夏季这么炎热的季节适合种什么菜呢？

　　一、黄瓜

黄瓜属于非常耐热的一类蔬菜，一般适合它生长的温度在15度到30度左右，因此在夏季种植黄瓜是完全没有问题的，需要注意的是黄瓜比较喜欢土质比较松软的土地，因此在种植前尽量给菜园的土地重新翻新一下。

夏季想要黄瓜长势比较好的话，那么就需要勤浇水，保证它的土壤时时刻刻是潮湿的就可以了。因为夏季温度过高，不及时浇水黄瓜的根系很容易因为脱水而死。

　　二、毛豆

毛豆作为适应性极强的一类蔬菜也非常适合在夏季种植。它不挑环境也不挑土壤，基本上有土有水就可以存活了，而且生长的也比较快，不需要人为过多的去打理。

但是需要注意的是毛豆还是比较容易生虫的，想要保证其高产量的话个人建议在生长的时候可以人为的去喷洒一些农药，防止病虫的侵害影响到最后的结果。

　　三、番茄

夏季大部分的蔬菜想要种好基本上都需要遮阴去种植，然而番茄完全不需要。番茄作为喜光植物，最爱的就是太阳的光合作用，完全不需要人为特地的去遮阴养护。

在种植番茄的过程中，建议大家选择对高温和强光适应能力比较好，并且抗病性比较强的中晚熟的番茄品种进行种植，这类番茄在夏季种植其最后的结果率还是比较高的。

　　四、辣椒

辣椒作为耐热蔬菜的一种也是十分适合在夏季种植的，基本上在其他蔬菜被太阳晒的打蔫儿的时候，辣椒依旧的神采奕奕。而且辣椒其本身受到病虫害的侵扰比较少，栽种过程中也不需要打农药，非常的省心。

需要注意的是辣椒喜湿怕涝，遇到干旱要及时浇水，浇水时间要到傍晚为最好，浇水量不要大，做到补充土壤水分的作用就可以了，遇到大雨要第一时间排水，防止积水导致烂根。

最后肆月提醒大家，夏季气温较高，种植期间要注意保持土壤湿润，适当的去给蔬菜浇水，通过蒸发散热降温，同时注意做好根系的防护。此外注意避免在中午前后高温时浇水，以防发生裂果等生理性的病害。

如何防治植物病害

消灭病原物或抑制其发生与蔓延;提高寄生植物的抗病能力;控制或改造环境条件，使之有利于寄主植物而不利于病原物，从而抑制病害的发生和发展。

一般以预防为主，因时因地根据作物病害的发生、发展规律，采取具体的综合治理措施。每项措施要充分发挥农业生态体系中的有利因素，避免不利因素，特别是避免造成公害和人畜中毒，使病害压低到经济允许水平之下，以求达到最大的经济效益，那充辣椒种植病害预防措施有哪些呢？

一、青枯病处理办法：发现病株立即拔除、烧毁，在穴内撒施石灰粉;发病初期可用100～200PPM农用链霉素或春雷霉素一包兑水150市斤淋湿土壤，连续防治3次，灌根每10～15天一次，连续2～3次。

二、疫病防治办法：若辣椒疫病是土壤传染，防治时必须用农药灌根。有效农药用25%早霜灵或58%早霜灵锰锌，浓度为500倍液灌根，每穴灌03～04斤效果最好。

三、白粉病防治方法

1种植时选择抗病性较好的品种并用新高脂膜拌种(能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率)。

2种植前深翻土壤，喷洒新高脂膜800倍液杀菌消毒、保温保墒。

3在辣椒的各个生长期要适时喷洒辣椒壮蒂灵，增强体内营养输送，提高辣椒对外界病菌的抵抗力。

4发病初期喷洒多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液并加施新高脂膜，效果尤好。

四、脐腐病

脐腐病即果实脐部受害，初呈暗绿色水渍状斑并迅速扩大，病部皱缩，后期表面凹陷。常因寄生其他病菌而变黑或腐烂。脐腐病的发生主要是因为高温干旱，土壤水分供应不足，辣椒植株钙元素供应不平衡，导致果实缺钙。另外，偏施氮肥也会影响植株对钙的吸收，导致果实缺钙产生脐腐病。当土壤中含钙量在02%以下时容易发生该病。防治脐腐病可用1%的过磷酸钙溶液或01%的氯化钙溶液喷雾。

五、辣椒炭疽病防治方法： 种子处理。用凉水预浸1～2小时，然后用55℃温水浸10分钟，再放入冷水中冷却后催芽播种。也可先将种子在冷水中浸10～12小时，再用1%硫酸铜浸种5分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸1小时，捞出后用草木灰或少量石灰中和酸性，再进行播种。加强田间管理。合理密植，配方施肥，棚室适时通风，避免高温高湿，注意排水，及时清除病叶、病果及残体，实行与非同种蔬菜2～3年轮作。

六、辣椒病毒病防治方法：种子处理。播种前可先将种子用清水浸泡3—4小时，然后再用10%磷酸三钠溶液浸泡3—4小时或用01%高锰酸钾溶液浸泡30分钟；药剂防治。发病初期可喷洒70%甲基托津可湿性粉剂600～800倍液、或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、或75%百菌清可湿性粉剂800倍液混合喷洒，或50%炭疽福美可湿性粉剂300～400倍液或1:1:200倍的波尔多液，每隔7～10天喷一次，共防2～3次。

辣椒病毒病是辣椒种植中的主要病害，在全国各地都有发生，尤其是在夏季和秋季。往往会导致严重减产，幅度在30%-70%之间，严重的就不收了，对辣椒生产影响很大。辣椒病毒病的症状因病毒来源类型不同而不同，主要有花叶、黄化、坏死等。发病初期，病叶微绿或斑驳，浓绿、淡绿色，病株无明显畸形或矮化，无落叶，无畸形叶。严重者叶脉变形，叶面凹凸不平，或形成线形叶片，生长缓慢，果实薄而细，有深浅不一的线状斑点，矮化严重。病叶变黄了。严重时植株上部叶片变黄，顶部形成**，底部形成绿色，植株矮化，落叶明显。

包括萎凋，斑驳环死，条纹坏死。顶端萎凋是指植物枝条顶端的幼嫩部分褐变坏死，而其他部分症状不明显；树叶和水果会出现斑驳的坏死。斑点是红棕色或深棕色，不规则，有时穿孔或发展成大的黄褐色斑点。斑点周围有深绿色环，叶子迅速变黄脱落；条纹状坏死主要表现在枝条上，红褐色斑点沿枝条上下延伸，病变部位有落叶、花、果，严重时整株枯萎。叶畸形或丛型开始时，植株心叶叶脉变绿，逐渐形成深浅不一的斑驳，叶片萎缩，然后病叶变厚，形成黄绿色斑驳或大的黄褐色坏死斑，叶缘向上卷曲。严重时幼叶狭窄，呈线形，后期植株上部节间缩短，丛生。重病果实表面有凹凸不平的绿点和疣状突起。

辣椒病害的病毒来源有10余种，其中7种在我国发现。病毒来源主要有黄瓜花叶病毒、辣椒斑驳病毒、烟草花叶病毒、马铃薯Y病毒、马铃薯X病毒等。黄瓜花叶病毒具有直径为28~30nm的球形颗粒，引起系统性花叶、畸形、蕨叶、矮化等。有时叶枯茎生。烟草花叶病毒颗粒呈杆状，直径280nmX15nm，常引起急性坏死、枯斑或落叶。后期心叶呈系统镶嵌，或脉坏死，茎斑或尖坏死。马铃薯Y病毒可在青椒上引起系统的光花叶和斑驳，也可引起花叶、矮化、果实脱落等。辣椒病毒病传播途径主要有两种，一种是昆虫传播，如蚜虫传播；另一种是接触传播，如机械摩擦和人为接触传播。

昆虫传播的病毒主要是黄瓜花叶病毒，烟草花叶病毒主要是通过机械摩擦和人体接触传播的。此外，辣椒种传细菌和土传细菌日益成为辣椒病毒病的重要传染源。辣椒病毒病的发生与气候条件和蚜虫发生密度有关。在高温、干旱、日照强度过大的气候条件下，辣椒的抗病性减弱，促进蚜虫的发生和繁殖，导致辣椒病毒病发生严重，辣椒种植后期或种植在低洼贫瘠的土地上，发病率也很严重；连作茄科蔬菜也严重；辣椒品种抗病性也不同，一般线辣椒发病率较低，甜椒发病率较高。

你好，辣椒病毒病又叫辣椒花叶病，在各地均有分布，会造成辣椒减产20%~30%。

辣椒病毒病主要为害叶片和枝条，常见有花叶、黄化、坏死和畸形4种症状。

　　1、花叶型：辣椒顶部嫩叶叶片皱缩，出现凹凸不平的花斑。发病初期，嫩叶叶脉呈明脉。

　　2、黄化型：辣椒整株叶片褪绿呈金**，落叶早、早衰。

　　3、坏死型：辣椒花、蕾、嫩叶变黑枯死脱落，顶枯。茎杆上出现褐色坏死条斑；叶片果实上出现黑褐色大型环纹，果实顶端变黄。

　　4、畸型：辣椒叶片细长，叶脉上冲呈蔽叶状；植株矮化，茎节缩短、僵果，叶片暗绿色。植株矮小，枝条多，呈丛枝状，结果少。大田生产中以花叶型发生较多，多数情况几种类型混合发生。

　　二、辣椒病毒病传播途径和发病原因

　　1、辣椒病毒病可在其他寄主上越冬，种子也可带毒。病毒传播主要可分为虫传和接触传染两大类。

　　2、辣椒病毒病在露地栽培一般于5月中旬至下旬开始发生，6～7月份盛发，8月份高温干旱后，病情加重。

　　3、不同类型的辣椒品种之间的抗病性不同，有些品种虽不抗病，但“耐病”性较好。早熟品种比晚熟品种耐病。

　　4、一般温度33℃以上，湿度60%以下，强光照和多雾的条件下发病较重。高温、日照较多、干旱少雨的天气条件有利于辣椒病毒病的发生和流行。

　　5、辣椒定植过早，温度低，缓苗慢，长势弱，抗病性降低，从而发病愈重。

　　6、如土壤缺肥或氮肥过多、或田间管理粗放、或整枝打杈次数太多、或连作茄科作物，辣椒与其他寄主作物间作套种、或椒田周围有多量病毒和蚜虫的寄主植物等情况下辣椒病毒病发病加重。

　　三、辣椒病毒病防治方法

　　1、选种抗病品种，如甜杂2号、甜杂6号。中椒7号、中椒4号、津椒3号、湘研6号等均较抗（耐）病品种。

　　2、辣椒播种前用01%高锰酸钾液或10%磷酸三钠液浸种15～20分钟，捞出后用清水冲洗干净，催芽播种。

　　3、辣椒定植时，用01%高锰酸钾液或10%磷酸三钠液洗手消毒，工具最好也要消毒。

　　4、在对辣椒进行整枝、打杈、摘果等操作中，手和工具也要用肥皂水冲洗。

　　5、在高温干旱时，利用遮阳网、防虫网、化纤网等设施育苗栽培，能减少蚜虫侵入，还能防止高温为害。铺挂银灰色膜避蚜，利用蚜虫有趋**的特点，**诱板诱杀，也能起到灭蚜防病效果。

　　6、在辣椒分苗定植前喷海餐沃锌肥预防发病。

20世纪70年代初，生产上发生了辣椒病毒病大流行，致使产量大幅度下降，品种退化，品质变劣，栽培面积锐减，严重挫伤了农民的辣椒生产积极性，同时也影响市场供应，因此也引起了科研、生产和营销等有关部门的严重关注。为了解决生产上这一难题，自“六五”计划以来，中国将辣椒抗病育种列入国家重点科技攻关课题。由江苏省农业科学院蔬菜研究所、北京农业大学园艺系、中国农业科学院蔬菜花卉研究所等8个单位组成了联合攻关组，1983—1995年在京、津、苏、辽、吉、新、黑、湘八省（区、市）共采集到辣椒病毒标样4164份，用生物学、血清学、电镜学等检测手段，较系统地研究了中国辣椒病毒病毒原种群及其在田间的消长动态，共检测出烟草花叶病毒（TMV）、黄瓜花叶病毒（CMV）、马铃薯Y病毒（PVY）、马铃薯X病毒（PVX）、烟草蚀纹病毒（TEV）、蚕豆萎蔫病毒（BBWV）、苜蓿花叶病毒（AMV）、烟草脆裂病毒（TRV）等8种病原病毒，其中TRV是中国首次发现；并明确了CMV和TMV是发病率最高、分布最广、危害最大的辣椒病毒病的主导毒原，约占总标样的75%以上，是现阶段辣椒抗病育种的主攻目标。BBWV在北京、吉林、江苏首次发现，TRV在江苏首先发现。2004年中国农业科学院蔬菜花卉研究所病毒组又发现了3种新病毒种群：辣椒轻斑驳病毒（PMMOV）、辣椒脉斑驳病毒（PVMV）和辣椒斑驳病毒（PDPMOV）。“七五”、“八五”计划期间又对辣椒疫病和炭疽病的病原和病原菌的生理生化进行了研究，提出了准确、快速、简易的人工接种抗性鉴定的方法；并研究出对TMV及疫病复合抗性的鉴定方法；还对3000余份次辣椒种质资源及新组合进行以上3种病害的抗性鉴定，已筛选出一批单抗和多抗的优异种质，且育成了一批优质、单抗或多抗、高产、商品性状优良的辣椒品种和一代杂种。

综上所述，当前中国辣椒抗病育种的主要目标是抗病毒病［TMV（烟草花叶病毒）、CMV（黄瓜花叶病毒）等］，其次为抗疫病（Phytophthora capsici Leonian）、炭疽病［Colletotrichum capsici（Syd）Bullet Bisby］以及疮痂病［Xanthomonas campestris pvvisicatoria（Doidge）Dye］、青枯病（Pseudomonas solanacearum EFSmith）、白粉病[Leveillula taurica（Lev）Arn]和根结线虫（Meloidogyne incognita Chitwood）等。同时，抗病育种已由单一抗性选育向复合抗性方向发展。

（一）抗病毒病种质资源

1湘潭迟班椒（湘潭迟牛角椒）

湖南省湘潭市地方品种。株型半直立，植株生长势较强，株高60～80cm，开展度80cm，分枝性强。叶色绿，花冠白色，带紫晕，主茎第11～14节着生第一果。嫩熟果浅绿色或浅黄绿色，老熟果鲜红色，有光泽；长牛角形，果基部宿存花萼下包，果顶内凹似兔嘴或钝尖，果面光滑有棱沟；纵径14～17cm，横径25～30cm，肉厚025～030cm，2～3心室。辣味淡或中等，单果重30～40g。每100g鲜重含维生素C 719mg、糖23%、干物质707%。晚熟，从定植到嫩果采收约60d。耐热性强，耐旱、耐肥，经1993年苗期人工接种鉴定，抗CMV，耐TMV，适应性较广，品质好，产量30000～37500kg/km2。

2云阳椒

河南省南召县地方品种，栽培历史悠久。株高50～60cm，开展度50～60cm。主茎第13～15节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果绿色，老熟果橘红色，果顶钝尖，稍弯曲；果实牛角形，纵径18～20cm，横径3～35cm。肉厚015cm，单果重30～40g。中晚熟，定植到始收70d。耐热性、抗病性较强，经1993年苗期人工接种鉴定，抗CMV、耐TMV，对疫病和枯萎病抗性较强。可生食、炒食、腌渍。耐贮运。产量52500kg/km2。

3灯笼椒

四川省会理县地方品种。植株生长势强，株高55cm，开展度55～74cm。主茎第12～13节着生第一花。嫩熟果浅绿，老熟果红色，果面光滑，果肩下包，果顶细小、齐或尖，结果多；果纵径125cm，横径173cm，肉厚015cm。味微辣，单果重86g。经1993年苗期接种鉴定，抗或耐CMV，抗TMV。

4Chee Feh

引自泰国。植株生长势强，株高474cm，开展度50～55cm，主茎第12～13节着生第一果。嫩熟果墨绿色，果面光滑，果肩下包，果顶尖。果实羊角形，结果少，纵径735cm，横径136cm，肉厚016cm。味辣，单果重65g。田间抗性好，经1993年苗期人工接种鉴定，抗CMV，耐TMV。

5耐湿椒

江西省地方品种，由江西省蔬菜研究所提纯、系选而成。株高80cm，开展度75～80cm。主茎第一果着生在第12～13节。果实羊角形，浅绿色，果顶纯尖，结果率高；纵径9cm，横径3cm，3～4心室，肉厚026cm，单果重16g左右。辣味中等，品质优良。中熟，耐热、耐湿、较耐旱，抗炭疽病，经1993年苗期人工接种鉴定，抗TMV，耐CMV。产量37500kg/km2。

6黑龙江柿子椒

黑龙江省地方品种。株高50cm，开展度40cm左右。主茎第一果着生在第8节，果柄下弯。青熟果绿色，老熟果红色，果面有光泽；果实方灯笼形，花萼平展，梗洼凹下，果面有棱沟，果顶凹下。果实纵径6～65cm，横径6～7cm，3～4心室，肉厚025cm，单果重60～70g。早熟，定植到采收38d。单株结果多，抗病毒病能力强。味甜，品质较好，适鲜食。果实耐贮运性中等。产量产25005kg/km2。

7佳农椒1号

黑龙江省佳木斯市农业学校育成。株高75cm，开展度55～55cm。主茎第一果着生在第9～10节，果柄下弯。青熟果绿色，老熟果深红色，果面有光泽；果实长灯笼，花萼平展，梗洼凹下，果面有皱褶、凹凸，果顶凹下。单果重250g左右，果纵径9～11cm，横径8～9cm，4心室，肉厚04～05cm。早熟，定植到始收30～34d。耐热性强，抗病毒能力极强，抗炭疽病能力强。果实味甜质脆，品质好。适鲜食，耐贮性中等。产量40000～50000kg/km2。

821号牛角椒

湖南省农业科学院蔬菜研究所选育而成。植株生长势中等，株型较开展，株高44cm，开展度65～65cm。第一果着生主茎第10～12节，花单生，白色。果实长牛角形，纵径178cm，横径23cm，肉厚023cm，果肩微凸，果顶渐尖，果稍弯，果面有皱褶，青熟果淡绿色，老熟果红色，单果重23g。中熟，定植至始收60d左右。分枝力、结实力、耐热、耐旱力均强。经苗期人工接种鉴定和田间鉴定，较耐病毒病和白绢病。结果早，不歇夏，采收期长。辣味中等，肉质紧，水分少。产量22500～30000kg/km2。

此外，对病毒病抗性较强的辣椒品种还有嫩江团结大椒、黑河长发辣椒、哈尔滨铁皮青大辣椒、上海圆椒、双富、图们小辣椒、巴彦大青椒、新疆四平头、极早熟小尖椒、江西乌皮椒、昆明绿壳皱皮辣、金星小辣椒、九椒3号、长治尖辣椒、襄汾尖辣椒、平陆耙齿椒、兖州羊角椒、广丰牛角椒、牛角椒2号、93-109、93-111、93-114、93-118、93-121以及引自印度的perennial等。另有引自法国的83-60甜椒对CMV也有部分抗性。

（二）抗疫病种质资源

193-100

1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高28cm，开展度25～27cm，主茎第一果平均着生在151节。果实小圆锥形，果色绿，果面光滑，果柄弯，果肩平，果顶尖，纵径285cm，横径122cm，肉厚014cm，味辣，2～3心室，单果重21g。晚熟。在田间表现植株生长势弱，结果少，不抗病毒病，但经苗期人工接种鉴定，高抗疫病。

293-99

1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高334cm，开展度25～26cm，主茎第一果平均着生在189节。果实形似樱桃，果色浅绿，果面光滑，果柄下弯，果肩下包，果顶钝尖，纵径236cm，横径188cm，肉厚013cm，2～3心室，味微辣，单果重1g。晚熟。抗疫病，田间表现不抗病毒病。

393-101

1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高455cm，开展度32cm左右，主茎第一果平均着生在151节。果实羊角形，果色绿，果面光滑，果柄弯，果肩下包，果顶尖，纵径724cm，横径116cm，肉厚014cm，2～3心室，味辣，单果重4g。晚熟。耐疫病，田间病毒病重。

493-102

1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高208cm，开展度27～30cm，主茎第一果平均着生在74节。果实羊角形，果色墨绿，果面光滑，果柄下弯，果肩下包，果顶尖，纵径724cm，横径138cm，肉厚01cm，2～3心室，味辣，单果重4g。早熟。抗疫病，不抗病毒病。

593-103

1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高371cm，开展度325～341cm，主茎第一果着生在11～12节。果实短羊角形，果色绿，果面光滑，果柄下弯，果肩平，果顶尖，纵径705cm，横径169cm，肉厚017cm，2心室，味辣，单果重75g。中熟。抗疫病，不抗病毒病。

此外，对疫病抗性较强的品种还有黑龙江省的克山四道筋、辽宁省的锦州油椒、山东省的兖州羊角椒、江苏省的徐州鹰嘴椒、浙江省的开水县土种辣椒、江西省的皋平小籽辣椒，湖南省的大庸阴辣子、乾州矮树早、郴州鸡心椒，四川省的雅安红尖梅椒、华云牛心辣椒、雷波灯笼海椒、雅安二斧头，云南省的会泽牛心椒、个旧长椒、昆明绿壳皱皮辣、广丰牛角椒，贵州省的独山基场皱椒、贵阳南明关辣椒等以及引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）的93-104、引自印度的perennial和引自法国的200-79F1、200-80F1、200-81F1等甜椒一代杂种。

（三）抗炭疽病种质资源

1鹤椒1号

黑龙江省鹤岗市蔬菜研究所由双富辣椒中系选而成。株高45～61cm，开展度55～60cm，主茎10～12节着生第一果，果柄向下。青熟果深绿色，老熟果红色，果实长灯笼形，果面具光泽，有棱沟，果顶凹下，纵径10～12cm，横径71cm，3心室，肉厚07cm，单果重130～160g。早熟，定植至采收约33d。耐热性和抗炭疽病强。果实微辣，品质好。适宜鲜食腌渍用，耐贮性中等。产量33750～52500kg/km2。

2巴彦大青椒

黑龙江省农业科学院园艺研究所1956从巴彦县搜集的地方品种中选出。株高60cm，开展度40cm。主茎第8节着生第一果，果柄向下弯生。青熟果绿色，老熟果深红色，有光泽，果实长灯笼形，花萼平展，梗洼下凹，果顶下凹，呈猪嘴状，单果重160～300g；果纵径9～10cm，横径6～7cm，3～4心室，肉厚035～04cm。中熟，定植至采收约50d，耐热性强，抗病毒病和炭疽病。味甜，品质好，适宜鲜食，耐贮性强。产量23330～26670kg/km2。

3天津三道筋

天津市郊区地方品种。天津地区小面积栽培。株高40～50cm，开展度50cm，侧枝生长势中等，主茎第9～10节着生第一果。果实灯笼形，纵径8cm，横径7～75cm，肉厚04cm，3心室。嫩熟果深绿色，老熟果红色，单果质量75g。中熟，从定植到始收约50d。较耐旱，抗炭疽病能力强。味甜，含水分中等，鲜食用。产量30000kg/km2。

4极早熟小尖椒

黑龙江省克山县地方品种。株高50cm，开展度35cm，主茎第7节着生第一果，果顶向下着生。青熟果绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，花萼平展，果面有棱沟，果顶渐尖，单果重10～15g；果纵径7～10cm，横径25～28cm，2心室，肉厚015～020cm。极早熟，从定植到采收约23d。耐热性强，成熟快，抗病毒病、炭疽病。味辣，品质较好，可供鲜食及制干。产量25000kg/km2。

5江西乌皮椒

江西省地方品种。株高50～60cm，开展度60cm，主茎第8～10节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，均有光泽；果实牛角形，花萼平展，梗洼凹陷，果面光滑，果顶钝尖；果纵径8～10cm，横径25cm，肉厚02cm，3心室，单果重20g左右。中熟，定植到采收60～70d。耐热、耐旱、稍耐湿。抗病毒病、炭疽病。味微辣，品质佳，供鲜食。较耐贮运。产量22500～26250kg/km2。

6金星小辣椒

黑龙江省农业科学院园艺研究所育成。株高60cm，开展度40cm，主茎第一果着生在6～7节，果柄向下着生。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽；果实羊角形，花萼下包或平展，果面有棱沟，果顶渐尖；果纵径10～15cm，横径25～30cm，肉厚02～025cm，2～3心室，单果重25～30g。早熟，从定植到采收25d。耐热性强，抗病毒病、炭疽病能力强。味辣，品质好，鲜食和干制兼用。耐贮性强。产量30000～35000kg/km2。

7九椒3号

吉林省吉林市农业科学研究所育成。植株生长势较强，株高46cm，开展度45～49cm。主茎第10～12节着生第一果，果顶向下。嫩熟果深绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，果顶钝尖，果面光滑，纵径13cm，横径25～30cm，2～3心室，肉厚02～03cm，单果重25g。中早熟，从定植到始收40d。耐热性、抗病毒病和炭疽病能力较强。味辣、品质好，可鲜食，耐贮运。产量25000～30000kg/km2。

此外，抗炭疽病的同类品种还有黑龙江省的佳农椒1号、哈尔滨铁皮青、双富，吉林省九椒1号、宁夏自治区的辣面子、西藏自治区的西藏柿子椒，湖北省的钟祥县牛角椒、线形辣椒，新疆自治区的新疆四平头、云南省的昆明绿壳皱皮椒，湖南省的蓝山高里阳辣椒、花垣豇豆辣，四川省的小线椒等。

（四）抗疮痂病种质资源

1广丰牛角椒

江西省广丰县地方品种。株高70cm，开展度55～60cm，主茎第12～15节着生第一果，果柄向下。嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，均有光泽；果实牛角形，果顶稍弯，花萼平展，梗洼凸起，果面光滑，果顶渐尖；果纵径13cm，横径27cm，肉厚018cm，3心室，单果重20～25g。晚熟，定植至始收70d。耐热，抗病毒病、疫病和疮痂病。味辣，品质好，供鲜食。产量22500kg/km2。

国内同类品种尚有伏地尖和灯笼椒等。

2PI 16389（Mirch）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。植株生长势强，株高968cm，开展度599～674cm。主茎平均第287节着生第一果，叶小，果实小指形。晚熟。味辣，在北京地区种植表现结果极少。抗疮痂病，中抗病毒病。

3天津三道筋

天津市郊区地方品种。天津地区小面积栽培。株高40～50cm，开展度50cm，侧枝生长势中等，主茎第9～10节着生第一果。果实灯笼形，纵径8cm，横径7～75cm，肉厚04cm，3心室。嫩熟果深绿色，老熟果红色，单果质量75g。中熟，从定植到始收约50d。较耐旱，抗炭疽病能力强。味甜，含水分中等，鲜食用。产量30000kg/km2。

4极早熟小尖椒

黑龙江省克山县地方品种。株高50cm，开展度35cm，主茎第7节着生第一果，果顶向下着生。青熟果绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，花萼平展，果面有棱沟，果顶渐尖，单果重10～15g；果纵径7～10cm，横径25～28cm，2心室，肉厚015～020cm。极早熟，从定植到采收约23d。耐热性强，成熟快，抗病毒病、炭疽病。味辣，品质较好，可供鲜食及制干。产量25000kg/km2。

5江西乌皮椒

江西省地方品种。株高50～60cm，开展度60cm，主茎第8～10节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，均有光泽；果实牛角形，花萼平展，梗洼凹陷，果面光滑，果顶钝尖；果纵径8～10cm，横径25cm，肉厚02cm，3心室，单果重20g左右。中熟，定植到采收60～70d。耐热、耐旱、稍耐湿。抗病毒病、炭疽病。味微辣，品质佳，供鲜食。较耐贮运。产量22500～26250kg/km2。

6金星小辣椒

黑龙江省农业科学院园艺研究所育成。株高60cm，开展度40cm，主茎第一果着生在6～7节，果柄向下着生。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽；果实羊角形，花萼下包或平展，果面有棱沟，果顶渐尖；果纵径10～15cm，横径25～30cm，肉厚02～025cm，2～3心室，单果重25～30g。早熟，从定植到采收25d。耐热性强，抗病毒病、炭疽病能力强。味辣，品质好，鲜食和干制兼用。耐贮性强。产量30000～35000kg/km2。

7九椒3号

吉林省吉林市农业科学研究所育成。植株生长势较强，株高46cm，开展度45～49cm。主茎第10～12节着生第一果，果顶向下。嫩熟果深绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，果顶钝尖，果面光滑，纵径13cm，横径25～30cm，2～3心室，肉厚02～03cm，单果重25g。中早熟，从定植到始收40d。耐热性、抗病毒病和炭疽病能力较强。味辣、品质好，可鲜食，耐贮运。产量25000～30000kg/km2。

此外，抗炭疽病的同类品种还有黑龙江省的佳农椒1号、哈尔滨铁皮青、双富，吉林省九椒1号、宁夏自治区的辣面子、西藏自治区的西藏柿子椒，湖北省的钟祥县牛角椒、线形辣椒，新疆自治区的新疆四平头、云南省的昆明绿壳皱皮椒，湖南省的蓝山高里阳辣椒、花垣豇豆辣，四川省的小线椒等。

（四）抗疮痂病种质资源

1广丰牛角椒

江西省广丰县地方品种。株高70cm，开展度55～60cm，主茎第12～15节着生第一果，果柄向下。嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，均有光泽；果实牛角形，果顶稍弯，花萼平展，梗洼凸起，果面光滑，果顶渐尖；果纵径13cm，横径27cm，肉厚018cm，3心室，单果重20～25g。晚熟，定植至始收70d。耐热，抗病毒病、疫病和疮痂病。味辣，品质好，供鲜食。产量22500kg/km2。

国内同类品种尚有伏地尖和灯笼椒等。

2PI 16389（Mirch）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。植株生长势强，株高968cm，开展度599～674cm。主茎平均第287节着生第一果，叶小，果实小指形。晚熟。味辣，在北京地区种植表现结果极少。抗疮痂病，中抗病毒病。3PI 163192（Mirch）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。植株生长势强，株高81cm，开展度637～667cm，主茎第214节着生第一果。叶小，结果性差，果呈小指形，浅绿色，果面不光滑。晚熟。味辣，抗疮痂病，不抗病毒病。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

（五）抗白粉病种质资源

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

2003年引自法国农业科学院阿维尼瓮果树蔬菜改良中心。植株生长势强，株高180cm左右，开展度100～120cm，主茎平均236节着生第一果。叶小，结果性好，果实呈指形，绿色，果面光滑。晚熟。辣味强。抗白粉病。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

2003年引自法国农业科学院阿维尼瓮果树蔬菜改良中心。植株生长势较强，株高497cm，开展度48～46cm。主茎平均第9节着生第一果。果实灯笼形，浅绿色，果肩凸，果脐凹，3心室；果纵径73cm，横径67cm，肉厚043cm，单果重87g。中早熟。味甜。抗白粉病，但病毒病重。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

2003年引自法国农业科学院阿维尼瓮果树蔬菜改良中心。植株生长势中强，株高438cm，开展度479～468cm。主茎第11～3节着生第一果。嫩熟果绿色，老熟果红色，果实灯笼形至长灯笼形，果肩平，果顶稍凹，果面光滑，4心室，胎座中大；果纵径777cm，横径604cm，肉厚041cm，单果重80g。味甜。抗白粉病。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外

人们通常习惯以有无辣味或辣味的轻重，将辣椒分为“辛辣椒”、“微辣椒”和“甜椒”。但在植物学上主要按亲缘关系、形态特征等进行分类。

（一）林奈分类

18世纪中叶（1753年）林奈（Linnaeus）在《物种》一书中首先将辣椒分为两个种，即一年生椒（Capsicum annuum L）和灌木状辣椒（Capsicum frutescens L）。1767年林奈又把辣椒分为另外两个种：小樱椒（CbaccatumL）和大椒（Cgrossum L）。

（二）伊利希分类

伊利希（Irish，1898）在林奈分类（1753）的基础上又将一年生辣椒分为以下7个变种。

Capsicum annuumL 一年生辣椒

varconoides（Mill）Irish 朝天椒

varfasciculatum（Sturt）Irish 簇生椒

varacuminatunm Fingern 线形椒

varlongum（DC）Sendt 长形椒

vargrossum（L）Sendt 圆形椒

varabberviatum Fingern 圆锥椒

varcerasiforme（Mill）Irish 樱桃椒

Capsicum frutescens L 灌木状椒

（三）贝利分类

后来贝利（Bailey LH 1923）认为林奈所划分的一年生椒和灌木状椒应属于同一个种，在热带这个种为多年生的灌木类型，而在温带地区又作一年生蔬菜种植，并采用了Cfrutescens L为种名，其下分为5个变种：

varcerasiforme Irish 樱桃椒

varconoides Irish 圆锥椒

varfasciculatum Sturt 簇生椒

varlongum Sendt 长形椒

vargrossum Sendt 灯笼椒

由于贝利分类中所涉及的实际上多为一年生辣椒，故目前许多学者也使用Cannuum这一种名。《中国农业百科全书蔬菜卷》（1991）中辣椒所用的种名即为：Capsicum annuum LsynCfrutescens L。而日本基本上采用Irish的分类法。

（四）斯密斯分类

Smith和Heiser等于1951—1953年将辣椒分成4个种：

Capsicum pendulum Wild 铃椒

Capsicum frutescens L 灌木椒

Capsicum annuum L 一年生椒

Capsicum pubescens Keep 茸毛椒

（五）费洛夫分类

20世纪中叶，苏联作物研究所收集了近800份辣椒种质资源，并对其地理分布、生态条件、形态特征和种间杂交的可育性方面进行了较广泛深入的研究，在此基础上，费洛夫（AИФИЛОВ，1956）在对辣椒的进一步分类中，将一年生辣椒分成4个亚种（其中又将甜椒——灯笼椒亚种（sspgrossum）分为5个变种……），21个变种：

1甜椒亚种（Cannuum sspgrossum Fil）

varpomifera 番茄形椒

varlatum 钟形椒

varovatum 圆锥椒

varcordatum 保加利亚尖椒

varzilindricum 圆柱椒

2大辣椒亚种（sspacerum Fil）

varproboscideum M 象鼻形椒

varlongum Sendt 长椒

varbreviconoideum Haz 锥椒

varfuscus Cordero 褐色圆锥椒

varprocerus Fil 高秆椒

vardactylus M 指形椒

3小辣椒亚种（sspmicrocarpum Fil）

varacuminatum Fing 长尖椒

varbrevidactylus M 短指椒

varreptatum Fil 匍匐椒

varconoides Mill 圆锥椒

varcerasiforme Mill 樱桃椒

varovare Haz 卵形椒

varfasciculatum Sturt 簇生椒

varornamentale Haz 观赏椒

4野生辣椒亚种（sspspontaneum M）

varbaccatum L 草莓椒

varminimum Mill 针形椒

（六）加佐布希分类

苏联加佐布希（BЛΓaзебущ，1958）又将辣椒分为4个种，29个变种：

Capsicum angulosum Mill 秘鲁椒

varjazepezucku Haz 佳真处卡椒

varbicoloratum Haz 两色椒

vartetragonocarpum Haz 四角椒

varlongipetiolatum Haz 长柄椒

varcylendropedicellatum Haz 筒状椒

varmacrophyllum Haz 大叶椒

varmesaphyllum Haz 小叶椒

Capsicum conicum Haz 哥伦布椒

varumbilicatum Haz 缠头椒

varbaccatum Haz 浆果椒

varmedelinse Haz 麦哲椒

varcereolom Haz 蜡烛椒

varelongatum Haz 长柄椒

varbrevipellolatum Haz 短柄椒

varlamprocarpum Haz 灯笼椒

varvellosoanum Haz 天罗隆椒

Capsicum annuum L 墨西哥椒

varfascioculatum Irish 朝天椒

varcerasiforme Irish 樱桃椒

varlongum Sendt 长椒

varbreviconcidum Haz 短锥椒

vargrossum Sendt 柿子椒

varovoidcum Fingerh 阔椭圆椒

varconoides Irish 圆锥椒

varribeiforme Haz 红醋栗椒

varbukasovu Haz 布卡晓夫椒

varornamentele Haz 观赏椒

varacuminatum Haz 长尖椒

varchordule Haz 小刀形椒

Capsicum pubescens Keep 茸毛椒

varnigroisementum Haz 黑子椒

vargriseonigosemineum Haz 灰黑子椒

（七）国际植物遗传资源委员会（IBPGR）分类

1983年国际植物遗传资源委员会发表的《辣椒遗传资源》一文中，将辣椒属（Capsicum）归纳为栽培种、未被利用的野生种和已被人们所利用的其他辣椒种共32个，其中确定了辣椒栽培种有5个，分别是：

1一年生辣椒

包括各种栽培甜椒和辣椒的大部分品种，是目前栽培最广，生产上最重要的一个种。它原产于中美洲，核型分析表明它起源于墨西哥。该种的野生变种（Cannuum varminimum）分布在美国南部至南美洲北部的广大地区；另一野生变种（Cannuum varglabriusculum）分布在美国南部、墨西哥、中美洲和南美洲（Pickersgill，1969）。这个种的特征是花多单生，少簇生，花梗多下垂、少直立，花冠乳白色居多，少紫色，花药蓝色或紫色，萼片平直。成熟果花梗和花萼连接处无环状缢痕，果肉较硬（某些品种较软）。种子浅**。染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂2对。

2灌木状辣椒

原为野生种，灌木或亚灌木，类似杂草或半驯化植物，广泛分布于美洲热带低凹地区，东南亚也有分布。其特征为花多单生，少有2至数朵簇生，花冠乳白色至白色，略呈绿色或**，花冠裂片稍外卷，花药蓝色。有些叶节具2个或多个花梗，花梗直立。果实纺锤状，长7～14cm，果肉一般较软，成熟果花梗和花萼之间无环状缢痕。味极辣。种子浅**。染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对。

Cfrutescens抗疫病和黄萎病（Mikova Popova，1981），因此对辣椒抗病育种有重要价值。

3中国辣椒

为亚马孙河流域栽培最为广泛的一个种，和Cfrutescens一样，广泛分布于美洲热带地区。该种类似于木本辣椒，每叶节着生花2朵至数朵，簇生，少单生，花冠多绿白色，少有乳白色或紫色。花梗直立或斜向。与Cfrutescens区别主要是花萼与花梗之间有缢痕。果肉较硬。种子浅**。染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对。据Mikova和Popova（1981）研究，该种可抗黄萎病。

4下垂辣椒

主要产于南美洲，其他地区很少种植。它的栽培种是Cbaccatum varpendulum，野生种为Cbaccatum varbaccatum（Eshbaugh 1970）。野生类型主要集中在玻利维亚及其周围地区。花单生，花冠上有**、棕褐色或棕色斑点，并具有显著的萼芽，与一年生辣椒不同。成熟果的花梗和花萼连接处虽有时具不规则皱纹，但无环状缢痕。果肉较硬。种子浅**，染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对。Cbaccatum抗TMV、CMV和疫病（Mikova和Popova，1981）。

5柔毛辣椒

广泛种植于安第斯山区，在美洲中部和墨西哥部分地区也有栽培，是一种具有独特形态的栽培种。目前尚不清楚其祖先，但其和南美洲的一些野生种Ceximium、Ccardenasii和Ctovari有亲和性。花单生，花冠紫色，少有白色带紫色。成熟果花梗和花萼连接处无环状缢痕。果肉硬，果实**或橘**，肉较厚。种子浅黑色，多皱纹，染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对（《中国作物遗传资源》，1994）。

中国在辣椒分类上以采用Bgiley的分类为多，同时也采用Irish的分类，有时也有学者采用费洛夫分类（《蔬菜栽培学各论（北方本）》，1979）。

美国对Bailey、Irish、Smith和Heiser的分类法均有采用，但以采用Smith和Heiser分类较多。

苏联各种不同的分类法均有采用，其中加佐布希（BЛΓaзебущ，1958）分类法因十分繁琐，其他国家少有采用。

综上所述，虽然1983年国际植物遗传资源委员会（IBPGR）讨论过辣椒属（Capsicum）统一分类的问题，但实际上仍未能形成统一的分类共识。

（八）中国辣椒的植物学分类

中国辣椒种质资源极为丰富，目前全国所收集的各地地方品种已达2000多份，经初步鉴定结果，确定中国有两个种，即一年生辣椒（Cannuum L）和灌木状辣椒（Cfrutescens L）。

1一年生辣椒

中国各地栽培的辣椒品种绝大部分属一年生辣椒。李佩华（1994）在对中国辣椒的初步研究中，将一年生辣椒以果实的不同形态特征为主要分类依据共将其归属为6个变种：

（1）长角椒（Cannuum Lvarlongum Sent）果形有牛角形、长圆锥、羊角形3种。果形指数3～5，果基花萼多数平展。该变种在中国各地分布最广，栽培面积最大。该变种种质资源较为丰富，湖南、湖北、贵州、云南、江西、山西、河南等省栽培最多。植株高矮不一，株型较开展，分枝性较强。单株结果多，果梗下弯，果实下垂，果实长圆锥形或粗长圆锥形，个别略弯曲，颇似牛角或羊角，故称牛角形或羊角形；按其果的大小、长短又可细分为大牛角（大羊角）、牛角（羊角）、小牛角（小羊角）或长牛角（长羊角）和短牛角（短羊角）形。果面光滑或有浅棱，部分品种有浅皱或多皱。果顶先端渐尖，有时呈小钩状、钝状，少数品种平或略凹。果基部花萼多平展，少有浅下包。纵径10～27cm，横径17～40cm。单果重以10～40g居多，最大单果重也有70～150g，果肉厚015～040cm。果实含水量中等，味微辣或辣，宜鲜食或兼加工用。该变种的部分品种具有抗逆、抗病、丰产、适应性强等特性，不仅广泛用于生产，如兖州羊角椒、昭通大牛角椒、宁夏牛角椒、石河子牛角椒、伊利大辣椒、益都辣椒等；而且其中有一部分是重要的育种亲本材料，如湘潭晚、21号牛角椒、汉川椒、云阳椒、伏地尖、吉林耐湿椒等。

（2）指形椒（Cannuum Lvardactylus M）该变种有长指形、指形、短指形3种果形，果形指数在5以上，果基部花萼下包或浅下包，果肉薄，为中国辣椒重要种质资源。栽培分布广，主要分布于四川、云南、福建、陕西、河北、山西等省。中国出口外销的干辣椒优良品种大多出自该变种。植株矮至高大，株型较开展，分枝性较强。单株结果率高，果实下垂或直立，果顶先端渐尖，有时呈小钩状或呈钝状（短指形为多）。果实纵径5～24cm，短指形纵径5cm左右，长指形纵径12cm以上；横径均较细小，果形指数较高。单果重3～15g，最大单果重20～30g。果肉厚010～015cm。果实含水量少，辛辣味强，宜加工干制。其代表品种有陕西省的8819线椒和8212线椒，河北省的望都辣椒、鸡泽辣椒，云南省的邱北辣椒，四川省的西充椒、什邡椒，河南省的永城辣椒，福建省的宁化辣椒，湖南省的攸县玻璃椒等。

（3）灯笼椒（Cannuum Lvargrossum Sent）该变种果形有长灯笼、方灯笼、宽锥形和扁圆形4种，果形指数1～2，果大、肉厚、味甜居多，也是重要的辣椒种质资源组成部分。主要分布于华东沿海、华北、东北地区大中城市近郊。植株矮至中等，直立、紧凑。单株结果少，果柄多下弯，少直立。果面光滑有纵沟，浅至深。果顶略凸，平或下凹（浅至深）。果基部梗洼处多内陷，花萼平展。果大，纵径5～10cm，横径5～8cm，肉厚03～06cm，薄肉型以03cm左右为多。单果重40～200g，最大单果重750g。果肉含水量高，质脆、味甜或微辣，多为鲜食炒菜用。该变种中大部分为甜椒，其抗逆性和抗病性均低于辣椒，适宜夏季较凉爽地区和反季节栽培，且对肥水条件要求较高。其代表品种如上海甜椒、北京茄门、山西省的二猪嘴、吉林省的麻辣三道筋、吉林3号，黑龙江省的双富、巴彦、牛心辣椒等。

（4）短锥椒（Cannuum Lvarbreviconoideum Haz）该变种多分布在江苏省南京市、安徽省合肥市、云南省昆明市、四川省成都市等地。植株矮至中高。结果多或中等。果实下垂，中小圆锥形或中小圆锥灯笼形。果顶钝尖或有凹陷，果面光滑有纵沟，有的品种有许多较深的横向皱褶似螺旋状，或有凹凸。单果重6～14g，纵径6～11cm，横径25～6cm，果形指数2左右，果肉较薄，约015cm，多汁，质软，味微辣或辣，可鲜食。其早熟性突出，适于早熟栽培或在育种中作早熟亲本。代表品种有江苏省的南京早椒（黑壳、黄壳），安徽省的合肥四叶椒，湖北省的武汉矮脚黄，云南省的昆明皱皮辣，江西省的九江早椒，四川省的二斧头，河南省的漯河一窝蜂，山东省的铃铛皮辣椒等。

（5）樱桃椒（Cannuum Lvarcerasiforme Irish）中国云南、贵州、福建省等少部分地区有栽培，主产区为云南省的建水县。植株中等高，结果多，果实直立或斜生，果小，大多为近小圆球形，呈樱桃状，少数为小宽锥形似鸡心，又称鸡心椒。果色有红色、**或微紫色。樱桃椒纵径21～24cm，横径240～265cm，单果重16～10g；鸡心椒纵径285～400cm，横径06～16cm，单果重1～3g，肉厚02～04cm。果基部花萼平展，果顶平。辛辣味极强，多用于制干椒或切碎腌渍，也可作观赏植物栽培。其代表品种有云南省的樱桃椒，福建省的沙县纽扣椒等。

（6）簇生椒（Cannuum Lvarfasciculatum Sturt）主要分布在四川、湖北、海南、陕西、贵州、河北、河南等省。植株矮或高大，株高45～90cm，枝条密生，叶狭长，果实簇生，细长，果色鲜红至深红色，每簇果实2～10余个，短指形或短锥形。果小，单果重2～6g，纵径40～78cm，横径08～140cm，果肉薄，约007～010cm，辣味浓。耐热，耐病毒病。宜制干调味用。主要代表品种有四川省的七星椒、湖北省的石首七姐妹、陕西省的安康十姐妹，河北、山东省的天鹰椒、海南省的五彩椒等。

2灌木状辣椒

本种主要分布在云南省西双版纳热带地区。主要有：

（1）小米辣 为中国唯一的野生辣椒，在云南省西双版纳较多，在元江和建水县也有零星分布，海南省有少量栽培，主要生长在荒山坡和沟谷及房前屋后的路边。多年生，在当地气候条件下，常年能开花结果，为直立灌木或灌木状草本，株高可达80～180cm，开展度94～152cm。茎叶光滑，绿色，叶片小而窄，卵形至卵状披针形。花单生，偶有2花着生于同一叶腋处，花小，花冠浅绿白或浅绿**。果顶向上，单生，嫩熟果绿色，老熟果红色。果极小，近长纺锤状，类似较大的麦粒，果基部花萼下包。果实纵径1～2cm，横径04～06cm，肉厚01cm，单果重015g，果柄长15～30cm。肉质软，辣味强，可鲜食或晒干作调味品，老熟果具有花萼和果柄易分离而自行脱落的原始特性。

（2）大米辣 分布于云南省思茂、景洪、勐腊、个旧等县（市）。多作一年生栽培，茎枝幼嫩时为草质，成长后逐渐木质化。植株生长势强，分枝多，株高90～110cm，开展度150～180cm。茎、叶、花形态特征同小米辣。果实在植株上除直立着生外，还有下弯和侧生者，果实较小米辣大，短指形，近似萝卜角状。嫩熟果浅绿黄或浅绿色，老熟果红色，有光泽，果基部花萼下包。果实纵径4～7cm，横径07～1cm，肉薄，约01cm，胎座小，种子多，单果重10～15g。晚熟，结果多，较耐热、耐湿。对病毒病和炭疽病抗性较强。辣味强，老熟果红色，果肉含水少，品质较好，宜制干，也可腌渍。

（3）云南涮辣椒 属稀有辣椒种质资源，为多年生灌木状辣椒一个新的栽培变种（刘红等，1985）。学名Capsicum frutescens LcvShuanlaense LDZhou，HLiu et PH Li，cvnov。分布于云南省西部及西南部思茅、潞西、瑞丽等县（市），零星种植于半阴处。夏秋季开花结实，一、二年生，直立，为草本至亚灌木，株高160cm，开展度150～170cm，花小，花冠浅绿黄或浅绿白色。果单生下垂，嫩熟果浅绿色，老熟果橘红转鲜红色，有光泽。果实为卵状短圆锥或圆锥小长灯笼形，花萼小，平展或下包，紧扣果肩部。果实纵径37～70cm，横径20～30cm，3～4心室，肉厚01～02cm，单果重45～70g，果内种子少。晚熟。结果期需高温、高湿。耐热。易感病毒病。具特有的辛辣气味，辣味极强，不能直接食用，只能将果切开，在热汤中涮几下，整锅汤即有辛辣味，故有：“涮辣”之称。

（4）大树辣[Capsicum frutescens Lfpingbianense PHLi，LD Zhou et HLiu，fnov（Cannuum Lfpingbianense PHLi，LDZhou et HLiu，fnov）] 云南省东南部屏边县地方品种，栽培历史悠久。该变型与原变种的主要区别为多年生高大灌木。四年生株高可达3m，树干横径4～6cm，侧枝繁茂，可生长7～8年。花冠白色，花冠裂片边缘及基部带浅紫晕。果柄下弯，果实粗指形，花萼浅下包，果顶渐尖或钝尖。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，纵径70～125cm，横径12～15cm，单果重6g左右。辛辣味强并具有芳香味，可鲜食或干制，红熟果可作调味品。晚熟。在种植地区轻度感染病毒病。

我国辣椒的种植面积居世界首位，而我国各地所种植的各种辣椒类型中，牛角椒的种植面积又算是比较大的一个品类！其中，以山东、山西、内蒙古、黑龙江、吉林等地种植较为广泛！而农户在种植牛角椒的过程中，对于品种的要求主要就是果大、结果多、抗病性好，产量高等；因此，在这里，农业百事通就为广大农户推荐一个这样优质高产的牛角椒品种“特早三号”！该品种主要特点就是，早熟且高产，且商品椒品质突出！而其中，为之做出突出贡献的，我国重点辣椒产区省份主要有湖南、贵州、江西、陕西、四川等16个省份！

马上就要到种秋辣椒的时候了，有农民朋友私信问，秋辣椒用什么品种比较好？ 一般来说，秋辣椒需要选择比较耐高温的，比较抗病的品种。今天种植家就来推荐几款适宜秋季种植的辣椒品种。详细介绍来说，作为早熟的粗长牛角椒杂交品种，“特早三号”株高68厘米左右，果长20~28厘米左右，单果最重达100克！产量表现方面，具有结果早、挂果多、采收期长的性状优势，因此丰产稳产性突出，亩产可达到5000公斤左右！算是比较高产的一个牛角椒品种！另外，商品性的表现也较为优秀！商品椒颜色深绿色，果光亮美观，果形直，果肉厚，耐贮运！商品性好！是农户栽培早熟辣椒的理想品种！

在种植管理过程中，“特早三号”栽培起来也相对简单轻松！因为该品种既耐寒，也较耐热！地区适应性较广！在我国海南、广西、广东、云南、贵州、四川、福建、江西、湖南、西北等多地都可以作早春露地丰产栽培！种植时，行株距参考55×45厘米，当然，农户也可以按照当地的栽培习惯确定！