所需食材如下:青萝卜三根,盐适量,生抽两勺,糖适量,辣椒油两勺,辣椒粉适量,芝麻适量。
具体步骤:
1、把青萝卜洗净,切成粗细相等的条,撒适量的盐,腌制30分钟以上,倒出多余的水分,把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干,这个是晾了三天的样子。
2、晾干的萝卜干,洗净去灰尘,放在一个大碗中,倒入水浸泡。这是我浸泡了3个小时的样子。
3、浸泡好的萝卜干挤干水分,放在大碗中,倒入生抽两勺。
4、盐适量,糖适量。
5、加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油。
6、再加入适量的白芝麻。用手抓匀,多抓一会更入味。这样一盘美味的香辣萝卜干就做好啦!
注意事项
泡了三个小时的萝卜干,咸味已经很淡了,这时候需要尝试着加盐。泡萝卜的时候不要时间太短,萝卜不好嚼。也不能时间太长,没有嚼劲。所以泡的时间长短要根据自己口味尝试着来。
黄瓜的腌制方法如下:
1、黄瓜洗净,把头尾去掉,从中间切开,用勺子把黄瓜种子挖出来,放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开,放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中,倒入晾凉后的水即可。
咸菜疙瘩腌制方法
1将疙瘩清洗干净,用刀削去根部。
2疙瘩装入容器内,用清水浸泡一晚上,目的是去除疙瘩的辛辣味儿。
3把疙瘩放入容器内,放一层疙瘩撒一些大粒盐。差不多十斤疙瘩一斤盐。
4然后往里面注水,最好是凉开水或者矿泉水。腌制十天半个月就可以吃了,吃的时候太咸可以用清水泡一下。
炒芥菜疙瘩
原料: 芥菜疙瘩 1个、小米辣若干(可多可少) 、鸡精、酱油、醋 、植物油 。
做法 :
将芥菜疙瘩用清水洗净,切成细丝,用清水泡半小时。把泡过水的菜挤干水份,小米辣切圈备用。锅置火上,倒入适量植物油烧热,小米辣煸炒,倒入咸菜丝翻炒,加少许酱油调色,再加香醋,鸡精调味,翻炒均匀,出锅即可。