2、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。
3、糯米粉，加水搅拌均匀。
4、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来。
5、把糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
6、把辣椒放在密封的大口瓶子里，一两天就可以。
7、煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸，加上糯糯的糯米，味道很不错。
辣椒粑粑的制作主要是优质的新鲜红辣椒，掏空辣椒里面辣椒籽，然后将优质的糯米粉加水揉搓到汤圆团程度，填充到辣椒里，最后将填充了糯米粉的红辣椒老坛子，密封保存，带辣椒变酸就可以食用了。
原料：鲜红辣椒、糯米粉、盐等
食用方法：
1、蒸。将辣椒粑粑放入锅中蒸5~8分钟，带糯米饭蒸熟后，取出。
2、将蒸熟后的辣椒粑粑稍冷却后，切3~4厘米长的块。
3、将切好的辣椒块放入锅中，将辣椒块两面糯米粉煎成金**，将煎好的辣椒块洒少许盐，即可食用。
糯米酿红胡椒：
制作过程中，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的红胡椒。将胡椒洗净，外面水分都要擦干，用手抓住胡椒把，沿着胡椒把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，取出胡椒籽。然后将碾成粉沫与水加盐调拌好的糯米装入胡椒肚内，大概8，9分满就可以了，稍加裹紧，把灌好糯米粉的辣椒一个一个放进坛子里，尽量按紧了，中间不要留空隙，装进坛子了，就拿已经洗好晾干的粽子叶将坛子口封上，尽量多铺几层，封严实，还要用竹蔑片把粽叶压住，这样就不会有水进入到坛子里了；最后是将坛子倒扣在装了水的大碗里。
大功告成，大概一周左右，就可以吃到糯糯、酸酸的糯米酿红胡椒了！判断辣椒是否做好，看看原本白白的糯米粉因为裹在红辣椒里慢慢变成粉红色了，就是可以拿出来吃的时候了。
糯米酿红胡椒一般是用油煎炒吃，正宗的说法叫“炕”，炕的时候注意火候，火力太猛，很容易把胡椒烧黑了，里面的糯米却没熟。将油炸熟后，把胡椒并排摆好，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下，再放少量水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸过程的复杂程度，吃起来也觉得特别有成就感。如果喜欢吃酥脆点的，可以用油炕再多炕一两分钟，吃起来口感更好，略带一点糊味，但凑近了闻更多的是红辣椒的香。
准备材料：糯米，圆椒，食盐，猪血，五香粉，豌豆。
一、第一步将糯米需要提前5个小时左右泡好，然后放着备用，如下图所示。
二、然后将准备好的豌豆用清水洗干净进行，如下图所示。
三、接着将圆椒去蒂，去椒心，放一旁留着备用，如下图所示。
四、先将猪血和糯米一起拌匀，再把洗好的豌豆倒入，再撒些五香粉与盐。
五、将拌匀的米，装入处理好的圆椒，大火上锅蒸20分钟左右，如下图所示。
六、等时间到后出锅装盘，这样美味的糯米辣椒就做好了。
豫公