导读 猪肉是我们日常生活中最常食用的一种肉类,而猪里脊肉的肉质较有弹性,是猪肉中价值最高的一部分。黑椒猪排选用的是上好的猪里脊肉,搭配黑胡椒酱汁,经过秘制酱汁的腌渍,采用煎制的方法做出的一道美味。 黑椒猪排的做法
黑椒猪排是吃货们欲罢不能的一种食物,其肉质鲜嫩,多汁的猪排淋上香浓的黑胡椒汁,给人带来非同一般的享受一般大家吃黑椒猪排时多在餐厅食用,可是餐厅里猪排的价格往往都会很贵,今天就来教大家自己在家动手做黑椒猪排,既简单美味,又经济实惠。下面就来看下这道菜的具体做法。
材料:猪排500克,油、盐、蚝油、孜然、黑胡椒、白胡椒适量
做法:
1、用锤子把猪排锤一锤,使其变大变薄;
2、调制酱汁,加入蚝油、盐、糖适量,加入少量的辣椒油和椒盐白胡椒拌匀;
3、将猪排均匀裹上酱汁,然后放进冰箱,冷藏过夜;
4、在平底锅中加入适量的油,放入腌制好的猪排;
5、煎制猪排时注意翻面以防糊锅或猪肉受热不均,出锅前加入适量的味极鲜和黑胡椒,最后撒上一些芝麻就可以出锅食用了。
黑椒猪排的营养价值
猪肉是我们日常生活中最常食用的一种肉类,黑椒猪排选用的是上好的猪里脊肉,可能有些人认为猪肉除了能帮助长胖,满足吃肉的快感就没有什么其他可以值得夸赞的了,其实不然,猪肉本身还是具有一定的营养价值的。猪肉中含有很高的蛋白质,猪肉的蛋白质是完全蛋白质,更接近人体需要,因而更容易被人体所吸收,而里脊肉中蛋白质的含量要高于其他部位的肉,大约可以达到21%左右。除了含有较高的蛋白质,猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以帮助补铁,改善贫血症状。
黑椒猪排中还有一部分很重要的就是黑胡椒酱汁了,黑胡椒本身也是一种对人身体很有益的一种调料,可以帮助除湿驱寒,减少猪肉中的肉腥味,能够增进食欲,与猪肉相搭配还能一定程度上中和掉猪肉中多余的油脂。所以用黑胡椒搭配猪排还是一种比较健康的饮食。
黑椒猪排的饮食搭配
黑椒猪排是家庭餐桌上一道不错的美味,然而经常食用的`话,也容易感到肉类的油腻,所以在家里食用时可以搭配一些比较清淡的小菜帮助解油腻。猪肉与黄瓜、胡萝卜、藕、黄花菜等搭配都有着不错的营养效果,而这几种蔬菜也非常适合做成小菜,油腻的猪排搭配清淡的小菜,既满足了口舌上的快感,有减轻油腻给身体上带来的各种不适。需要注意的是,猪肉最好不要与香菜相搭配,会加剧身体的不适。
黑椒猪排的烹饪技巧
在烹制黑椒猪排时有几个小窍门大家可以关注一下。首先切肉的时候,一定要顺着猪肉的纹理来切,这样的话切好的肉呈“川”字状,肉片这样切出来会比较完整。切好的猪排在制作时用锤子砸一砸,没有锤子的可以用擀面杖敲一敲,把肉片敲薄后,肉质更加细腻有弹性,更便于入味,口感更佳。
黑椒猪排的食材挑选
美味佳肴要有高质量的食材作保证,想要吃到美味的黑椒猪排一定要选用优质的猪里脊肉,优质的猪里脊肉要选择色泽红润的,最好是猪里脊肉的肉质呈现透明质感,而且肉的纹理细腻紧密,用手按压有弹性,而且没有异味,这样的猪里脊肉才是优质的。选用新鲜的猪排,冷冻的猪肉往往口感略差。
辣椒炒肉好吃又嫩的做法如下:
工具/材料:猪肉适量、青椒和红椒适量、姜蒜适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。
1、将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖和淀粉腌制15分钟。
2、青椒和红椒洗净切成块状,姜蒜切末备用。
3、热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。锅中留少许底油,放入姜蒜末炒香。加入青椒和红椒翻炒均匀,再加入辣椒粉炒匀。
4、将煎好的猪肉放入锅中,翻炒均匀。加入适量的盐和糖调味,继续翻炒均匀。
5、最后加入少许水,炒至肉熟透,汤汁收干即可。
香辣猪肉粒
材料 :瘦猪肉 小米辣 红彩椒 蒜
1:瘦猪肉切粒,放入调料(一勺料酒+一勺生抽+半勺老抽+一勺胡椒粉+两勺淀粉)腌制30分钟,,蒜和辣椒(小米辣+彩椒)切块。
2:热油倒入猪肉粒,煎至两面金黄,倒掉多余的油,放入辣椒和蒜,中火炒香。
3:加入调料(一勺生抽+一勺蚝油+一小勺椒盐+一勺辣椒粉),大火翻炒均匀,干饭咯~
温馨小提示:腌制的时候淀粉一定最后放哦,因为淀粉增鲜又锁味
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块,然后把辣椒切成长条,把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油,炒肉片,肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香,在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片,用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段,用刀背捣碎,锅中加油,放入大蒜,闻香味。
第三步:放入肉片,下豆豉翻炒,待肉片变色,放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟,搅拌均匀,然后加盐调味。
回锅肉以肉质肥而不腻,味道鲜浓,肉质滑嫩而著名。配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,作为一种传统的川菜,在川菜中的底味非常重要,被认为是川菜之首,回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
回锅肉的营养丰富,含有猪肉,青椒,洋葱等各种物质的营养。那回锅肉到底怎么做才好吃呢,经典的川菜讲究“切煮煸炒”正宗的回锅肉吃到嘴里应该是香而不腻,油脂被煸炒出去了,口感还不硬不柴,做出来的非常好吃。
老婆最近经常馋肉,总是换着花样给媳妇做肉来吃,今天就学一会川菜师傅,做一个回锅肉,下面一起看下具体做法吧。
回锅肉
食材:五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,干辣椒
调料:豆瓣酱,生抽,料酒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉
做法:
1、猪肉的处理:葱切成段,姜切成片,将猪肉凉水下锅,放入姜片葱段,在加点料酒去腥,大火烧开,水开之后撇去浮沫,将猪肉翻面,煮五分钟左右,用筷子扎一下,能扎透就可以了,将猪肉捞出来,放凉水中降温,将猪肉表面的水吸干净
2、配料的准备:准备青红辣椒,将辣椒去头去籽,切成菱形块,红辣椒也切成菱形块,切点洋葱,抓散,盛入盘中,切点姜片,在切点大葱,准备两个干辣椒,盛入盘中备用
3、煎猪肉:把肉切一下,将猪肉切成片,盛入盘中备用,平底锅不用放油,放入猪肉,把猪肉煎一下,煎出猪油就可以了,这样炒出来的菜就不会太腻了,盛出来备用
4、烹饪食材:锅中倒入油,油热之后放入葱姜干辣椒,放勺豆瓣酱,炒出红油,放入肉片,放点生抽,料酒去腥,再放入青红辣椒和洋葱
5、调味:下面调味,放少量的盐,少量的鸡精,白糖提鲜,在放点胡椒粉,回锅肉出锅
这样一道香辣开胃,肥而不腻的回锅肉就出锅了
多说一句:
猪肉一定要先焯水去除腥味,然后再煎一下,把猪油煎出来,这样吃起来肥而不腻,香辣开胃