夏天不想做饭？蒸好一锅米饭不知道吃什么菜？试试这几款懒人拌饭，好吃又好看，省时又省力！几分钟get一餐，妈妈再也不用担心我吃不饱饭了。
三色照烧鸡腿肉拌饭食材
鸡腿肉、照烧汁（2勺生抽、一勺老抽、1勺蜂蜜、1勺蚝油、适量清水）、菠菜、杂粮饭、鸡蛋
做法
菠菜焯水后捞出，放油炒熟。
鸡蛋加牛奶打散，放油炒熟。
鸡腿丁炒至焦黄，倒入照烧汁，盖盖焖至收汁。
杂粮饭打底，依次放入菠菜、鸡蛋、鸡腿肉完成。
这个拌饭真的是既好看又好吃，可以说是色香味俱全。而且营养丰富，肉蛋菜都包括。别看步骤多，其实十几分钟就能做好，懒人友好。
东北老式拌饭食材红米饭、午餐肉、鸡蛋、芝麻海苔碎
料汁蒜末、小米辣、青椒、适量生抽、1勺蚝油、半勺糖，淋上热油。
做法鸡蛋、午餐肉煎熟，红米饭打底，依次放入午餐肉、煎蛋和海苔碎，淋上调好的料汁。
这是真正的懒人拌饭！5分钟就能搞定，如果觉得做料汁麻烦，可以换成任何你喜欢的酱料，辣酱、烧烤酱、照烧酱都可以。
虎皮青椒炒蛋拌饭食材米饭、青椒、鸡蛋、蒜。
料汁1勺生抽、半勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、小半碗水。
做法
鸡蛋打散，青椒切段、蒜切片，下锅炒熟鸡蛋，盛出备用。不放油下入青椒煸出虎皮，然后放一点油下蒜片炒香后放入鸡蛋，倒入料汁炒匀出锅。米饭放入盘中，倒入炒好的虎皮青椒炒蛋。这个拌饭是不是超级简单！虎皮青椒有一点糊糊的，像烤出来的风味，我超喜欢。不喜欢虎皮的家人们可以省略煸烤的步骤，直接做成尖椒炒蛋也非常好吃。
辣白菜肥牛滑蛋拌饭食材
米饭、鸡蛋、牛奶、肥牛、芝麻海苔碎、辣白菜、洋葱、蒜片
做法
肥牛焯水捞出，鸡蛋+牛奶+适量盐打散，平底锅炒熟。平底锅放油，下洋葱，蒜片炒香，虾辣白莱翻炒后再下入焯过水的肥牛，一起翻炒均匀。加适量生抽、适量辣椒粉炒匀，倒入小半碗淀粉水，小火煮至浓稠。米饭放进盘里打底，依次放上滑蛋、辣白菜肥牛，撒上芝麻海苔碎完成。这款拌饭有一点朝鲜风味，可以说是米村拌饭的家庭版平替。有肉有蛋，吃起来超级满足，超适合不想出门排队吃的懒人。
因饮食习惯的差异，各地凉菜有不同的特色，但凉菜的麻辣味调制，主要有以下四种方式，重庆巴爷将为你一一介绍。
一、麻辣味汁液的调制
用于拌制凉菜的麻辣味汁，也可用于蘸碟，它通常是用精盐、红油辣椒、白糖、酱油、花椒粉、花椒油、味精、香油、葱花等调制而成的。其中酱油定位提鲜，精盐辅助酱油定味，白糖和味减燥，香油、葱花可辅助增香，还可加入豆豉、熟芝麻、油酥花生末、香菜末、芹菜末和味，使味具有层次感，在咸鲜有味的基础上重用红油辣椒、花椒粉、花椒油，使麻辣味突出。这类麻辣味汁的代表菜有麻辣拌鸡、麻辣兔丁、麻辣萝卜丝、麻辣黄瓜等。
如今，坊间还流行一些麻辣味的调法，是以小米椒圈（粒）代替红油辣椒，以鲜青花椒油（或鲜青花椒）代替花椒油、花椒粉调味，突出的是鲜麻鲜辣风味。除了麻辣味汁外，不得不提的是麻辣味酱的调制，它是在油酥豆瓣酱或辣椒酱中加入花椒粉、花椒油、红油、姜米、蒜米、葱末、精盐及少许五香粉等调制而成的，这种酱料常用于凉菜（或热菜）的蘸碟，也可用于拌制凉菜。
二、干拌凉菜的麻辣味调制
干拌是流行于四川民间的凉菜拌制方法。干拌菜常拌成麻辣味或麻辣孜然味。干拌菜的麻辣味制法极简单，即把制熟（煮、蒸、炸、卤均可）的原料直接拌和适量花椒粉、辣椒粉、味精（根据实际情况可加入少许精盐）而成。代表菜如干拌麻辣牛肚、干拌麻辣牛肉条、干拌麻辣鸡等。用此法拌制麻辣味，应注意原料底味（即咸味）要够，在底味足够的情况下重用干辣椒粉和花椒粉，方能突出麻辣味感。辣椒粉与花椒粉的比例是2：1或3：1。值得注意的是，这里的辣椒粉与花椒粉有生、熟之分，生辣椒粉、生花椒粉则是将干辣椒、干花椒直接打磨成粉而成，而熟辣椒粉、熟花椒粉则是把干辣椒、干花椒炕香后再打磨而成得。一般来说，前者突出的是干麻干辣风味，后者突出的是辣香麻香风味，以后者在干拌菜麻辣味的调制中较为常见。
此外，干拌麻辣凉菜还有另外一种吃法，即先把辣椒粉、花椒粉、味精、精盐拌和均匀成麻辣味碟，再直接用于干蘸菜肴。这种麻辣味碟又称麻辣干碟，调制时还可加入少许酥花生碎末、熟芝麻增香。
三、炸收菜式的麻辣味调制
炸收是制作凉菜的一种常见方法。麻辣炸收菜是以干辣椒节、花椒为主要调味料收制而成，常见菜肴如麻辣泥鳅、麻辣排骨、麻辣酥鱼等。下面就以麻辣泥鳅的制法为例，介绍炸收菜式中麻辣味的调制。先将活泥鳅用盐漤晕后，下入油锅中炸至体酥捞出。另锅上火，先将干辣椒节、花椒、姜块、葱花用油煸香，再掺入适量清水，调入料酒、精盐、白糖、酱油、香醋、味精等，然后下入泥鳅，文火烧焅入味，中火收汁，淋入少许香油起锅，晒凉即成。这种麻辣味的调制，一定要将干辣椒节、花椒煸香，调味时注意把握底味，加糖可使麻辣味醇和，收制时用火宜小，已让辣味与麻味充分溶出而使泥鳅入味。另外在起锅后还可淋入适量红油、花椒油和撒入少许花椒粉拌匀，以增加其麻辣味感。
四、麻辣卤菜的麻辣味调制
麻辣卤菜是用麻辣卤水卤制成的。要制作好麻辣卤菜的麻辣味，关键还在于调制麻辣卤水。调制麻辣卤水通常是在红卤中加入大量干辣椒节和花椒熬制而成，辣椒与花椒的比例约为5：1，花椒用量切忌过重，否则会使卤汁带有苦味，而干辣椒节入卤水锅前，最好用适量精炼油稍炒后再加入，这样才香。麻辣卤菜制好后，如觉麻辣味不强烈，可拌和上适量麻辣卤油或随配麻辣干碟上桌。
用心厨道，终成一派！
辣椒的种类
1、簇生椒类：簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。
2、七星椒：七星椒是威远新店传统种植作物，种植历史已有300年左右，是四川省首批无公害农产品生产基地，四川省特产协会命名的“七星椒之乡”。威远新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。
3、长椒类：株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。
4、圆锥椒类：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；植株与樱桃椒相似；果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。
5、甜柿椒类：植株中等、粗壮，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群：
（1）大柿子椒。中晚熟，个别品种较早熟，果实扁圆形，味甜，稍有辣味。
（2）大甜椒。中晚熟，抗病丰产，果实圆筒形或钝圆锥形，味甜，辣味极少。
（3）小圆椒。果形较小，果皮深绿而有光泽，微辣。
扩展资料
辣椒的营养价值
1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
2、辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素，纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢，治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
3、辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇。
4、辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
5、辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，中国这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
参考资料：
chili 指辣椒，是一种辛辣的香料和蔬菜，用于增添食物的辛辣味道；而 pepper 则指胡椒，是一种常用的香料，用于调味食物，但不是辣味。它们在烹饪中起到不同的作用，辣椒为食物增添辛辣味道，而胡椒用于增添其他味道。
大家可以先看下面的表格了解一下 chili和pepper 吧：
chili跟pepper的区别：1 种类不同：- Chili（辣椒）是指辣椒，是一类辛辣的香料和蔬菜。
- Pepper（胡椒）是指胡椒，是一种常用的调味品。
例子：Chili example: I added some chopped chili to make the curry spicier（我加了一些切碎的辣椒，使咖喱更辣。）
Pepper example: Please pass me the pepper shaker（请把胡椒瓶递给我。）
翻译：请把胡椒瓶递给我。
2 辛辣度不同：- Chili（辣椒）通常有辛辣的味道，根据品种的不同，辣度可以从温和到非常辣。
- Pepper（胡椒）并不辣，它通常用于增添食物的味道而不是辣味。
例子：Chili example: Be careful, this chili sauce is very spicy（小心，这个辣椒酱很辣。）
Pepper example: Would you like some black pepper on your pasta（你的意面上加点黑胡椒吗？）
3 颜色不同：
- Chili（辣椒）通常呈红色、绿色、**等鲜艳的颜色。
- Pepper（胡椒）有黑色、白色、粉红色等多种颜色。
例子：Chili example: These red chilies are perfect for making salsa（这些红辣椒非常适合做莎莎酱。）
Pepper example: I prefer using white pepper in my soup for a milder flavor（我更喜欢在汤里用白胡椒，因为它味道较温和。）
4 用途不同：- Chili（辣椒）主要用于增添食物的辛辣味道，特别是在亚洲菜肴中广泛使用。
- Pepper（胡椒）主要用于调味食物，为菜肴增添其他味道，如香味和深度。
例子：Chili example: Thai green curry is known for its spicy flavor, which comes from green chilies（泰式青咖喱以其辛辣的味道而闻名，这来自于青辣椒。）
Pepper example: I always sprinkle some black pepper on my grilled vegetables to enhance their taste（我总是在烤蔬菜上撒一些黑胡椒，增强它们的味道。）
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：12，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。
注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
因为我比较喜欢吃辣，所以每年都会自己制作辣椒酱，原本以为做辣椒酱应该是挺复杂的，没想到通过自己的不断摸索和改良，做法变得特别简单。想必许多朋友和我一样喜欢吃香辣酱，下面我就分享自己用了几十年的辣椒酱配方，做法和配料都超级简单，只要掌握好几个诀窍，包你做出风味独特的辣椒酱，而且存放一年都不会坏哦！
自制辣椒酱食材：新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。
做法步骤：1、首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成碎末，放在盆中备用。如果条件允许的话最好是用刀来剁，用料理机打的话口感不是很好。
3、然后把20克大蒜和10克生姜全部剁成末备用。
4、先把锅烧热，然后加入100克食用油，油温四成热下入剁好的辣椒末，转为中火慢慢炒。这里需要注意的是炒辣椒酱的时候油一定不能少，油和辣椒的比例大概为1：5，油多是保证辣椒酱久放不坏的关键。
5、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出来，炒至辣椒微微冒泡时加入提前剁好的姜末和蒜末，再加入适量盐和白糖调味，继续不停地翻炒。盐可以多放一些，多盐也可以使辣椒酱保存时间更长。白糖的话少许就可以，主要起的是提味的作用。
6、炒出蒜末和姜末的香味后加入少许高度白酒继续翻炒几下就好了。加高度白酒既可以增加风味，又能延长保质期。
7、炒好的辣椒酱趁热装入罐头瓶中，尽量把罐头瓶装满，把瓶盖拧紧，倒置放在室温下自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏保存。装辣椒酱的时候一定要趁热装，然后倒置，这样可以起到很好的密封效果。
小贴士
1、做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1。
2、做辣椒酱，白糖和白酒一定别忘了放，这是增加辣椒酱风味的关键。
3、装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放。
豫公