1、材料:辣椒粉一百克,熟芝麻一百克,菜籽油二百克,花椒粒适量。
2、把准备好的辣椒粉放在干净无油无水的小盆中,待加入准备好的熟芝麻调匀,把炒锅加热,放入菜籽油熬制一会儿,放花椒粒炸出香气,然后把花椒取出不要,把熬好的热油直接倒入到装有辣椒粉的小盆中,用干燥的筷子调匀就可以。
3、在用辣椒粉制成辣椒油时,要注意油的温度不能太高,如果温度太高会把辣椒粉炸糊,影响辣椒油的口感。如果自己掌握不好油温,可以在油熬好以后先取少量浇在辣椒粉中,看油烟的大小,如果油烟过大就要等一会,让油温下降以后再倒入。
原料
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
制作过程
1 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香
辣椒粉
2 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状
备注
1 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质
2辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)
3 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢!
将辣椒粉(本人感觉好辣椒粉为宜)放入器皿内,起锅热油,油至八成热的时候,关火,待油温降至5成热的时候,逐次少量放芝麻入油中,闻到芝麻香味后用小勺将芝麻及部分的油盛出到装辣椒粉的容器中,重复次操作,并不断搅拌辣椒粉,直至油和辣椒粉的比例适当为宜,这时就能看到,油成红色,这就是辣椒油,我认为是这样的,你可以试试,多尝试几次吧!原理没有错的!
你可以买麻椒试试!!
够麻的做法:有麻椒就行,装在一个小碗里,把油烧到很热,具体多热呢
把手放在距离油面二十公分左右,感觉到很热就行了,之后把油淋在麻椒上,漠过麻椒就行
等油凉了或者不烫了,就能用了,很简单吧以上你可以效仿一下制作过程,只是不用热油就可以了!
把干辣椒做成辣椒粉的步骤如下:
1、市场买来的干辣椒,要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就让干辣椒受潮,里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时,会因为里面有水,让油热不起来,也炒不出效果。所以记着别用水洗。
2、清理干辣椒的方法是用一个大锅盖,把干辣椒放进去,用洗干净的清洁布,把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现里面有辣椒头,就把辣椒头给揪掉。
3、清理干净后,就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话,那炒起干辣椒就容易多了。因为,炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里,然后把干辣椒放进锅里炒。直到油热了,干辣椒就可以出锅了(炒干辣椒的火,一定要是小火)。
4、把炒好的干辣椒,放到一边冷却一下(热的辣椒是捣不碎的)。等凉了再用蒜捣子捣成辣椒面。一次不要放太多,太多不仅不好捣,还容易撒出来。一点点地捣就好。捣的时候就能闻到辣椒的香味了。
5、如果想做成更细腻的粉状,就要利用料理机了,把炒好摊凉的干辣椒放到料理机里打成粉即可。
1、主料:干辣椒25克、花椒10克、八角3颗。
2、可以先准备辣椒干,花椒和八角。
3、将辣椒干剪成段,和花椒八角放入锅中炒出香味。
4、再放入搅拌机中。
5、味道炒香好吃的干辣椒粉搅拌成粉末状即可。
用料
主料
辣椒粉(粗)2小勺
辅料
白芝麻
1小勺
调料
食盐
1小撮
醋
少许
白糖
1小撮
菜籽油
适量
水
少许
辣椒粉子的做法
材料集合图:
1碗中放入粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮
2油加热至冒烟,关火等一两分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,倒一点的油在碗中,以盖过碗中材料的量为宜,用勺子搅拌下
3等几分钟后,把剩下的油再次加热,关火等一两分钟,油面不冒烟了,全部倒入碗中,再倒入清水(此注意安全,别被油溅到),加几滴醋,立马香味儿就激发出来了