胡 辣汤是河南的特色小吃，口感微辣，营养丰富，味道很是可口，做法也不是很难。下面就来看看胡辣汤怎么做好吃
胡辣汤
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胡辣汤怎么做好吃
用料：粉条、豆腐、豆腐皮、海带、木耳、黄花菜、面筋、盐、花椒、八角、胡椒、桂皮、干姜、小茴香、干辣椒、草果、香醋、香油、清水。
做法：
1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。
2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。
3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。
4、然后将搅拌好的调料倒入锅内，再加点盐搅拌均匀，等煮开以后就会熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋点香油和香醋就可以食用了。
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胡辣汤可以加什么配菜
火腿胡辣汤
准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，醋，胡椒粉。
先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些，用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐，一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。
肉丸胡辣汤
准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉，胡椒粉，胡萝卜，土豆，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊。
先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好，做成丸子，卷心菜，土豆，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，土豆，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。
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胡辣汤喝了有什么好处
促进消化
胡辣汤里面含有的营养物质也是比较多的，如果吃的是辣味胡辣汤，那么就会让肠道的蠕动速度变得更快，让消化液分泌变多，食欲提高，还可以让肠道里面异常发酵情况得到抑制，胃溃疡出现的几率就会更低，还可以让前列腺素的释放更多，让胃黏膜的再生能力更强，还可以让胃肠细胞功能维持的更好。
预防风寒
吃一些胡辣汤还可以起到预防风寒作用，可以达到滋补身体效果，对于腹部冷痛，肾亏阳痿虚寒哮喘，慢性气管炎，风寒咳嗽等问题都有很好的改善作用，能够让血液循环速度增加，起到暖胃去湿去寒效果。
汤做的辣了可以加点醋。
感觉菜比较辣，可以放点醋。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。吃了辣味食物后舌头感觉麻木，可以喝点牛奶，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。
扩展资料：
辣椒味道独特，营养丰富，有促进消化、暖胃驱寒等多种健康功效。并不是所有人都能享受得了这种“美味”，以下几类人应该少吃。
1、心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3、胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、便秘。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5、口腔溃疡。辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
6、眼病病人。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7、甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8、肠胃不好。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
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先把辣椒用干抹布擦干净，在砂锅里放点盐，把擦干净的辣椒在放入砂锅里炒差不多了，把辣椒冷会在磨成粉，放在一个容器里，把油烧热后，直接倒进去拌均匀就可以了。
原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。
香将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒，桂皮，小茴香一起翻炒到辣椒脆。
炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状 。
辣椒粉是红色或红**，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
胡辣汤配方比例主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、
八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛
风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。胡辣
汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、
丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。
其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状
。热呼呼的，微辣而味长。
胡辣汤配方比例：八角 3斤 小茴香 3斤 大红袍花椒45斤 桂皮1斤 良姜05斤 干姜2斤 草
果08斤（冬天用1斤） 玉果 07斤（冬天08斤） 白扣04斤（夏天05斤 ） 砂仁02斤 丁香08斤
黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈02斤 荜卜04斤 总共206斤。注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。
辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。营养好。
胡辣汤的做法流程（50克为例/可做60碗）：
开火，加水，加牛/羊肉高汤，加花生，牛/羊油等；
水烧开后加入秘制胡辣汤料；
用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
水滚— 加面筋；
水滚—加粉芡水；
水滚—加熟牛(羊)肉；
水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。
中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。今天分享给大家这款麻辣拌的制作工艺，非常简单，喜欢的朋友可以自己在家尝试一下。
制作辣椒油
需要的材料：玉米油1500g、油菜籽油500g、辣椒面400g、蒜末50g、白芝麻80g、味极鲜酱油180g、镇江香醋20g、鸡精10g、十三香40g、香叶10g、千里香10g、小茴香10g、桂皮10g、紫草10g
制作方法：
1、秘制香油:将玉米油、菜籽油倒入锅中加热（可切一片生姜试油温，放入锅里能够起泡炸，油温即可）。然后加入提前浸泡湿润的香料包（香叶10g、千里香10g、小茴香10g、桂皮10g、紫草10g），然后不断翻动锅内香料，均匀炸制30秒，转中小火慢炸干，出色出香，随时观察变化，勿炸焦，过程中用漏勺经常捞起料观察。3-5分钟左右香味出来后，将火关掉，将料渣捞出。用来泼辣椒面的秘制香油制作完成。Ps：香料用温水浸泡15分钟左右，沥干备用。
2、辣椒面的调制：将辣椒面400g里倒入味极鲜酱油、蒜末、十三香、鸡精一起搅拌均匀即可。
3、泼油浸渍辣椒面：将精心炼制的香油高温倒入拌过调料的辣椒面，一边倒入一边不停的用筷子搅拌均匀。待油全部倒入辣椒面里后，立即加入镇江香醋20g，然后撒上炒熟的白芝麻80g，同样搅拌均匀，盖上盖子密封，静置一晚，练好的辣椒油不宜立即使用，因为香味不醇厚，还未充分散发出，最好加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却浸渍12到24小时，这样就做好了，因为加入了紫草，成品效果油色明亮，色泽金红，香味醇浓，辣味突出。
注意：1、油建议选用玉米油和菜籽油，这样味道醇香，也可以大豆油一种油即可。2、辣椒建议用3种辣椒混合使用。分别是贵州的子弹头辣椒（增香），重庆朝天椒（出辣），和二荆条辣椒（出色）。这3种辣椒的比例分别是1:1:1,共400克，
豫公