辣丝的做法:
步骤1
把芥菜(辣疙瘩)洗净,切去外皮,擦成丝
步骤2
把芥菜丝放到大碗中放上食盐,用手抄匀备用
步骤3
把青萝卜切薄片,贴到密封容器中,贴好后把用盐腌好的芥菜丝放入
步骤4
把八角放在锅中,小火炒熟,放入容器中。
最后一步
用大碗放入凉白开,兑上适量的白醋,倒入容器中,白醋水一定要没过容器中的芥菜丝。密封好后,放到阴凉的地方,2-7天就能食用。
用料
果仁 1把
芝麻
油
香油
盐
味精
脆香炸辣椒的做法
果仁泡水
待皮皱皱去皮擦干
辣椒洗净擦干,用干净的剪刀剪碎,籽与皮分开
锅中放油(油量根据自己喜好,爱吃辣椒油就多倒点,后面炸辣椒就用这油,不用再添了)
凉油时下果仁,中火炒至稍变色
炒好的果仁压碎
炒果仁的油晾凉后将辣椒籽倒入,小火炒略变色,大概五分钟
把锅离火略晾凉,放辣椒碎炒,倒一点香油,火不要太大不然就糊了
放果仁碎和芝麻离火翻炒,放盐、味精翻炒均匀
1、原料:辣菜疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜、花生米、醋、八角、花椒、盐、凉开水。
2、将八角、花椒用开水泡开并凉透,按比例调成水醋腌汁待用。
3、将辣菜去皮洗净,刀切成薄片,片切为细丝;选清脆的萝卜洗净,将萝卜切成薄片。
4、将坛子刷干净,消毒、晾干,先将萝卜片在坛子的底部及内壁满铺,不让辣丝接触坛壁。将辣丝子装入压实,可以撒上几粒生花生米(注意不要放太多,花生米抢辣味),将调好的水醋腌汁浸漫辣丝,再覆盖以萝卜片。
5、用塑料膜将坛子密封,用养水坛子效果也很好。只须静候7天,此段时间,正是辣丝子在静坐独修,默默发酵,酝酿辣味。