正宗五仁月饼配料是核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、榛子仁、冰糖、青红丝、月饼皮。
五仁月饼是传统的中国月饼品种之一。它的特点是馅料丰富多样，由五种不同的坚果和干果混合而成，因此得名五仁。
五仁月饼的主要成分包括核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和榛子仁。这些坚果都经过研磨或碾碎，并与其他配料一起制作成馅料，常见的配料还包括糖、红枣、蜂蜜、芝麻等。这种丰富的馅料使得五仁月饼在口感上既有坚果的酥脆口感，又有细腻的香甜味道。
五仁月饼的外皮通常采用传统的月饼皮制作，也有一些创新的做法会使用不同口感的皮料，如酥皮、薄皮等。外皮上有时会刻上各式精美的图案或印记，增加了月饼的观赏性。
选购五仁月饼的注意事项
1、品牌信誉：选择知名、有口碑的品牌购买五仁月饼，这样可以更好地确保产品的品质和口感。
2、选择正规渠道：建议在正规商场、超市、专卖店或官方网店购买五仁月饼，以确保产品的品质和安全。
3、产品标识：购买时注意查看产品标签和保质期，确保五仁月饼未过期，并且生产日期较近，以保证口感和品质。
4、检查包装：仔细检查五仁月饼的包装是否完好，无破损、变形或渗漏等情况。避免购买已经受损的产品。
5、成分和口感：了解五仁月饼的成分和口感特点。五仁月饼通常由核桃仁、杏仁、莲子仁、花生仁和瓜子仁等坚果组成，口感丰富香甜，可以根据个人口味喜好选择。
6、价格比较：比较不同品牌和渠道的价格，在挑选时可以根据自己的预算和需求选择合适的五仁月饼。
五仁月饼里含有标准面粉、白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁、松子仁、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖等。或者还含有椰蓉、金华火腿、冰肉、花生油等。
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地均有其各自的做法。
五仁月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
五仁月饼呈鼓形，边稍鼓出，其花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮露馅，边角分明。
五仁月饼边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，含有多种果仁香味。
五仁辣酱
工艺炒
口味香辣味
时间10分钟
难度初级入门
主料
牛肉1块3人份
辅料
花生仁(炒)适量 白芝麻适量 芝麻适量 核桃(鲜)适量 北杏仁适量
原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等。做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用。
五仁辣酱的做法
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牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
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准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
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葱姜切末备用
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把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
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5
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
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6
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
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7
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
步骤step
8
翻炒均匀即可出锅
五仁馅放水后不酥的原因可能是在制作过程中，加水过多导致面糊太稠，影响了口感。
在制作五仁馅时，通常会添加一些水来调节湿度和口感。但是，如果加水量过多，就会导致五仁馅过湿，不易烘干，口感不酥。
要解决这个问题，可以尝试以下方法：
1 添加更多的干果仁和豆沙：这样可以综合一下五仁月饼馅的水分，使口感更好。
2 控制加水量：在制作五仁馅时，要控制加水量，不要过多。可以根据实际情况适量调整。
3 烘托五仁馅：将五仁馅放在烤盘上，送入烤箱以150度烤5分钟至水分烘干，然后再根据实际调整时间和温度。
4 使用微波炉烘干：将五仁馅放入微波炉中烘干也可以达到同样的效果。
希望以上方法能够帮助您解决问题。如果还有其他问题，欢迎随时提问。
五仁馅料的柔软度主要靠糖和油来调节。在制作馅料的时候最好使用固体油脂，比如猪油或者酥油，水的含量也要适量地加多一点点。还可以在做馅的时候加一部分广式白豆沙或者莲蓉馅进去一起混合搅拌，增加其柔软度。
看外观，月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼呈浅棕色，有图案且标有厂名和馅心。京式月饼则是无图案和品名的。
闻气味，新鲜的月饼会散发着其特有的扑鼻香味，由于原料不同，其香味也各不相同。若是用劣质材料制作或者存放时间较长的月饼，则会散发异味。
入口品尝，一般广式月饼皮薄馅大、口味纯正、口感绵软爽口，主要是馅料多种多样、各不相同。京式月饼则是表皮酥脆，制作精细繁杂，饼皮样式较多。
馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。
2
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。
3
把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。
将水油皮和油酥分成12等份。
水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个。
取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。
擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。
依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤。
取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧。
滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁。
将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘。
送入预热180度的烤箱中层。
烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。
双酥和五仁的区别主要在于成分和形状。
双酥月饼的成分有糖浆、米稀、酵面、芝麻油、大葱末、精盐、花椒粉、白糖等，它的形状多样，如五边形、椭圆形、长方形等，馅料有多种选择如豆沙、果脯块、各种果仁等。
相对而言，五仁月饼的成分有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种，形状为鼓形，边缘稍微鼓出，馅料只有果仁，包括芝麻仁、桃仁、杏仁等各种果仁。
综上，双酥月饼和五仁月饼在用料和形状上都有显著的差异。
豫公