1、状态不同。干辣椒是通过晾晒风干后干燥状态下的辣椒壳，而小米辣是鲜活有水分的状态比较饱满的辣椒，可以明显的闻到辣味。
2、辣味不同。小米辣本身食用起来口感就比较的辛辣，而干辣椒则需要经过高温油炸或是高温煮制后才可以刺激出来。
小米椒是原产南美洲茄科植物，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙**，干小米椒为红带橙**，大红色的则不是该品种，辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
小米椒的做法
香酥双丝
材料
干海带丝15克、粉丝1把、黄瓜1根、熟花生100克、香菜1棵、小米椒2个，红油、食盐、生抽、醋、糖
材料
(1)海带丝、粉丝分别放入碗中泡开，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，熟花生捣碎;
(2)盐、生抽、醋、红油、糖放入碗中，调成料汁。
(3)锅中放入清水，下粉丝煮1分钟，捞出;
(4)海带丝放入锅中，加一勺醋，煮熟捞出;
(5)将海带丝、粉丝放入大碗中，放入黄瓜丝、香菜、花生碎，调入料汁，拌匀即可。
小米椒的功效与作用
小米椒性热味辛辣，具有温中健胃，杀虫功效的功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。
开胃消食
小米椒能温中健胃，能用于治疗食欲不振，有消食助消化的功效。
防癌抗癌
小米椒中的辣椒素，属于一种抗氧化剂，能预防癌细胞的生长。
保存小米椒的方法
1、挑选一些新鲜的小米椒，要挑什么样的呢？表面光亮，饱满无损伤的小米椒比较好，如果已经损伤、坏掉的就不能要。挑好的小米椒不要洗，放在阴凉通风处晾干水分。保存时小米椒不能有水，不然就容易坏掉。
2、小米椒晾干后，用剪刀剪掉辣椒蒂，要注意的是，只剪掉前段比较细的部分就行了，接近辣椒的部分不要剪，以免破坏完整性，导致变质。剪掉辣椒蒂，可以防止流失营养。
3、处理好的小米椒放入盆中备用。炒锅里倒入一些食用油，大火烧热后关火，让油彻底凉下来，倒进小米椒中，用手翻拌均匀，让每个小米椒都裹上一层薄油。食用油可以隔绝空气和水分，防止小米椒变质，还能保持新鲜。
4、准备一些干净的带盖瓶子，瓶子要提前洗干净，并晾干水分，保证不能有水，不然小米椒在保存的过程中就容易坏掉。
5、把小米椒一个个的装进纯净水瓶子里，不要塞得特别紧，轻轻地装满就可以了，然后盖上盖子密封起来，放进冰箱里冷藏保存即可。冰箱里温度比较低，而且纯净水瓶子使小米椒处于密封状态，这样小米椒就不会变质，放半年也新鲜。
小米辣：椒果个体比泰椒小，比较尖细，未成熟时为淡绿色，成熟后呈红色或黄绿色，干小米辣一般为橙**，味道较辣，一般作调料食用，分布于中国云南南部，印度、南美、欧洲均有栽培。
泰椒：泰国干辣椒多个品种的简称，椒果颜色主要有红色和绿色，个头相比小米辣更大，味道极辣，用于各种烹饪调味，原产于泰国，我国种植面积较少。
一、含义上的区别
1、小米辣：代表的是一个特定品种的辣椒。
2、泰椒：代表的并非某一个特定品种，而是泰国干辣椒很多品种的简称，因此泰椒实际上代表的是很多品种的干辣椒，主要有红、绿泰椒两种。
二、外观区别
1、小米辣：椒果个体小，比较尖细，皮薄籽多，未成熟时为淡绿色，成熟后呈红色或黄绿色，干小米辣一般为橙**。
2、泰椒：个头相比小米辣更大，椒果颜色主要有红色和绿色。
三、口感区别
1、小米辣：属于特辣型辣椒，主要特点是辣味较重、香气不突出，一般作调料食用，特别是在川菜中应用最广。
2、泰椒：极辣，用于各种烹饪调味。
四、产地区别
1、小米辣：分布于中国云南南部，印度、南美、欧洲均有栽培。
2、泰椒：原产于泰国，我国种植面积较少。
1、朝天椒的种类比较多，而小米椒就是一个种类，有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒。
2、有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。
3、小米椒的个头相对于朝天椒有些品种来说要更小一些。
小米椒：
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙**，干小米椒为红带橙**，大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
朝天椒：
朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
小米椒是碱性食物。
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙**，干小米椒为红带橙**，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙**，干小米椒为红带橙**，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)[1]。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒;辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。
不是的。干辣椒的辣度和香味和干辣椒的品种不同而有差别。比如二荆条干辣椒辣度柔和，椒香浓郁，适合做火锅底料和炼制红油。干辣小米辣味较重，香气不突出，适用于火锅底料。所以干辣椒不只是干辣，不品种的干辣椒用处是不同的。
豫公