娃娃菜的吃法很多，可以炒，比如木耳炒娃娃菜；可以蒸，最经典的范蒸娃娃菜；可以做汤，最好配宝宝汤等。今天介绍的这道菜属于凉拌。做好这道菜其实并不难，食材也很简单。只要注意不要提前拌出来避免水，现在吃就很好吃。
两人份的主料
400克小蔬菜
红辣椒一半
青椒半个。
佐料
2汤匙香醋
取1汤匙生吃。
一点芝麻油
第一步
撇去娃娃盘上的油，只取里面嫩的部分，洗净，控水。
第二步
沿着纹理把洋娃娃剪成细线。
第三步
将红辣椒去籽，切成细丝。
第四步
青椒去籽后切成细丝。
第五步
在碗中加入香醋、酱油和香油，搅拌均匀。
最后，把所有材料放在一起，倒入碗中的果汁，搅拌均匀。
材料
蟹味菇：50克; 海带：100克; 菠菜：50克; 金针菇：50克; 香肠：1根; 鱼丸：100克; 粉条（干）：50克;
虾: 50克; 豆腐皮: 50克; 油菜: 5棵;
蚝油：5克; 芝麻油：5克; 香醋：5克; 麻辣酱：10克; 酱油：5克; 芝麻酱：5克; 花生酱：5克; 白糖：5克; 葱：5克; 香菜：5克; 蒜：5克; 孜然：5克; 芝麻：5克; 海鲜酱：10克;
麻辣拌的做法
1
所有原料准备好
2
将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3
将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4
海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5
鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
7
撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
制作凉菜的食材:
黄瓜100克，粉丝75克，香菜30克，胡萝卜50克，生菜50克，黄椒25克，红椒25克。
盐1克，味精2克，酱油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝；香菜切段；胡萝卜削皮切丝，然后加盐。
2将上述材料混合均匀，即可食用。
3将辣椒粉放入碗中，将油倒入锅中，加热后浇在辣椒粉上，然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱，拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g，胡萝卜20g，油适量，盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉，用小水浸泡，中途换几个回水，将海带切成寸片，用开水焯两三分钟，捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3胡萝卜切丝，干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4锅里放入花椒，姜蒜炒出香味，铲出弃去。5趁热将炸好的油倒入盘中，将准备好的碗汁倒入盘中，搅拌均匀，撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净，将水烧开，将海带煮十几分钟，取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿，然后控干水将其卷起来，切成细丝。2将花椒粉和白芝麻放入小盘中，锅中烧开油，撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后，从蜡烛上滚下油，倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟，切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的，但是最好买一整块回家，然后清洗几遍切成条状。2姜蒜切碎，葱切成葱段。3将控湿的干海带丝倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋，搅拌均匀。4干海带丝搅拌均匀后，滴少量香油搅拌，即可装盘享用。
1、盐
做凉菜需要盐作为调料。盐能提供适当咸度，增加风味，使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。在甜味的凉拌菜中，稍微添加一点盐可以减少热量，使菜更甜一点。在沙姜鸡味汁中，需要添加精盐、味精、白糖、料酒等味料，以油味汁的形式调制。葱油鸡味汁中，需要添加葱、姜、蒜等调料，去除生涩味或腥味，并加速发酵。辣椒是使凉拌菜令人开胃的重大功臣。
2、蒜
做凉菜需要的调料有很多，其中蒜是必不可少的一种。蒜能够增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化吸收，还具有很强的抗氧化和抗炎症功能，能够延缓衰老和抗辐射，提高人体免疫力。在制作凉拌菜时，加入一些大蒜也是不错的选择，可以减轻辣味，提升香味。但如果生大蒜的味道辛辣，可以制成蒜水来减轻辛辣味。除了蒜，还有葱、姜、辣椒等调料也很重要。
3、醋
做凉菜需要的调料之一是醋。醋可以增进食欲，刺激口腔味蕾和胃液分泌，帮助消化吸收，同时抑菌，预防肠道疾病，减少亚硝酸盐的产生。此外，放醋还能保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还能提高味蕾对咸味的敏感性，减少盐的用量。
4、辣椒油
辣椒油是做凉菜必不可少的调料，它能增色增香，让凉菜更加美味。辣椒油的做法很简单，只需要将辣椒面和细辣椒面混合，然后加入白芝麻、花生碎等香料油，分多次泼在辣椒面上，每倒一次搅拌均匀，保证食材都炸熟了，一般泼3次油就可以了。辣椒油不仅有香味和辣味，还有红红的颜色，是给凉菜提色增香的必备调料。无论调什么凉菜，荤菜、素菜都可以加入辣椒油，只要加了这4种秘制调料，保证颜色鲜亮，味道香，和外面买的一样好吃。
5、糖醋汁
糖醋汁是一种常见的凉菜调料，以糖和醋为原料制作而成。它可以用于拌制各种蔬菜，如糖醋萝卜、糖醋番茄等。糖醋汁的制作方法是将糖和醋调和成汁，再加入主料中，如糖醋排骨、糖醋鱼片等。多用于荤料，如糖醋排骨、糖醋鱼片等。此外，糖醋汁还可以与蔬菜一起浸泡，用于制作泡制的叶、根、茎、果，如青椒、黄瓜、萝卜等。糖醋汁的制作简单，口感酸甜可口，是夏季凉菜中不可或缺的一种调料。
豫公