韩国清净园是大象集团的主力品牌,为韩国具代表性的综合食品品牌。大象集团成立于1956年,经过多年的发展,现已成为一家年销售额达20亿美元的国际机构,拥有25间韩国及海外的子公司及超过3000名员工。
韩国辣椒酱作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。
主要食材:糯米粉60克,水60克, 味噌50克,砂糖20克,辣椒粉20克,醋半茶匙,酒半茶匙,盐半茶匙。
韩国辣椒酱的特点是,可存放时间很久,且越久辣味越香。
辣椒可以增进食欲,维生素C的含量很高,所以韩国人很喜欢吃辣椒酱。
韩式烤肉蘸酱
材料:
A 糯米粉5大匙,水10大匙。
B 味噌3大匙,细砂糖1大匙,辣椒粉1~2大匙(看您嗜辣的程度),蒜头5瓣磨成泥,味啉1大匙,盐少许调味(味噌咸就不用),鱼露1大匙。
做法:
1 糯米粉与水混合均匀,用中火微波3分钟,每隔30秒取出搅拌一番, 重复微波数次至糯米粉成麻薯状,放凉。
2 把材料B加入作法1中,充分搅拌后装入干净的罐子密封,放置温暖处24小时让它发酵自然变酸即可,要快的话可以加点水果醋入蘸酱内(经过发酵后,蘸酱的浓稠度会降低)。 过后最好收在冰箱内慢慢享用(尤其是热带地区)。
注: 韩式烤肉蘸酱开始完成时是红色(取决于你所采用的辣椒粉的颜色),随着发酵时间愈久,颜色愈深沉,味道愈香醇。 这酱用来拌饭或蘸白切肉也很好吃。
韩式甜辣酱的制作:
一、材料:黄豆酱170克、辣椒粉30克、水半杯、糖30克、鸡精少许,盐1小勺。
二、做法:
1、将黄豆酱与水混合,搅匀,加热至煮开;
2、加入糖,小火继续加热,加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。
3、最后加入鸡精和盐,完成。
向你推荐几种烤肉蘸酱:
韩式烤肉沾酱
主料
酱油30公克
米醋15公克
细砂糖5公克
蒜泥10公克
白芝麻粒5公克
韩国辣椒酱1大匙
韩式烤肉沾酱的做法步骤
1 将材料混合均匀。
2 将作法1撒上白芝麻粒,和韩国辣椒酱同时上桌即可。
酸辣烤肉酱
主料
辣椒酱适量
辅料
洋葱2大匙
调料
食盐适量番
茄酱230毫升
蜂蜜20毫升
胡椒粉(黑)1茶匙
辣椒油适量
苹果醋25毫升
橙汁80毫升
芥末1大匙
柠檬汁40毫升
烧烤酱的做法
1洋葱切碎
2与其他材料略煮拌匀
3待冷却即可
BBQ烤肉酱
材料:
番茄酱2 大匙、法式芥茉酱1/2 大匙、海鲜酱1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄榄油1/2 大匙、辣椒酱1/3 大匙、
洋葱碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、盐少许、糖少许
做法
将所有材料:混合调匀即可
蒜味烤肉酱
材料:
酱油2 大匙、蚝油2 大匙、冰糖或麦芽糖2 大匙、五香粉少许胡椒粉1/4 小匙、水3 又1/2 杯、酒1 大匙、
蒜头12 个
做法
1锅中放入2 大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起
2另外准备一个锅子,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的
3蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱
味噌烤肉酱
材料:
味噌(须挑选盐份较低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖1 大匙水1 大匙、蒜末1 小匙、香菜末1 大匙、
葱花1 大匙
做法
1将味噌,味霖,糖和水仔细调匀再加入蒜末
2洒上葱花和香菜末即可
如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油如果买不到味霖,可以用少许白醋代替
叉烧烤肉酱
材料:酱油1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油1 小匙、蚝油1/2 小匙、米酒3 大匙 水1/2 杯、五香粉1 大匙、
蒜末1 大匙、红色素少许(可以不加) 葱2~3 根、姜数片(拍扁)
做法
将所有的材料:混合拌匀就是叉烧烤肉酱
可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用
很高兴看到您的问题,作为一名韩综美食爱好者,平时自己也偶尔做做一些韩式料理。
下面完整介绍下#韩式烤肉#做法(包含韩式传统酱料配方):