最简单的辣椒炒肉做法

干辣椒 7个花椒 1小把姜 适量蒜 适量生抽 1勺料酒 2勺

糖 1勺辣椒粉 半勺醋 1/4勺鸡精 适量

豆瓣酱 2勺香油 1茶匙

1、猪肉切丝，蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎；

2、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁；

3、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒，这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用；

4、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱，加入姜丝、蒜末继续炒至出红油；

5、放入肉丝，继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽；

6、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即

主料：带皮五花猪肉肥三瘦七750克、泰国米椒150克、苍山大蒜100克、章丘大葱200克。

山东辣椒炒肉主料

山东辣椒炒肉主料(9张)

调料：莒南纯花生油50克、惟一斋酱油50克、鲜姜30克、食盐3克、花椒5克、香料10克

制作步骤

（1）带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。

（2）炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。

（3）下入苍山大蒜鲜姜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁、香料。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

营养价值编辑

猪肉

含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，

并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥之功效。但猪肉中的胆固醇含量较高，故肥胖者及血脂高者不易多食。 [3]

辣椒

维生素C维他命E含量属蔬菜之首。辣椒的热辣除了能镇热止痛还能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢。因此也被用作减肥产品，辣椒素也是有降低血小板的作用。也成为维护心血管健康的保健食品中的热门成分。胆是辣椒的刺激性过强，胸闷、胸痛和肠胃溃疡的人建议避免食用。

大葱

富含维生素C、胡萝卜素，可以增强人体消化功能促进血液循环，杀死体内细菌等作用。

大蒜

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻。

花生油

含有不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸等饱和脂肪酸199%，花生油的脂肪酸构成是植物油里最好的，非常利于人体的消化吸收。

1、辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试。一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱们先准备一块五花肉，五花肉不要特别多，而且要准备肥肉少瘦肉多的，接着再准备适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食盐，胡椒粉，食用油。接着准备一个鸡蛋一勺淀粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下来就一块开始辣椒炒肉的烹饪吧。

文章2

2、把咱们准备好的五花肉先处理一下，将五花肉清洗干净放到案板上，然后用刀切去它的猪皮，如果五花肉不去猪皮的话，炒出来会非常影响口感，然后咱们将五花肉切成薄片，接着将其放到碗中。五花肉切好了之后咱们就开始腌制一下。

文章3

3、向碗中放上一点白糖，生抽和料酒，再加上一点胡椒粉，食盐将它们翻拌均匀，要让各种调味料均匀地粘在五花肉表面。接下来咱们打上一个鸡蛋清，将它们搅匀，鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑，这样炒出来的肉片不腥不柴，非常美味。

文章4

4、加入鸡蛋清并搅拌均匀之后再向里面加入20克淀粉，并将它们搅拌均匀，然后将它们放到一旁腌制20分钟。青椒洗干净之后用刀切成滚刀块，然后将它放入到碗中，大蒜切末放到碗中备用。

文章5

5、将炒锅烧热，不用放油，直接把青椒放进去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，两分钟以后关火待用。起锅烧油放入腌制好的肉片，炒至其变色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出来了之后咱们加点生抽继续翻炒均匀。

文章6

6、接下来就可以放青椒了，将咱们切好的青椒全部放入到锅中用大火翻炒一分钟，时间到了之后开始调味，向锅中加入适量的食盐，蚝油，白糖，然后翻炒均匀，时间在一分钟左右。时间到了之后关火出锅装盘即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了

辣椒炒肉：

原料：辣椒、瘦肉、大蒜、盐、淀粉、酱油。

做法步骤：

第1步、辣椒清洗干净。

第2步、瘦肉切片，加入酱油盐淀粉拌匀腌制，加入适量油。

第3步、锅中倒入油爆香瘦肉，盛出备用。

第4步、锅中倒入油爆香蒜末加入辣椒翻炒。

第5步、加入瘦肉翻炒均匀。

第6步、加入适量盐调味即可。

第7步、装盘。

怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？第一步

最先，去市场中选择少许新鲜皮薄辣椒（色调淡绿的更辣，样子丑，样子歪曲会特殊的辣，确实不懂的，能够事前咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清理干净，然后将它们头顶部剪掉，再将它们撕成大一点的残片（手斯出的辣椒，会比切的更为入味，而且，能够最大限度地维持它细嫩脆爽的口感）。

此外，提前准备1一小块带皮新鲜五花肉，将它们打花刀切成薄片，装进碗里预留，若想辣椒炒肉越来越得变香，更入味，配搭入少量酸菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味可口诱惑。

出锅不加点油，菜锅至微烫后，先把片好一点的小肉倒进进来，文火煸炒出植物油脂后，再倒入少量大蒜和冬茹，炒出香气后，再倒入少许的豆瓣酱，再次炒出辣椒油后，后放点大豆面酱，直至炒出酱味才行。

酱汁炒出香味，炒透后，然后将提早撕好一点的辣椒下下锅中，走红煸炒至断生后，再倒入事前备好酸菜，与此同时，放进少量冷水（目的是为了让辣椒变得更加的入味，与此同时，又可最大限度地维持他们细嫩脆爽的口感），再次走红迅速煸炒一会儿，就能摆盘上餐，家常版辣椒炒肉制做进行，特征是：细嫩脆爽，麻辣入味，非常下饭菜的一道家常美味可口，喜欢吃辣的好朋友，快来看一下吧！

温馨提醒：大家都知道，辣椒的品种十分的丰富多彩，类型高达数十种，平常人挑选他们时，主要是以辣度来区分，例如：柿子椒，青椒，青红椒，螺旋式椒这些。