辣炒小章鱼

辣炒小章鱼

辣炒小章鱼制作

前期准备

①小章鱼用盐+醋+清水搓洗干净，剪开小章鱼头部，把头部里面的内脏清洗干净，挤出吸盘中间的牙齿，弄掉眼睛。

②备姜丝蒜末葱末，洋葱切丝，青彩椒切三角形，红彩椒切三角形。

步骤一

①锅中放水加姜片料酒。

②倒入小章鱼。

③焯烫卷曲即可捞出沥干。

步骤二

①炒锅放油烧热，放辣椒酱煸炒。

②倒入姜丝蒜末葱末，煸香。

③倒入洋葱丝，煸炒。

④倒入青菜椒和红彩椒。

步骤三

①倒入小章鱼。

②加蚝油，酱油。

③翻炒均匀入味，好香~

完成四

①关火盛盘。

②酱香十足，鲜美有嚼劲!

③闻闻就直流口水~

辣炒丁香鱼。by克莉丝塔

材料

丁香鱼半斤豆干8-10片葱2-3支蒜头3-4个辣椒2根酱油适量盐少许糖一小匙米酒少许

做法

1

豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。蒜头拍碎备用。小鱼干洗净后泡些米酒去腥。

2

热油锅，先将豆干和小鱼干下锅煸香。油的分量可多一些。将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。

3

刚下锅时因为小鱼干水分还很多。所以会感觉有点软烂。但再煸一会儿时间就会变得香酥。

4

将多余的油沥出，锅中留少许油即可。接着爆香葱白、蒜头、辣椒。再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。

准备材料

大章鱼4只，大葱一根，胡萝卜半个，洋葱一个，辣尖椒一个，红辣椒一个，大头菜1/5个。

制作调料：尖椒辣椒粉2，普通辣椒粉3，酱油2，辣椒酱2，食用盐1/2，砂糖1，料理糖稀3，蒜泥1，料酒2，香油1-2，少量胡椒粉和生姜。（以上单位勺，根据个人口味可以适量减少糖稀和辣椒酱用量，tip做好的酱料，最好稍微放置一下，让调料见融合发酵）

洗章鱼用：面粉2，粗盐2。

蔬菜切成适量的大小。

冷冻章鱼需要现在冷水中解冻2-30分钟，tip肉质稍微存些冰的，用手分开，加入面粉和粗盐然后揉搓，稍微揉搓后的肉质口感更佳。（揉搓后，需要洗净）

在炒锅上放上蔬菜，然后放入章鱼，在放上调好的酱料。用小火烧3-5分钟，等蔬菜的水分出来，后用大火炒3分钟。

章鱼可以先不切，等炒熟后，用剪刀剪成适合的大小，这样可以保证烹制过程中，章鱼的水分不流失。

如果蔬菜水分过多的话，可以适量加入淀粉。

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放上两个用于参考。