南方人喜欢吃辣的原因：
1、天气上，南方冬天更加湿冷，吃辣有助于御寒祛湿。
2、地域上，南方水域宽广，淡水鱼作为食材很常见，放辣可以掩盖腥味。
3、历史上，在古代，南方相对北方更加贫困。南方人民吃的饭很多都是地主家剩下的隔夜饭，放辣椒可掩盖饭菜的馊味。
4、饮食结构上，北方饮食粗糙，南方饮食较为精细，从而造成南方人爱吃辣的差异。
5、生活习惯上，北方人吃面较多，而南方吃米多，南方人吃辣有助于消化。
最主要的就是气候不同造成的。
气候不同，温度差异大，生产的农作物就不同。 同时,饮食也是一种文化
主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。
参考答案： 南方人和北方人在饮食上多有差异。北方人嫌南方人小气，南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。其实，小气或者粗犷，只是一种风格，是和人的生存状态相联系的质量的考问。大碗喝酒，大块吃肉，这是北方人表示豪爽的方式，比较而言，南方人在这方面就显得“小”了一点。不过没关系，南方人一桌要上几十个江南一带的人，把所有的菜肴都叫做“小菜”，北方人没有这种叫法。所谓小菜，首先是量少。南方人胃口小，吃得少，厨子做菜时想到不要浪费，装盆的量以刚够吃为佳，所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什，容积较小，这是由菜的量决定的。南方人上菜，菜只占着盆或碗的中间微凹处，周边按规矩要“留白”，哪像北方人喜欢堆得满满的？还有一条，江南人吃得比较细腻，一条鱼要分开来烧，一块肉要切开来煮，这样看上去块头小，小菜小菜，就叫得顺口了。就我所见，宁波人的菜肴，最担当得起“小菜”两字。
宁波人的碗、盆，看上去总是要比本地的小，同样是大碗，其口径要比本地的小一厘米，和本地的小碗差不多大小；其小碗，相当于本地标准的汤碗。最有意思的是，一碗菜端上桌，让人看着，好像烧菜的人有意分过了菜，显得浅浅的，和北方人喜欢把菜堆得像山一样的没有半点相似。真是标准的小菜。一筷子下去，碗里的菜像是挨了一颗炸弹，立即凹陷了一大块。不谙此道的吃客有了心理障碍，便装起了小脚，竟至于吃不饱饭。我小时候到一位宁籍亲戚家作客，确实领教过这种场面。其实宁波人的“小气”自有道理。宁波濒海，当地人喜食咸货，咸带鱼、龙头烤、苋菜梗、臭豆腐等等，都是经过暴腌，极咸。这种东西不可能大口大口地吃，也不可能吃不停，所以用些小碗小碟装是十分明智的
你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。八大菜系，南边占了绝大部份，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，严格说来，还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的，根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌。南方人到北方开餐馆，是丰富和弘扬民族的食文化；北方人到南方开餐馆，不过是让鲜活玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了家常口味，有点象开忆苦餐。
北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青叶子菜，几天不吃就屙不出屎；北方人无所谓，光吃肉也能拉屎。北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人把吃读成“痴”，痴痴地只管吃。南方人把吃叫“七”，叫“恰”，叫“食”，叫“噎”，叫“夹”，叫“塞”。南方人喝茶也叫饮茶。南方人饮各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不知那是花香而非茶香，是南方人专门放进去骗北方人的。北方人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮。 北方人吃得简单，与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。北方冷而干燥，把毛毯、彩染布挂在墙上，显得温馨暖和。南方则挂不出这种效果，看了会浑身燥热，还老去闻是不是有一股可疑的霉味。北方人喜欢毛皮，耐寒。南方人不喜欢，灰扑扑的见了就打喷嚏，容易生虫。南方人喜欢竹制品，又凉快又经得起沤。北方人洗澡叫搓泥，要积出泥一样的肥垢来了才去搓一次。南方人洗澡叫冲凉，一冒汗就去冲。南方人睡床，北方人睡炕。北方人来客都往炕上请，客人留宿与主人一大家子济济一炕。南方不兴这样睡觉，睡不踏实。最后南床统一了北炕，至少城市是如此。
说起朝天椒，是不是想起红油裹沸，香艳盈盆的火锅？！……
朝天椒，为茄科辣椒属植物，是辣椒的变种。其果形小巧玲珑，单生或簇生向上，故又称小辣椒、望天椒。其果色红艳，辣味浓烈。既可鲜用，也可晒制成干品或研粉食用。
朝天椒是一种适应性和抗病性较强，果形娇小的优秀辣椒品种。大都具有适生范围广，南北均宜种植的优点。其中，最适合南方种植又高产丰产的朝天椒有：满天红、映山红、丹凤、丹凤朝阳、圣农朝天2号等。它们不仅果形漂亮，色泽红艳，还辣味浓郁，气味芳香，是深得椒农和美食爱好者喜欢的调味蔬菜。
一、满天红
满天红是朝天椒中的高产优质品种。听其名，便可想象其艳红满天的样子。其果形如子弹头，整齐簇生，色泽鲜红，辣味浓郁。常被晒制成干品，整个或研粉食用。
满天红抗病性强，植株高大紧凑，分枝力强，坐果率高，每株可结果200个以上。其适生范围广，南北均宜种植。
二、丹凤
丹凤是朝天椒中的单生品种。成熟后，其果形娇俏，色泽红艳；椒皮中厚，辣味浓烈。
丹凤的适应性广，抗病能力强，植株长势旺盛，连续坐果率高，收获期长。也是朝天椒中的高产品种之一。南北均宜种植。
三、映山红
映山红是中早熟朝天椒品种。其果形优美，色泽红艳；皮厚而光滑，味香辣。具有干制却不皱皮的优点。
映山红植株茂盛，分枝多，座果率高，收获期长，且抗病性强，适生范围广，南北均宜种植。是优秀的高产丰产品种。
四、圣农朝天2号
圣农朝天2号为朝天椒中的优秀簇生品种。早熟。其株形紧凑，分枝旺盛；果形娇小，簇生，每簇6一8个；果皮较薄，辣味浓烈。
圣农朝天2号抗病能力强，适生范围广，南北均宜种植。
总之，朝天椒因大都具有抗病性强、适生范围广、分枝力强、坐果率高、采摘周期长等优势。因此，南北都可种植。当然了，科学勤奋的管理是必须的。
豫公