辣椒炒虾的家常做法

青椒炒虾的家常做法如下：

1、将虾洗干净，掰掉虾头，掰虾头的时候连虾肠一起抽出来。

2、青椒切块备用。

3、薄薄的给虾上一层生粉，这样炒出来的虾能吸收酱油的味道，而且虾壳会脆，而且炒的时候不会粘锅。

4、热锅热油，油要稍微多放一点，先将虾两面都煎一下。

5、等虾煎到变色就放青椒。

6、转中火继续翻炒，直到青椒和虾的表面都微微焦黄。

7、加入一勺酱油半勺糖，继续猛火炒到干身即可。

用料

虾仁 500g

青椒 400g

葱 3g

姜 3g

蒜 3g

盐 适量

料酒 少许

淀粉 少许

白胡椒粉 适量

青椒滑炒虾仁的做法

准备主料：先将虾仁洗净沥干去除虾线（虾仁越大粒越新鲜越好），青椒去籽手撕成片；

准备配料：葱切小段，姜切细丝，蒜切片。

虾仁上浆前最好用厨房用纸吸收一下水分，水分太多不利于上浆。

上浆：在虾仁中加入一个鸡蛋清（蛋黄留着炒黄金炒饭），少许料酒、盐、白胡椒，以及少许的淀粉（淀粉的量不能太多，只要在虾仁表面形成一层浅浅的浆水，掌握不好量可以分多次少量的加）。

手法：用手将虾仁和加入的蛋清淀粉抓至混合均匀，形成浆水附着在每颗虾仁上（要多抓一段时间让虾仁入味，戴上一次性手套哦！）。

上好浆的虾仁静置腌制入味。

滑炒虾仁：锅中倒入油，滑炒虾仁的一个要领就是油要多一些，最好可以接近淹没虾仁整体的量。热油下锅，迅速的滑炒，保持中大火，虾仁变成粉红色后就可以出锅了。

虾仁很容易炒熟，因为后面还要回锅，所以滑炒的时间要短，否则虾仁就老了失去滑嫩的口感。

爆炒青椒：国内放少量的油，先爆香姜和蒜，最后下入葱段（葱下早了容易糊），随后放入青椒翻炒，翻炒青椒的过程中可以放入适量的盐让青椒入味。青椒炒到断生后倒入滑炒过的虾仁，略微翻炒，用盐和白胡椒调味。

出锅：最后炒好后若汤汁不多可直接装盘，若汤汁较多也可以选择加入水淀粉大火勾芡。

小贴士

重点：虾仁鲜嫩爽滑，青椒脆口。

先来整理一下食材吧：鲜虾500克，小葱10根，蒜米4粒，生姜1小块，食用盐1勺，白糖1勺，1勺料酒，1勺淀粉，少许清水



首先是选材，我和男朋友一起去超市买虾，在这里我们一定要挑选活虾，特别是必须要那种大小比较接近的虾，因为只有个头大小相近炒的时候才会受热均匀，最终口感一致。下面我们就要开始做啦！我们要先处理虾，必须把虾的虾线用针挑出来，之后就都放在碗里，并且加入一勺淀粉和一勺食盐，慢慢地用手擦洗，之后用清水洗净，再加入5克淀粉和少许食用盐搅拌均匀后腌制5分钟(这里很多人会说要放入料酒来腌制虾肉，其实不然，在腌制虾肉的时候就放入料酒会使虾仁的蛋白质失去水分，这样做出来的虾肉就会没有弹性，不脆口了！而且上浆和料酒不能一起混合，因为一旦预热浆水凝固就会把酒精锁住，酒精就没有办法挥发出来了，做出来的虾会有一股异味，而缺失一种鲜美的味道，所以料酒要在后面放入，而不是在腌制虾肉的时候一起放入哦。)



我们可以充分利用腌制虾肉的时间来备好其他的配料，把小葱洗净切段备用，大蒜去皮后用刀拍碎备用(我一般是喜欢用刀背拍碎，也可以切碎)，生姜也切碎备用，虾头洗净后备用。下面调制酱汁：我们可以在玻璃碗里放小半勺食用盐，小半勺白糖，5克淀粉，半勺料酒充分搅拌均匀，留作备用。起锅：锅烧热后倒入少量食用油，倒入虾头小火翻炒，将油炒香后把虾头扔掉(这里还有一个小秘诀哦！烹调虾仁的时候要学会给虾仁裹衣服，这样的话浆水就会在虾仁的表面行成一层保护膜，放进锅里烹调的时候虾肉不会直接碰到油，这样的话一旦浆水受热在虾肉外部凝结后贴合在虾肉上，就可以很好的锁住虾肉本身的水分，这样做出来的虾肉吃起来特别的鲜嫩可口，颜色也会非常的漂亮哦！)



接下来煎炸虾仁，用刚刚炒虾头的油，将虾仁平铺在锅底，翻身煎炸直至变色。放入一半的碎蒜和生姜碎翻炒，炒出香味后倒入之前调好的酱汁，大火煮沸，直至汤汁呈现透亮的时候用汤勺翻动。最后把剩余的葱花和碎蒜以及生姜碎倒入锅中，小火慢炒，当闻到一股淡淡的香味就可以了，然后出锅装盘。



锵锵锵~香葱炒虾仁就做好啦！这道菜可是小时候妈妈经常给我做的呢，每次我和弟弟都争着吃的，姥姥姥爷也常夸好吃，现在终于轮到我给男朋友做啦！我相信等他下班回来的时候看到我给他做的菜一定会很开心的！真这希望我的男朋友可以因为这道菜感受到我对他慢慢的爱意，两个人可以一直好好的，永远幸福下去。相信大家学会这道菜，给自己的老公或者家人做，他们会很欣慰的。

准备好虾仁

准备好辣椒，姜，蒜，葱等等

油锅倒油

把辣椒倒进油锅爆香

把虾仁倒进去

放姜，蒜，葱，生抽，盐

开大火再炒个几分钟就可以了

虾仁好吃的炒法如下：

1、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。

2、热锅烧油，加入姜丝炒香。

3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。

虾仁炒青椒的做法

　虾是非常鲜美营养的食材，很多超市也都卖处理好的虾仁，虾仁的做法有很多，炸、炒、煎都可以，下面我就教你一个家常做法——青椒虾仁炒蛋，一起来看看吧。

　 虾仁的做法

　我们现买来的新鲜虾仁要怎么做好吃呢，接下来我教大家一个家常美味的做法——青椒虾仁炒蛋。

　 青椒虾仁炒蛋

　 材料

　我们需要准备新鲜的虾仁和鸡蛋、青椒，还有蒜、葱、盐、白胡椒粉这些调料。

　 做法

　1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。

　2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。

　3、在锅内倒油，油热后打入鸡蛋液摊成饼，盛起来。

　4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。

　5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。

　 鲈鱼的营养价值

　虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的`钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。增强人体免疫力

　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　 通乳汁

　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　 缓解神经衰弱

　虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　 有利于病后恢复

　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　 预防动脉硬化

　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　 消除“时差症

　日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症。

　 结语： 我们在制作前，可以用桂皮水把虾仁先冲泡一下，这样更美味，虾是属于凉性的食物，最易和生姜醋一起吃最好，既能杀菌又能防止身体不舒服。