西红柿和辣椒可以一起炒。辣椒炒番茄是一道中国民间传统家庭美食,由辣椒和番茄烹饪而成。
辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B族,其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍,它含有占其总重量06%的各种矿物质,其中以钙、磷较多,锌、铁次之,此外还有锰、铜、碘等要微量元素。
扩展资料:
西红柿的功效:
西红柿所含的有机酸,可软化血管,促进钙、铁元素吸收,对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。所含糖类多半为果糖和葡萄糖,既易于吸收,又养心护肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作用,对肾脏病患者尤有裨益。
辣椒的功效:
辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
参考资料:
参考资料:
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配料组成西红柿一斤,食油三钱,酱油一钱三分,白糖二钱,盐五分,葱少许。
烹制方法1将西红柿用清水洗净,在开水中A过去皮,直切成两半,去掉籽,再斜刀切成菱形块。
2锅内放入食油,用旺火熬热,放入葱花略炸,随即放入西红柿,炒拌均匀后放入酱油、盐、白糖,再炒拌均匀即可出锅。
西红柿丸子炒鸡蛋
制作食材西红柿,糯米粉,青椒,鸡蛋,食用油,小葱,生抽,蚝油,胡椒粉,食用盐
制作步骤
1、今天要教大家的美食是西红柿丸子炒鸡蛋,与西红柿炒鸡蛋做法还是比较像的,但是却是两种完全不一样的美食。先来把西红柿丸子炒鸡蛋需要用的材料准备一下,准备半个西红柿,150克糯米粉,一个青椒,两个鸡蛋,再准备一根小葱,适量的食用油,生抽,蚝油,胡椒粉,食用盐即可。
2、先来处理一下西红柿,将咱们准备好的三个西红柿先清洗一下,然后再用刀切上十字花刀。把西红柿放到一个大碗中,这个大碗要能够容下这三个西红柿,然后咱们向碗中倒入开水,倒入开水之后给它浸泡三分钟足以。这样就非常容易将西红柿的外皮给去掉了。
3、三分钟的时间到了之后,咱们将西红柿取出,剥掉外皮,然后切成小碎丁,西红柿碎丁可以切得稍微大一点,但不要太大,因为咱们等一下是要打成汁的,如果西红柿碎丁非常大的话,打出来的汁非常粗。全部切好之后,将西红柿碎丁放到榨汁机中,然后打成汁。
4、将打好的西红柿汁直接倒在一个大碗中,然后多次少量地加入150克糯米粉,先搅成絮状,然后再揉成面团。从揉好的面团上揪下一个小面块来,搓成丸子,然后放到盘中备用,将整个面团都分成这样的小丸子。
5、将准备好的青椒清洗干净去籽切成小片,然后放到碗中备用。把咱们准备好的两个鸡蛋搅散,然后炒成鸡蛋碎,虽然说是鸡蛋碎,但是也不要太碎了,不然的话吃起来没有口感,炒成稍微大一点的块状就可以了。
6、起锅烧水,水开后下入西红柿丸子,一直将西红柿丸子煮熟之后就捞出来,然后放到一个碗中备用。接下来就可以开始烹饪了,锅中再次放油,下入葱花,青椒翻炒,然后再把西红柿丸子放进去翻炒一分钟。
7、时间到了之后,咱们再向锅中加入适量的生抽,蚝油,胡椒粉,食用盐将它们翻炒入味儿。等到丸子入味之后,咱们再放入鸡蛋碎翻炒半分钟,然后就可以关火出锅装盘了,一道非常美味的西红柿丸子炒鸡蛋就这样完成了。
1、茄子洗净,保留外皮切成小块,过清水漂洗一下,捞出。
2、炝花椒:倒入比平时炒菜稍多的植物油,低油温时丢入花椒粒。
3、待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。
4、大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐。
5、调入适量生抽,翻炒均匀。
6、倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。
7、利用这个时间,将西红柿和尖椒分别切好。
8、揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻,继续盖上锅盖,中小火焖。
9、焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。
10、开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了。
11、撒入蒜末,翻炒1、2分钟,蒜味入一入就可以关火。
西红柿炒鸡蛋
1首先,我们准备两个自然成熟的西红柿、更容易炒出红汁,在上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。
2烫破皮以后捞出来晾凉一点,把外皮揭掉,切成均匀小块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁,成菜汤水过多。
3两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,这样炒出来汤水不会过多,也不会因为番茄少吃着油腻,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。
4然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度、同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮。
5食材全部准备好以后,我们先炒鸡蛋,把锅烧热、加入植物油滑锅,锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来,切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老。
6锅中留少许底油,倒入西红柿翻炒出红汁,炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味。
7炒出番茄汁以后把鸡蛋放进去,鸡蛋恰好能够吸收番茄汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花、利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。
1西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。
2加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。
4做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精,容易影响鸡蛋本身的鲜度。