用料
莴苣 1根
猪肉 30克
姜 若干片
盐 适量
蒜苗 一根
葱 若干根
糟辣椒 1-2勺
将莴笋去皮切片，切薄一些，成菱形。
将莴笋将入盐，用手拌均匀，然后腌制5-10分钟。接着用流动的水冲洗，再接水浸泡5-10分钟。
Tips: 这一步是为了将莴笋尽快的软化，方便炒菜，没有时间的小伙伴也可以省略，只是之后炒菜可能会久一些。
腌制的过程中，准备好其他材料，包括葱姜蒜肉片以及辣椒。
入锅时的顺序如下：
油-肉片-莴笋-糟辣椒-葱姜蒜。翻炒至熟出锅。
Tips:
1 肉片炒到差不多的时候就铲到一边，将莴笋放入，接着辣椒，注意放入之后都要单独翻炒一下以便和油充分接触。
2 在放盐时先尝一下。因为我用盐腌制过而且糟辣椒本身含盐，所以盐度足够。
主料
莴苣 ：300肉 ：200
辅料
红辣椒 ：10生粉 ：5胡椒粉 ：5
具体步骤
第一步
第一步
1瘦肉洗净切薄片
第二步
第二步
2用少许盐，生粉，胡椒粉，酱油腌制十分钟
第三步
第三步
3莴笋去皮洗净切片
第四步
第四步
4热油炒肉片至熟
第五步
第五步
5把肉片盛出备用，再加少许油爆蒜，倒入莴笋翻炒
第六步
第六步
6加少许盐调料炒匀
第七步
第七步
7再倒入肉片炒匀
第八步
第八步
8最后加入红椒丝炒均就可以了
第九步
第九步
9完成了
莴笋炒肉怎么做，口感层次更丰富，美味呢？
今天给大家分享一道美味的莴笋炒肉，莴笋脆爽又芳香，肉片软嫩，好吃又下饭菜，味儿好极了！莴笋，有些地方又叫窝笋，由于口味与春笋类似，也是绿色的，因而而出名。但是，我还是喜欢称它为莴笋。怀念小时候，每一年一到冬天，蔬菜的种类降低，可是莴笋则是经常可以看到。因此，在漫长的冬季，几乎天天都是会吃得莴笋烹调的美食。
较为有意思的是，大家家乡那的小贩，会有意识的将莴笋叶子和莴笋茎分离出售，大伙儿一定可以根据个人的爱好选购，十分的便民利民。
如同前面说的，这里吃叶子的人少，因此卖得莴笋上边，叶子一般都只有一点点。因此，我更多的时候，只是把叶片与茎一起炒。即使如此，加入叶子的菜式，吃着更为芳香有异味。不相信，下一次那你也试一试！莴笋炒肉所需资料：莴笋，生猪肉，姜片，蒜头，小葱，辣椒干，植物油，生抽酱油，木薯淀粉，耗油，白胡椒粉，食用盐，味精
第一步最先提前准备一根新鲜莴笋和一小块生猪肉。（购买莴笋时，最好买叶片新鲜）先把莴笋叶掰下来，随后清洗干净切成段儿；莴笋茎除掉厚皮，随后打花刀切成片；生猪肉清洗干净以后，切成粗丝；最后把姜片、小葱、蒜头切成碎屑，辣椒干裁成段儿。
第二步在猪肉丝中加入适量生抽酱油和木薯淀粉，随后加入一些冷水，混合至匀称退浆，再腌渍10分钟。把锅烧热，随后倒入适量植物油。等油温高之后，倒入猪肉丝炒过，再盛出来预留。
第三步锅里此外再倒入适量植物油，等油烧热之后，放入葱蒜和辣椒干炒出香味。先把莴笋片倒入锅里，炒匀。随后倒入切好的莴笋叶，再次炒匀。往锅里添加一点生抽酱油、耗油及其白胡椒粉。
把炒好的肉片倒入锅里，随后加入适量食用盐和味精调制，把自己的调味品一起搅拌均匀。最后把炒好的菜，盛出来摆盘就可以。一道美味的莴笋炒肉，做好了！加入叶子的莴笋，香味儿更浓，美味得不得了！
豫公