小章鱼可按以下方法做:
首先把小章鱼头部的内脏掏出来,把小章鱼洗干净,然后切开,用开水烫一下。
葱切段,姜切条,油下锅,把姜条和一些葱段下锅,然后把小章鱼也下锅翻炒,加一点料酒翻炒,加盐,酱油,老抽,蚝油,一点点白糖翻炒。
最后加入葱段下锅,加一点点水,翻炒一下就可以了。
主料:八爪鱼600g
调料:食盐5g,酱油2匙
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。
2、将八爪鱼的腿对腿,使劲搓洗。
3、然后将八爪鱼里面的墨囊取出来。
4、往锅里面加入适量的水,并放入盐。
5、接下继续往水里面加入适量的酱油,或者是老抽。
6、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
7、煮15分钟左右就可以将八爪鱼装起食用了。
爆炒八爪鱼的家常做法如下:
主料:八爪鱼、青辣椒、红辣椒。
辅料:葱、姜、蒜、水淀粉、辣椒油、生抽、蚝油、盐。
1、把八爪鱼中间黑点用手挤掉,用手揉搓八爪鱼的爪子,去除爪子上泥沙。把八爪鱼肚子用手翻过来去除内脏,洗净装盘备用。
2、锅水烧开放入八爪鱼10秒钟取出,控干水分装盘备用。
3、锅底放入少许油加热五成,把葱花、姜末、蒜末倒入锅中炒出香味。
4、把辣椒倒入锅中翻炒变软,放入生抽、辣椒油、蚝油、盐。
5、把八爪鱼倒入锅中,大火、快速翻炒收汁。
6、最后加水淀粉勾芡出锅。
红烧小章鱼:
准备食材:八爪鱼500g、油适量、葱适量、姜适量、红椒适量、酱油适量。
步骤一:备料:辣椒,葱,姜,八爪鱼处理洗净。
步骤二:将八爪鱼洗净,手提着尾部,先将头部浸入水中,定型后,再松手。
步骤三:焯至八爪鱼卷起定型变色后,即可捞出沥水。
步骤四:锅中放适量油,放葱姜干红椒炒香。
步骤五:放入八爪鱼快速翻炒。
步骤六:加入酱油约2勺。
步骤七:炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。
步骤八:酱烧八爪鱼完成了。
今天小编跟大家分享一道麻辣八爪鱼的做法:
用料:
周伟八爪鱼,花椒,红干辣椒,杭椒,大蒜,酱油,糖,郫县豆瓣酱,料酒,鸡精,水,油。
做法:
1、将周伟八爪鱼自然解冻后,开袋导入盆中备用。
2、锅内倒油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内,翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖,翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈,翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
小贴士:
用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等,买回家后无需在处理,开袋即可烹饪加工,若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下,并用水焯一下。