辣椒种子发芽适温25～30℃，低于15℃不易发芽。幼苗生长适宜温度白天25～27℃，夜间18～20℃。土温宜在18℃以上。
辣椒在长江中下游地区一般在10～11月播种，华北、东北2～4月播种，华南于12月至次年1月播种。秧苗苗龄南方90～100天，北方60天左右。定植时，辣椒一般要求苗高18～25厘米，具9～14片真叶，子叶完整，叶大而厚，带大花蕾，根系发达。
辣椒种子能传播很多病害，播种前要进行种子消毒。辣椒可用干籽或湿籽、甚至催芽播种，每平方米苗床播种子15～20克。50%种子出苗时应立即揭去稻草和地膜，并在中午喷些水（为提高水温，把水提前放进棚内增温），防止“戴帽”。苗出齐后，白天揭去小拱棚上薄膜，多见光，中午适度通风，保持白天温度20～25℃，夜间15～18℃。床土不发白不浇水，浇水应在晴天中午进行，浇后通风排湿。
辣椒宜于二叶一心时移苗。一般移栽在营养钵内，每钵移一株。营养钵直径用8厘米×8厘米，每平方米130～140株。辣椒苗期管理主要是温度控制，白天保持23～25℃，夜间13～15℃，寒冷天气要注意保温防冻。要加强通风，晴天或阴雨雪天，大棚内的小拱棚薄膜应揭开，以增加透光，增强秧苗抗性。随着秧苗的长大，对低温的适应能力逐渐增强，这一点有别于番茄和茄子。因此，温度的管理应是呈缓慢下降趋势。整个成苗期，要保持床土湿润，保持秧苗良好生长。辣椒苗期主要病虫害有猝倒病、灰霉病、菌核病、蚜虫，应及时防治。
辣椒秧子不能低于10℃这样，但也不能过高在10℃左右为好。
移栽管理：
辣椒育苗的通风和土壤地表的温度是密切相关的，要根据辣椒土壤的地表温度随时调整通风的时间。
比如中午测得辣椒土壤的温度为27°C，则需要相应的加长通风时间，降低覆盖在辣椒土壤上的地表热量，温度在整个辣椒的培育过程中都是十分重要的，包括后期辣椒育苗的移栽也需要保障有适宜的温度作为辅助，在移栽时要尽量使得辣椒育苗的温度较低，保持在10℃这样，这样能够提高辣椒育苗在移栽之后的成活率。
在移栽的前3d要最好对辣椒育苗的灌溉工作，因为之前播种时的辣椒土壤表层不深，所以在辣椒母叶完成长成后还要再适当加上层6mm的营养土，便于日后辣椒育苗的移栽，有的辣椒母叶由于长的位置和方向阴碍了整个辣椒育苗的牛长，还需要适当的修剪。
要保持所有的辣椒母叶之间的间距控制在4 cm，防止日后辣椒母叶和子叶之间的互相挤压，影响生长。
定植管理：
辣椒的种植分为春季种植和秋季种植2种，春季种植的时间以3月为准，普遍的辣椒育苗在经过90 d的培养后就可以开始定植，而秋季种植辣椒的是间则稍微久点，要经过120 d的培养后才可以进行相关的定植。
在定植时要先对大棚中的土壤进行卫生检测。该大棚土壤毕竟已经过高层的日晒和完全的病虫害的杀菌，如果还存在虫害则需要对土壤施加农作物除菌剂，并使用大棚薄膜覆盖至少15 d,通过自然的高温效应加药物来达到对大棚土壤的无公害要求，在土壤检测通过之后，要以西南方向为基准。
在大棚土壤中开挖肥料营养壕沟，配比原则按照每667 m2土地施加300kg有机肥料为准，并放置7 d,使得肥料能够完全深入大棚土壤之中。
在进行定植时，要保持好辣椒植株的间距密度，小型辣椒植株的每667 m2密度保持在6000株，大型辣椒植株的每667 m2密度保持在4 500株，每株辣椒之间的距离要保持在40~60 cm，单向辣椒定植的距离以42 cm为最佳，多向辣椒定植的距离以55 cm最适宜。
在辣椒植株成功定植后，还要保持日常的肥料供给，虽然辣椒植株在生长的需要的肥料不多，但还是要施加以必要的磷肥和钾肥，确保辣椒植株不受到病虫害的干扰。
在肥料配比中，氮:磷:钾的配置比例要保持10:10:15的比率，而在辣椒植株的结果期，对肥料的需求则是比较多的，此时的辣椒植株的母叶和子叶都生长旺盛，内层果实和外层果实都在同时增长，此时要加强对辣椒的肥料供应和阳光照射。
一般在辣椒果实长到超过4 cm时可以进行第一次氮肥供应，在长到7 cm时改用磷肥进行追加，氮肥和磷肥中可以掺进定量的尿素进行稀释处理。整体的施肥原则要遵循多次少量的缺准。
辣椒植株对水分的需求同样很重要，水分的补给贯穿于辣椒的定植前后，在辣椒植株定植后要直接对辣椒的子母叶进行喷雾浇水，这样能够加快辣椒植株的茎叶生长。
在夏季要加大对辣椒植株的浇水频率，做到3d1次，在辣椒植株的母叶完全长成以后可以缓慢加水的频率，直到辣椒植株结果之后，再进行追肥处理和辣椒的浇水，以后的时期再根据辣椒植株的实际情况选择是否继续加水，需要注意的是每次对辣椒植株的浇灌水量不能过量，要是整个辣椒种植土壤都能够得到充足和均匀的水分，过度浇水只会使得辣椒植株的果实不够成熟。
苗期管理
辣椒播后白天气温保持在25～30℃。80%出苗后即可揭膜降温，创造光照充足、地温适宜、气温稍低、湿度较小的环境，白天23～25℃，夜间15～17℃。
子叶展开到第1片真叶露尖，将温度控制在白天18～20℃，夜间10～15℃。第1片真叶出来后保持白天25℃左右，夜间17～20℃。
移苗前4～6d降温炼苗，逐渐降到白天18～20℃，夜间13～15℃。
水分：齐苗后浇齐苗水保湿，在播种水浇足的情况下，移植前一般不浇水，秧苗缺水时选择晴天少量浇水，浇水后应保湿，保持床土不干燥，同时防止空气湿度过大。
移植前一天可轻浇一次水，以利起苗。
成苗期管理 温度：缓苗期：分苗后提高温度，在水分充足、温度适宜条件下促进缓苗。白天保持25～30℃，夜间20℃。
旺盛生长期：白天气温25～27℃；夜间气温17～18℃。炼苗期：定植前1周左右进行低温炼苗，揭去所有覆盖，使辣椒苗在露地条件下生长。
水肥：移苗后在新根长出前不要浇水，新叶开始生长后可根据幼苗长势，土壤墒情，适当用喷壶浇水。定植前15～20d结合浇水用纯沼液兑水3倍喷施。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。下面是我整理的种植辣椒的方法，欢迎阅读参考。
夏季辣椒种植方法辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。
整地基肥
辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。长沙菜农对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底;土平它大、水畅流”。畦宽一般是13-17米(连沟)，栽植2-3行。也有宽畦23-27米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。
播种育苗
将塑料小拱棚育苗的方法介绍如下：
①苗床选择：苗床要选择背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽过茄科作物的地块。
②苗床准备：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失。
③播种：播种前床土充分浇湿，整细整平。苗床宽一般15-17米为宜。一般不浸种催芽。早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2—3月播种，栽植一亩需播种75-120克。
播种后，用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种，厚度约2厘米左右，以盖没种子为度。然后浇水，待收水后，盖上地膜，最后用细竹竿或竹片围成小块拱架，架高05米左右，上面覆盖薄膜，将薄膜北边用泥土压实，以利防风。两边用砖压为好，以便随时揭膜，通风换气。
④苗床管理：播种后到出苗前，一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗。出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。阴雨天也要尽量通风换气。发现床土现白，秧苗萎焉，则需浇水，浇水时间一定要在上午9点1-2点。浇水后两小时，再检查一次，如发现局部仍呈干象，就进行补水，使秧苗生长一致。阴雨天、冰冻天都不应浇水，否则，因湿度过大，床温降低，容易发生病害。下雪天气，可加盖草窗，草窗上面再盖一层薄膜，还可以在床内安装电灯，以利防寒保苗。
⑤排苗：为使秧苗粗壮，根系发达，当秧苗出现两片真叶时，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，边排边浇水，防止秧苗萎焉，排苗床的准备、要求和管理均与播种床相似。
定植
辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品种行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。
阳台辣椒的种植方法第一步：材料准备
所需材料：种子、塘泥、泥炭土、园土、沙、栽培容器、园艺铲、修剪刀、水
1、土壤：入盆前营养土的配比可用塘泥：泥炭土=1：1;入盆后可选园土或泥炭和沙按一定比例配比。
2、容器：一般应选高10-15cm，大小可据自己种植的需要选择，单株种植密度为10-15cm。
第二步：播种育苗
1、可直接播种，或将买来的辣椒种子置于50-55℃的温水中浸泡20分钟。
2、播种前先将准备好的营养土装入盆内，距盆沿3-4cm即可，并浇透水，待土壤稍干即可间隔10-12cm播种1-2粒菜籽，播后覆盖1cm细土。
第三步：入盆
1、待小苗长到2片真叶时即可入盆。
2、入盆前用瓦片在盆底的透水孔搭“人”字形，加上卵石，再加入营养土，使盆土低于盆口2cm，挖好5-7cm见方的穴。
3、用园艺铲在原盆植株根系周围5cm左右的位置挖出小苗。将带土坨的小苗栽入已经准备好的花盆内。
4、浇水至盆底有水渗漏。
5、入盆以后放置在室内阴凉处，控制蒸腾，待幼苗缓苗后再放入阳台。
第四步：日常管理
1、辣椒喜温暖，怕霜冻、忌高温。
2、每天或隔天淋清水。
3、入盆后每隔15天每株添加5-10g复合肥。
4、对光照要求不严，但光照不足会延迟结果期并降低结果率。
5、生长期内基本不用整枝。
6、重点是果期的管理，果实发育适温25-28℃，若遇高温干旱、强光直射易发生果实日灼或落果，果期不宜多浇水，要求空气干燥，否则授粉不良。
辣椒储存方法一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：
1筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。
2架贮：在窖内作成1—2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。
3散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次。
辣椒生长的温度低于5度时会出现冻害，而5-10度植株基本上停滞生长。而10-18度，植株生长，不过生长比较缓慢。18度以上，植株开始正常生长。
一般早春定植辣椒最好加盖一下小拱棚，以防倒春寒。一般夜温在10度以上就比较安全。
豫公