辣椒开裂和炸口可能由多种因素引起，以下是一些可能的原因：
1 品种原因：有些辣椒品种可能更容易出现开裂和炸口的情况。因此，选择抗裂果的品种可能是减少开裂和炸口的途径之一。
2 气候原因：如果雨水较多，气温较高，或者雨天和晴天交替频繁，可能导致辣椒开裂和炸口。在气候异常或不适宜的情况下，如持续干旱后突然遭遇大雨，也可能引起开裂和炸口。
3 水分不平衡：如果土壤中的水分含量过低，可能会导致果皮细胞变得脆弱，容易开裂和炸口。另外，如果土壤在干旱状态下，突然遭遇大量降雨或灌溉，果实水分突然增加，可能导致果肉生长过快，造成果皮与果肉生长不平衡，从而导致开裂和炸口。
4 营养不平衡：如果氮肥用量过大，或者钙、钾、硼等营养元素不足，可能导致果皮细胞变得脆弱，容易开裂和炸口。另外，一些微量元素如镁、锌等缺乏也可能增加开裂和炸口的概率。
为了减少辣椒开裂和炸口，可以采取以下措施：
1 选择抗裂果的辣椒品种。
2 合理控制气候：在种植过程中，注意避免长时间暴露在恶劣的气候条件下。
3 控制水分平衡：确保土壤中的水分含量适中，避免过度干燥或过度湿润。
4 合理施肥：避免使用过多的氮肥，同时注意补充钙、钾、硼等营养元素。
5 定期检查：定期检查辣椒植株，发现有开裂和炸口的迹象时及时采取措施，如调整水分平衡、施肥等。
6 应用植物生长调节剂：在某些情况下，应用植物生长调节剂可能有助于减少辣椒开裂和炸口的现象。例如，施用一些能促进果皮生长的调节剂可能有助于增强果皮的韧性，减少开裂和炸口的发生。
总的来说，减少辣椒开裂和炸口需要综合考虑多种因素，包括品种选择、气候控制、水分平衡、合理施肥以及定期检查等。通过采取这些措施，可以最大程度地减少辣椒开裂和炸口的问题。
辣椒即可作调料也可作为餐桌上的美味菜肴，此外还是一种重要的经济作物，今天小编给大家带来辣椒的大田栽培技术，科学的栽培方法可以使辣椒的产量及质量得到更好的提升，从而达到经济效益增长的目的。
辣椒栽培技术
一、整地：
宜选择2年以上未种过茄科作物的肥沃田块作苗床，种植1亩辣椒需苗床20—30平方米，耙细碎后，开沟作床，床宽1米，沟深02米，每平方米床面撒石灰1—2两，过磷酸钙1两，充分腐熟细碎的农家肥1—2斤（或狮马复合肥2两），并与表层床土拌匀。
二、催芽与播种：
1、种子催芽：将种子浸入1000倍高锰酸钾液中消毒15分钟，捞起洗净后，再放入55℃热水中浸种15分钟，然后反复搓洗干净，放在30℃清水中浸5—6小时，捞起滤干并抖散，用湿纱布包好置于30℃温度下催芽。
2、播种：当60％以上种子露白时，即可播种。播种前用新高脂膜拌种，驱除病虫害，提高出苗率，然后将种子均匀撒播在苗床上，覆盖约1厘米厚的肥沃细土，用花洒淋少量水，盖好拱棚防寒保温。
三、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齐后，白天适当揭膜通风。湿度管理以少浇水或不浇水为宜，如干旱可在晴天上午浇少量水，并注意通风排湿，防止病害发生。同时，苗拱土后注意喷药防猝倒病，药剂可选用雷多米尔锰锌、普力克等。如缺肥，则选晴好天气淋施淡粪水或01％的复合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜炼苗，至5叶一心以上即可定植大田。
四、适时定植：促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
五、 田间管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1、开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2、始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7～10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。
3、高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4、缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，
辣椒变黑的原因有多种，主要包括以下几点：
1 天气因素：在辣椒成熟期时，太阳直射可能会导致辣椒变黑，因为辣椒含有大量的果胶和蛋白质，这些物质会随着气温的升高而分解，导致辣椒变黑。
2 病虫害因素：辣椒病虫害如红蜘蛛和白粉病等，都可能导致辣椒的皮肤变黑。这是因为这些病虫害会破坏辣椒的细胞壁，导致黑色素进入辣椒的皮肤中。
3 施肥因素：施肥过多可能导致辣椒果实产生负面影响，导致果皮变黑。
4 药物因素：某些药物如苯甲酸钙等防腐剂，可能会导致辣椒变黑，因此在辣椒生长过程中要尽量避免使用这些不利于植物生长和品质的药物。
5 缺元素因素：辣椒紫斑病是一种由于缺磷引起的疾病，土壤中磷含量低、土壤过旱或地温过低易造成植株缺磷。
6 炭疽病因素：辣椒表面发黑可能是得了炭疽病，炭疽病是常见的一种真菌性病害，高温高湿、连续阴雨、生长衰弱、果实过熟、伤口多等都会导致发病。
总之，辣椒变黑的原因是多方面的，需要根据具体情况进行诊断和分析，以确定具体原因并采取相应的措施。
豫公