材料
主料:皮蛋3个
辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。
做法
1、将皮蛋剥壳切瓣
2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味。
3、再把皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒上葱花等辅料后制作而成。
小诀窍
1、食用时加醋食用:皮蛋时加点醋,可以中和皮蛋中的碱性物质,减少对肠胃的损害,保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
2、可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味:如果加上点姜汁,鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味,食用时更加可口。
青椒炒皮蛋做法二,
材料
皮蛋2颗,青椒100公克,红辣椒20公克,蒜仁20公克,酱油1大匙,细砂糖1/4茶匙,香油1茶匙
做法
1煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁,备用。
2将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎,备用。
3热锅,下少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎,加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀,再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干,洒下香油拌匀即可。
青椒炒皮蛋做法三,
材料
青椒 1个,皮蛋 2颗,辣椒 2只,蒜末 1大匙,米酒 1大匙,开水 3大匙,盐巴 少许,白胡椒粉 少许,香油 少许
做法
皮蛋放入电锅蒸熟后,切成小丁备用。
青椒洗净去籽和白膜后切成小丁、辣椒切末备用。
起热油锅,放入皮蛋煎至微焦香后,加入蒜末、辣椒末爆香。
加入青椒拌炒,再加入<调味料>拌炒均匀。
起锅前加入香油快速拌炒一下即完成。
青椒炒皮蛋做法四
材料
"青椒 小的三个","皮蛋 一个","辣椒 半条","杏鲍菇 适量"
做法
1:先将皮蛋蒸熟或煮熟(以免蛋黄糊影响美观),去壳切小块,其余食材也切小,如图。
2:加两匙油热锅,先爆香蒜末,再将其余食材倒入,加半杯水煮滚盖上,开中火煮。
3:很快的食材熟了,加盐和糖或味素调味,加上辣椒末装饰即可。
青椒炒皮蛋的家常做法窍门
主要材料:松花蛋 大葱末 尖椒丁 大蒜 辣椒
辅材 :木薯淀粉适当 盐少量 糖适当 香油适当
青椒炒皮蛋的作法一流程:
1 松花蛋放水里煮3分钟,取下切割成八瓣预留。
2 将松花蛋表面裹一层薄薄木薯淀粉,放进锅中中炸至金**取下。
3 热锅凉油,用大蒜炝锅,先后放进青椒皮蛋煸炒,放进盐、糖、香油调料,起锅前添加尖椒丁和大葱末就可以。
青椒炒皮蛋的作法二流程:
1姜切极粉末,用老醋泡生姜汁。3个皮蛋每一个切割成6块橘子瓣,皮蛋双面沾干淀粉煎至两面黄备用。
2锅中煸小香葱段,大蒜,下辣椒丝,炒成辣椒7完善,用生抽酱油和味精调料,下皮蛋煸炒,倒进生姜水,掂勺让皮蛋粘满生姜沫和醋汁就可以了。
从上边的详细介绍我们知道如何作出美味的青椒炒皮蛋,青椒炒皮蛋的原材料价格低含有营养成分,并且在商场里十分普遍。那样一道味美质优价廉的家常小炒我们如何容许它从我们身旁走远,赶快掌握啊!
红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)
大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)
做法步骤
1 洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。
4 剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。
皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。
做法步骤1、皮蛋切瓣,摆盘。
2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色。
3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上。
主料:皮蛋4个。
配料:青辣椒、食用油少许,红辣椒共100克,姜末20克,蒜泥10克。
调料:辣豆豉酱35克,醋、盐、香油各适量。
1、皮蛋洗净外层泥土后剥开,用极细极韧的丝线对半剖开,反复几次,大小随个人喜好,将切割好的皮蛋码盘放好,静置。
2、将青红双椒切成细丝,搁少许盐调味,放入小碗内备用。食用油烧热后,将热油倒入装有青红椒的小碗中,释放辣椒的香辣味,再拌入豆豉酱或红油、姜末、蒜泥、香醋等调味料。
3、将拌好的酱料浇在皮蛋周围,尽量不要全部覆盖在皮蛋上,以免破坏皮蛋独特的溏心部分,依据个人喜好,可决定皮蛋是否煮熟,留有溏心。 [
材料:辣椒,皮蛋。
配料:大蒜,生抽,米醋 ,白糖,盐。
1辣椒摘洗干净,锅烧热下辣椒(不用放油)。
2炒至表面起泡,盛入碗中冷却。
3皮蛋去皮后洗净,再用凉开水过一遍水,用刀细细的切开。摆好后等待调味。
4等辣椒凉透后,撕成细条,摆入到盘中。
5锅里放入少许油烧热,放入大蒜小火炒香出锅
6炒好的大蒜连油浇在皮蛋上,在调味:生抽2勺,醋1勺,白糖少许,蚝油和盐少许
皮蛋辣椒做法:
准备皮蛋,辣椒,大蒜。
辣椒用刀拍一下,然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒,加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。
辣椒炒好后放入石臼中,加盐、大蒜捣碎。
捣好的辣椒盛出来放入碗中,锅里加少量油,油温8成热把油淋在辣椒上迅速拌匀。加少量辣鲜露。
皮蛋剥壳洗净,然后一个皮蛋切成8份,切好之后直接放入盘中。
皮蛋切好之后加生抽酱油、陈醋,再把刚拌好的辣椒酱铺在上。