主料：干红辣椒 (50g)、白芝麻 (20g)、面粉粉 (10g)、泡打粉 (10g)
调料：盐 (适量)、食用油 (适量)、花生米 (适量)
步骤：
1、辣椒洗净切段，面粉中加入泡打粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。
2、锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。
3、捞出控油后，拌入花生米即可。
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养科素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
辣椒怎么炒好吃？
1、把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
2、蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。
3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
4、炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。
5、其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
6、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
7、炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。
8、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。
9、然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。
10、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。
1、把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
2、蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。
3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
4、炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。
5、其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
6、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
7、炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。
8、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。
9、然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。
10、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。
食材
主料辣椒300g 辅料大蒜30g盐适量鸡精适量耗油适量
步骤
爆炒辣椒的做法步骤11把准备好的辣椒洗净备用
爆炒辣椒的做法步骤22准备好的大蒜
这个就是要大蒜多些
就好吃
爆炒辣椒的做法步骤33为了减少辣椒的辣味
先放到锅里这样的翻炒下
大概炒3分钟
爆炒辣椒的做法步骤44然后放油
继续的翻炒
可以用锅铲压压辣椒
为的是更快的熟
在这一步的时候放入大蒜
爆炒辣椒的做法步骤55炒到这个样子的时候就可以放调料了
盐 鸡精 耗油 生抽
继续翻炒就可以出锅了
香脆椒是较为普遍的，许多 人到饮酒的情况下会来一些香脆椒作为菜肴，尽管是朝天椒可是香脆椒并不会辣辣的，因此即便是不可以吃辣椒的人再吃完香脆椒以后也会有一种压根根本停不下来的节奏感，在平常香脆椒还能够和一些猪排骨也有五花肉，鸡腿这些来配搭。
香脆椒的作法
1干红辣椒裁成段，去籽。
2取一海碗，将朝天椒段用冷水侵泡10分钟
3再放进开水锅中，放盐焯烫2-3分钟，捞起来控干。
4取一海碗，放进朝天椒、磕入鸡蛋液，添加盐、吉士粉、粘米粉、芝麻。
5拌和食物匀称的裹上颗粒料
6锅中适当油烧至5成热，放进朝天椒段炸制
7炸至金**松脆，捞起来控油补水
8拌入花生仁即
炸排骨炒香脆椒
葱切条形
准备好香脆椒 猪排骨清洗下点盐拌匀称
下油炸排骨 炸到猪排骨看中一些香酥的觉得就可以
炸好的猪排骨再入锅和香脆椒一起炒 文火煸炒两下就好了 摆盘后再加葱。
香脆椒炒鸡翅的做法流程
流程 1
鸡翅解冻好清洗斩一小块，添加小许食用盐、蒜香料、食用油腌15分钟
流程 2
备好1包香脆椒(100克)，辣椒2只切圈，圆葱一个半切条，下油入锅加温放进鸡腿炸金香捞起来，留小许油进行爆香椒圈、圆葱丝添加香脆椒煸炒，快速添加炸好的鸡腿，顺着锅边倒些米酒再煸炒(如长柄锅作抛锅更强)，再加1小汤匙生抽酱油，少量幼白砂糖，滴少量香色拉油就0K了。
主料辣椒300克 辅料大蒜30克盐适量鸡精适量耗油适量
步骤
爆炒辣椒的做法步骤11把准备好的辣椒洗净备用
爆炒辣椒的做法步骤22准备好的大蒜
这个就是要大蒜多些
就好吃
爆炒辣椒的做法步骤33为了减少辣椒的辣味
先放到锅里这样的翻炒下
大概炒3分钟
爆炒辣椒的做法步骤44然后放油
继续的翻炒
可以用锅铲压压辣椒
为的是更快的熟
在这一步的时候放入大蒜
爆炒辣椒的做法步骤55炒到这个样子的时候就可以放调料了
盐 鸡精 耗油 生抽
继续翻炒就可以出锅了
脆皮辣椒
材料
青尖椒适量，油，酱油，糖，陈醋，水
做法
1青尖椒适量小火用油煎到皮皱起来后放冷水中(夏天就用冰水)泡一会
2酱油/陈醋/糖和一点水调成汁煮开
3把辣椒倒入一煮开即关火，泡两小时入味后再吃
7种人最好不要吃辣椒
辣椒是一种很好的食物，为众人所喜爱。从营养学的角度来看，它具有众多的保健功效：
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
豫公