买的辣椒面有“粗”的，也有“细”的，它们有啥区别？

辣椒面有不同的种类有，比较粗的，也有比较细的，辣椒面主要是用红辣椒做出来的，在炒熟的辣椒面里面，可以放入一些芝麻，花椒，八角，桂皮这些调料来制作，这样做出来的辣椒面更加的有味道，但是对于辣椒面来说，

细的辣椒面里粗的辣椒面颜色看起来要更好看点，这就是为什么要把辣椒里面的辣椒籽去掉的原因，辣椒的颜色有橘红色，也有暗红色，当你在做菜的时候，放入一点辣椒面，这样菜品的颜色看起来更好看，但是出的辣椒面和细的辣椒面，他们的用途又大不相同，在烧烤或者做凉拌菜的时候，我们比较适合用，粗的辣椒面，但是有时候用粗的辣椒面来做辣椒油或者辣白菜的时候，也可以用细的辣椒面混在一起，他们两个除了颜色上还有用途方面的不同以外，

他们的价格也不一样，大家都知道，肯定是细的辣椒面要比粗的辣椒面要贵一点，因为细的辣椒面它制作的步骤要多一点，所以它的价格就要贵一点，而出的辣椒面就是简单的把干辣椒、弄细一点，但是细的辣椒面不仅要弄细，而且还要把它里面的辣椒籽，给弄掉，但是我们在购买辣椒面的时候也要注意判断，因为有些辣椒面可能会被一些不良的商家添加一些其他的东西，如果颜色太过于鲜艳的辣椒，我们不建议购买，因为可能会含有其他的东西，还有我们可以通过对辣椒的气味来辨别里面有没有添加一些其他的东西，

当在炸土豆的时候，可以用细的辣椒面来蘸一点，炸好的土豆，非常的好吃，当我们在烤烧烤的时候，也可以用细的辣椒面来裹上一道厚厚的辣椒，也是非常好吃的，

四川和关中都喜欢油辣，区别是四川的更注重麻，更喜欢用花椒。

四川担担面: 四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃,属于川菜系,该菜品起源于自贡市 ,由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成,是“中国十大面条”之一。

查渣面: 渣渣面,又称羊马渣渣面,是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃,该品在川西坝子可谓家喻户晓,从羊马镇到成都周围的区县,甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市,都有打着“渣渣面”招牌的小食店。

辣椒面和辣椒粉是我们经常可以接触到的两种辛辣味的调料，它们都是用辣椒的辣椒籽制成的，所以辛辣味十足。不过辣椒粉和辣椒面在口感、外形、制作工艺方面还是有区别的，要说辣度的话，辣椒粉是更辣一些的，因为它将辣椒里最辣的辣椒籽完全磨碎了。

辣椒粉会比辣椒面更辣。 辣椒粉是用红辣椒、辣椒籽和一些干辣椒磨得很细制成的混合物。它有辣椒的香味，味道很冲。研磨时一般不去籽，辣椒籽不易被压碎。 所以会有明显的残留，而辣椒籽是辣椒辣味的来源之一，吃起来自然更辣。 做辣椒面的过程中去掉了籽，吃起来也不是那么辣，而是香味中略带辣味，适合喜欢吃辣但不能吃太辣的人。

两种都适合用来做辣椒油，可以辣椒粉搭配辣椒面一起做辣椒油，辣椒面香气四溢，辣椒粉出色效果显着，两者缺一不可。只需控制辣椒和油的比例，油温以及泼油的频率和时间，然后将辣椒面或辣椒粉与热油混合均匀，即可激发出辣椒的辣味和香气。做辣椒油，建议辣椒面和油的比例大约是1：6，这个比例做出来的辣椒油，无论是辣度还是颜色都非常好。

人们平时适量食用一些辣椒粉，可以增加体内血小板的活性，促进血液循环，有效减少血栓形成，对现代人血栓和动脉硬化的高发有很好的预防作用。此外，人们适量食用一些辣椒粉，还可以预防高血压和高血脂症的发生。

辣椒粉有辛辣味，能排除人体内寒毒，促进血液循环。对人类常发生的风湿性骨痛、关节痛有一定的预防和缓解作用。另外，平时适量吃些辣椒粉还可以驱寒保暖，提高人体抗寒能力，可以促进血液循环，还可以加快体内寒毒的排泄。

很多人都觉得辣椒粉味道辛辣，对人体尾骨有明显的刺激作用，却不知道辣椒粉是预防胃癌和胃溃疡的最佳选择。它可以让身体吸收丰富的胡萝卜素和抗坏血酸，可以修复损伤。胃黏膜可以减少溃疡的发生，还可以防止细胞癌变，减少胃癌的发生。

辣椒面和辣椒粉，两者有什么区别？哪个炸辣椒油比较香？

对于喜爱吃辣椒的人而言，辣椒油自然是饭桌上必不可少的一种调味品，是餐厅厨房必不可少的调味料，鲜美香辣，特别是面店的辣椒油，做的就特别美味，能令人胃口大好，越嚼越香。

辣椒油的用途特别多，例如调料凉菜沾料烤串等，平常不论是做凉拌菜拌鲜面条或是佐餐都需要搁上二勺辣椒油，这二勺辣椒油好像会授予食材奇妙的魔法，吃下去都是特别的鲜美美味，辣麻辣香的菜式，对于喜爱吃辣椒的人而言，是极为美味的。大家该说辣椒油谁不容易做呀，不便是烧滚油往辣椒上一泼不就得了吗？

很多人制做辣椒油时，很简单把油一浇，认为就完成了，实际上那样就不对，辣椒油味儿不香都不纯，由于少了关键的一步，辣椒油并没有只突显辣，还需要充分利用酸甜苦辣咸，一碗好的辣椒油，这五种味儿，必不可少。

颇受消费者的热烈欢迎，想制做取得成功也不会太难，精粹就在油上边，10年的老主厨，分享一个万能辣椒油做法，从辣椒的选择，辣椒和油的占比，油温的把握，泼油的次数和时间上，详细说明辣椒油的做法，辣椒油不但麻辣，并且十分味儿“浓”，适用绝大多数的做法。

1一个磨得像小麦面粉一样是很细致的，一个却磨得非常轻，如碎渣状。

2辣椒粉是鲜红色，油润而匀称的粉末状，是由红辣椒，辣椒籽及一部分辣椒杆碾细而成的混合物质，具备辣椒原有的辣香气，闻之呛鼻打喷涕。相比于辣椒面，辣椒粉划算些，由于辣椒面是去仔的，而辣椒粉一般是没去仔的，而辣椒仔一般不易被粉粹。辣椒粉去籽后，不那麼辛辣食物，只是香中带中辣，最合适不喜吃大辣之人。

食谱：独门辣椒油

主料：粗辣椒面50克，细辣椒粉25克，熟芝麻15克。

调味品：植物油450克，葱1段，姜3片，八角1个麻椒2克

1干辣椒清理一下，放入锅炒成香气。

2取三分之一弄成细辣椒粉。另三分之二弄成粗辣椒面。粗辣椒面和细辣椒粉放到一个耐热的碗中，添加熟芝麻。

3锅中放入油，冷油放入葱姜八角麻椒文火慢炸。

4炸香辛料的全过程一般必须十几分钟，把调料炸香炸干后捞起料渣。这时候油温要在4－5成热，倒进碗中一点油，让油把辣椒充足弄湿，能够 避免油温过高把辣椒炸糊，更易于操纵。

5再次把油温升高，把油温烧至七成热左右，即油面开始冒白气的那时候熄火。将一半的滚油浇入辣椒中，辣椒的香气也接踵而来。

6再把油静放30秒左右，直到油温降到四-五成热左右，将剩下的油倒进碗中，但并不会像第一次那般滚翻辣椒的色调也会略微变深，这时候甜味浓稠。

7炸好的辣椒油要焖制一晚上，盖紧外盖，放到通风干躁处静放24钟头，那样辣椒油的口味才会变香，更深厚，并且颜色特别洪亮。

呵呵

红椒粉就是青辣椒晒红的或者长的时间长了就红了

辣椒粉是用红辣椒打碎制成的

你可问对人了 我打过辣椒粉，又称辣椒面

红椒粉一般都是较辣的，至少我接触过的都是

那柿子椒不会做成干的辣椒粉的，柿子椒不辣，主要是青的时候吃