油椒咸菜的腌制方法？

准备好制作油椒咸菜的食材：

咸菜300克、小青椒80克、酱油小半勺、料酒1勺、白糖1勺、鸡精小半勺、色拉油少许。

1、准备小青椒，咸菜。

2、小青椒洗净，咸菜洗净切小粒。

3、油锅烧热。

4、放入小青椒，煸炒至青椒表面略焦黄。

5、倒入切好的咸菜，翻炒。

6、加入小半勺酱油。

7、加入料酒（可以是黄酒，会让咸菜更鲜美）。

8、加入1勺白糖，加入小半勺鸡精，翻炒均匀后，小火煨一会儿，即可装盘。

9、油椒咸菜成品。

如何腌制青辣椒

一一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！现将具体制作过程介绍如下：主料：青辣椒配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。二十斤青辣椒,洗净,晾干可去籽去筋减少辣味四两姜片,四两蒜切片辣椒放如菜坛,逐层加入适量姜蒜五斤酱油,适量大料,花椒,烧开,冷却待用四两味精,四两白酒(约)八两盐,七两糖三两香油加入熬好的酱油中,搅拌均匀使配料充分融化也可加入少许醋然后倒入坛子封口一周即可食用腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,酱的浓香相当可口,是佐餐的佳品(配料中盐和糖可依口味适当调整)三鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

腌制的辣椒用处很多，使用方便。有很多的菜放点切碎、切段或整个的辣椒味道会更加十足。现在常年外了，经常回忆家乡的点滴。家里的西瓜、脐橙、赣南米粉。。。今天先来分享自制腌辣椒的过程吧。

食材

辣椒

大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐

大罐

方法/步骤

1

去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；

准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：

准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可：

再准备一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；

再准备适当冰糖，好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些：

准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内；：

用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；

再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中：

再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；

再将罐口拧紧即可，这很关键，一定要拧紧；

泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了：

酱油泡辣椒的腌制方法和配料如下：

食材清单：

青辣椒3个

酱油适量

盐适量

花椒1小把

桂皮1小块

八角1个

白糖适量

姜片适量

蒜片适量

小葱头适量

制作步骤：

1 准备食材，将青辣椒去掉辣椒蒂，洗净后斜切。

2 将酱油倒入锅中，加入花椒、桂皮、八角煮开后，冷凉备用。

3 取一个盆，加入食用盐和白糖，搅拌均匀。

4 加入切好的青辣椒，再加入蒜片、姜片和小葱头，搅拌均匀。

5 将冷凉的酱油倒入盆中，搅拌均匀后，密封保存。

6 2小时后，将腌制好的辣椒攥干水份，再次将酱油搅拌均匀倒入盆中，浸泡4小时后即可食用。

建议在腌制过程中，放入冰箱冷藏，可保存时间长一些，口感也会更好。

问题一：怎样腌制辣椒咸菜 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

问题二：冬天的辣椒咸菜怎么腌好吃 方法一

1、选好辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

大约腌制半个月就可以食用了。 方法二

腌制辣椒的方法

配料：鲜辣椒5斤、白糖035斤、花生油020斤、盐05斤、酱油25斤、鲜姜02斤、蒜02斤、白酒04斤、味精50克

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用03斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

方法三

辣椒咸菜腌制方法

配料：辣椒 10斤

花生油：04斤

酱油：5斤

生姜：04斤

大蒜：04斤

味精：02斤

白糖：075斤

白酒：075斤

盐：05斤

1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时

2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3 生姜、大蒜洗净晾干后切片

4 将腌制辣椒放进坛里

5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。

问题三：手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜 详细 原材料:黄瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 两,姜7 两调味料:酱

油5 斤,盐2 斤,味精4 两,7 两白酒

用酒将菜板筷子菜刀坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12 小时

后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜

和姜切片然后把黄瓜条辣椒条姜片蒜片调味一同放在

坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。

辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：04 斤 酱油：

5 斤 龚姜：04 斤 大蒜：04 斤 味精：02 斤 白糖：075 斤

白酒：075 斤 盐：05 斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌

制 3-4 小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、

大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱

油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然

后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48 小时后可食用

问题四：怎么腌制辣椒，尖椒等小咸菜 煮沸的开水冷却到温水后加入大量的盐（注意开水不能太多，盐不能过少―是大量），等温水冷却后倒入泡菜坛，把干净的辣椒放在泡菜坛中再一次倒入盐（根据个人喜好适当添加）和白酒（不能太多，半两左右就可以）用东西把泡菜坛密封，不可把空气放进去了，过7天就可以食用了――注意泡菜坛不能是金属物质和塑胶，最好的是陶瓷

问题五：怎么淹辣椒咸菜 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

问题六：如何做辣椒咸菜 美味辣椒咸菜配方（特级国家机密，严禁外传） 原料： 辣椒10斤（辣椒黄及泡泡的那种比较好） 酱油5斤 姜4两 蒜4两 糖7两 花生油4两 味精2两 酒7两 盐8两 过程： 1、把酱油熬熟，同时把糖，味精放进去，放凉 2、辣椒洗净后完全晾干水分，把辣椒把及筋摘掉，把辣椒剖开，加5两盐，腌2－3小时，至辣椒成蔫状态，然后把腌下来的水倒掉 3、把油熬熟，放凉 4、把酒及所有东西放进去，辣椒泡制均匀，装坛，密封。 5、7天后可以吃 要求： 要求所有器皿干净且无水，在摘筋的时候最好戴手套，以免辣伤手指

问题七：小辣椒咸菜的腌制方法油炒小辣椒的腌制法 小辣椒的腌制方法

配料：辣椒 10斤

花生油：04斤

酱油：5斤

生姜：04斤

大蒜：04斤

味精：02斤

白糖：075斤

白酒：075斤

盐：05斤

1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时

2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3 生姜、大蒜洗净晾干后切片

4 将腌制辣椒放进坛里

5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用

问题八：黄瓜辣椒咸菜的腌制方法 方法/步骤

1

买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

2

洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

3

冲洗干净控干水分

4

青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

辣椒冲洗干净，控干水分，切段

黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

辣 椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。

再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉

大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整

取容器洗净擦干，酱油汁放凉

把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

END

注意事项

容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐

希望亲亲采纳，你的采纳是对我的支持，谢谢祝2016好运

问题九：腌制黄瓜辣椒等家常小咸菜的方法 怎样腌制黄瓜咸菜

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒

用酒将菜板筷子菜刀坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片然后把黄瓜条辣椒条姜片蒜片调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。

酱油泡辣椒的腌制方法及步骤如下：

用料：朝天椒1斤、蒜3瓣、姜5片。

步骤：

1、首先把朝天椒洗干净，晒一下，晒干水分。

2、干了以后，去蒂，辣椒上用刀切个口子，放入玻璃瓶，玻璃瓶要无水。

3、放入姜片，蒜切片放进去，蒜可以切也可以不切。

4、最后加入酱油，选的是老恒袋装老抽和生抽老抽少一点，生抽多一点，喜欢花椒的自己放，不会坏的，做好了放冰箱冷藏，几天就可以吃了。

原料：包菜，芹菜，青椒，红椒，胡萝卜共1000克

盐30克，酱油300ml，冰糖30克

炸油：葱，姜，八角，香叶，花椒

步骤：

1、把菜洗净，芹菜把叶子摘下来，不要扔，杆切段，青红椒掰成小块，包菜撕成小块，胡萝卜切丝。

2、撕好的菜放个大点的碗里或者盆里，加30克盐，充分拌匀，放置一夜杀出水分。

3、锅里多放一点油。放入葱段，姜片，八角，香叶，花椒，小火把葱段炸焦，发出香味，捞出干料，留下八角，放入冰糖，加入300ml酱油煮开。关火放凉

4、把腌制好的蔬菜水分攥净，口轻的话可以把蔬菜用清水过一遍再攥水，放入大碗里，把酱油汁倒入，充分拌匀，泡一会儿就可以吃了。