米饭配干锅菜这样做

米饭配干锅菜这样做

一、干锅土豆片

1准备2个土豆切成厚片，准备好辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻，

2土豆小火慢煎熟成金**，加入一勺生抽，

3倒入准备好的佐料翻拌均匀即可。

二、干锅虾

1虾洗净，加入姜料酒淀粉拌匀，

2土豆条煎金**，倒入虾煎至变色，盛出，倒入葱姜洋葱炒香，

3加入一勺豆瓣酱炒出红油，

4倒入土豆虾翻炒均匀，加入一勺生抽一勺蚝油，加入少许老抽，糖，盐，翻炒均匀，

5加入葱芹菜段翻炒均匀撒上熟芝麻。

三、干锅鸡翅

煎到这种表面焦黄，下辣椒粉 孜然粉 芝麻和白糖翻炒均匀（根据自己口味加就好）。

1鸡翅从中间剪开，

2加入蒜末、加1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉抓匀腌20分钟。

四、干锅花菜

1水开花菜焯水两分钟捞出、油热放入蒜末小米辣爆香，

2加一勺豆瓣酱炒出红油，

3倒入花菜翻炒均匀、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀，

4放入青椒翻炒断生即可出锅啦！

1习俗

朝鲜族人非常尊重老人，并将8月15日定为“老人节”。晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟；吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为；与长者同路时，年轻者必须走在长者后面，若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由；途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路；晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。婚丧、佳节期间不杀狗、不食狗肉。忌讳人称“鲜族”。

2婚俗

姑娘和小伙的接触传话，需要一个“媒人”。首先，男方家要让媒人到女方家“看善”，与汉族的“相亲”相似，如满意，小伙正式向姑娘求婚，女方若也同意，男方家就往女方送“四柱”。四柱就是在一张纸上写着姓名和星辰宿象（出生的年月日时）女方再拿姑娘的四柱与之对“穹合”所谓“穹合”，就是指男女的属相是否相顺而不相克。如二人生肖相合，女方就经媒人通知男方家，说两个人的“穹合”相对，男方可“择日”确定举行婚礼的日期并送彩礼到女方家，一般要有“青缎”、“红缎”等。

结婚仪式在新娘家举行。新郎一行人手捧用红包巾包着的木雕大雁来到新娘家后，新娘家用木盆把木雁接过去，然后把新郎让进客房--“舍廊房”，新郎在此戴上纱帽，系上冠带，新娘头上戴“簇头里”，手戴“汉衫”走进樵礼厅举行结婚仪式，结束后，新郎便开始“赏大桌”，即品尝佳肴，由新娘家的客人和自家的亲戚们陪同。行过樵礼仪式后，双方便正式结为夫妻。

3 食俗

喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。辣椒不仅是菜肴的主要原料之一，也是主要调味品。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。如酱腌小辣椒、酱腌紫苏叶、辣酱南沙参、咸辣桔梗，酱牛肉萝卜块等。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

4节庆

朝鲜节日与汉族基本相同。此外有三个家庭节日，即婴儿诞生一周年，“回甲节”（六十大寿）、“回婚节”（结婚六十周年纪念日）。朝鲜族一向崇尚礼仪，注重节令。每逢年节和喜庆的日子，饮食更加讲究，所有的菜肴和糕饼，都要用辣椒丝、鸡蛋片、紫菜丝、绿葱丝或松仁米、胡桃仁等加以点缀。

除了传统节日外，小儿周岁、结婚、老人六十大寿，都要大摆筵席，宴请宾客。届时要先在餐桌上摆一只煮熟的大公鸡，公鸡的嘴里还要叼一只红辣椒。筵席的传统菜点不仅花样繁多，造型也要优美华丽，好多食品都要做成鸟兽形。所有礼仪筵席，以祝贺老人六十大寿的“花甲”席最为讲究和隆重。

5歌舞之乡

朝鲜族是个能歌善舞的民族，且歌舞活动带有广泛的群众性。除节日之外，即使在平时的业余和工间休息中，不论男女老少，都能即兴歌唱，翩翩起舞。

朝鲜族舞蹈优美典雅、刚柔相兼，或抒情潇洒，或热情奔放，充分表现了朝鲜族柔中带刚，文而不弱，雅而不俗的民族性格。著名的民间舞蹈有农乐舞、长鼓舞、扇舞、顶水舞、剑舞等。农乐舞由古代庆祝狩猎丰收的舞蹈发展演变而来，因而节奏明快，气氛热烈。尤其是男子用力甩动头部，使“象帽”顶上3米长的“象尾”绕身体旋转飞舞，更是独具风采，充满活力。

朝鲜族歌曲旋律优美、自然流畅，富有很强的感染力与表现力。一人放歌，众人随合，不是“善歌者有人继其声”，而是“心中的歌，最能起共鸣”。著名的民歌《桔梗谣》、《阿里朗》、《诺多尔江边》，几乎人人会唱，家喻户晓。朝鲜族非常重视对儿童的美育，从小便对他们进行艺术熏陶和教育，因此许多孩子都会演奏长鼓、手鼓、伽（亻耶）琴、手风琴等乐器。

6体育之乡

朝鲜族是个爱好体育运动的民族。足球、摔跤、滑冰、跳板、打秋千等活动都具有非常广泛的群众性。延边素有“足球之乡”的美誉，过去主要是男子参加，近年来一些地方也组织了女子足球队。摔跤的方式较独特。一种摔法是双方的右腿各套一条布带，布带的一端系在对方的手腕上，摔跤手互搂对方腰部，以摔倒对方数多少计胜负。另一种摔法是，摔跤手各备一条3米左右的布带，将其90厘米围系在腰间，其余部分宽松地缠在右大腿上，腰间再系一条5米长的带子。比赛时右膝脆地，左膝弯曲，各用右手抓住对方的腰带，用左手抓住对方的腿绳（缠在右腿的那段带圈）。听到开赛的信号，双方站起来决斗，一般是三战两胜。不论是不是选手，都可以登场献技。运动会上，摔跤冠军的奖品是一头披红戴花的大黄牛，夺魁者骑在牛背，由当地负责人牵牛绕场一周，以显荣耀。

打秋千、跳板和顶坛竞走是妇女的体育运动。她们荡秋千的特点是：高、飘、悠、巧、柔、美、欢。秋千绳一般都拴在高大树木上结实的横枝上，在秋千前方的上空悬有彩带或铃铛，荡起的秋千板能触及这个标志才能赢得欢呼与赞扬。朝鲜族民间有句俗话说：“姑娘时不跳跳板，出嫁后就会难产”。因此，跳板运动很受重视与喜爱。关于跳跳板的起源，有种传说：封建时代，女孩足不出户，为了能看到院墙外的世界，便在院子里架起了压板（俗称跷跷板），起先让孩子一头坐一个，一上一下压着玩，后来孩子们觉得站在板上看得远，跳起来看得更远，于是便产生了跳板。民间跳板长55米，宽40厘米左右，厚5至6厘米。跳板中间的下面立板垫，高30厘米。比赛时有专人守护板垫，防止跳板掉下来。站在跳板两端上的姑娘轮番连续起跳，逐渐将对方弹送得更高。在身体腾空时能表演出惊险动作者最受欢迎，如剪式跳、旋转跳、空翻跳，甚至跳藤圈，做造型，舞花环、挥彩带等。灵巧优美、五彩纷呈，令人眼花缭乱，惊叹赞赏。顶坛竞走是直接来源于劳动生活的体育项目，坛或罐中都装有水或米，规定一定的距离，参赛者甩开双手潇洒走一回，先到终点而滴水不洒者为胜。

7美食之乡

在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。冷面多于夏季食用，一般用小麦粉、荞麦粉和甘薯淀粉混合制成面条，以牛骨煮汤，食用时汤中加冰块、辣椒、酱牛肉片、苹果片及其它调料。面条筋道，汤味香辣，入口凉爽，回味长久。泡菜，从狭义上来说，可理解为冬季腌制的酸辣白菜；从广义来说，可理解为包括数十种之多的各样酱腌菜，主要有小青椒、紫苏叶、南沙参、桔梗、缨菜、白芨、萝卜条、苹果梨、鱼干等。这两类食品目前在全国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。当然，朝鲜族的美食绝非这两类可以代表。凉菜较著名的有生拌牛肉、生拌牛百叶、生拌鱼、生拌鲜菜等。汤类有30多种，不同季节要喝不同的汤。最讲究的是浓白汤，最常见的有梅云汤、牛肉汤、下水汤、雪浓汤、婴鸡汤、龙凤汤、口味汤、狗肉汤、小鱼汤等，做汤的主料有牛肉、鸡肉、狗肉、兔肉、山鸡等。朝鲜族喜食狗肉，但婚丧与佳节不吃。朝鲜族喜食辣椒，每户贮备的辣椒多达100公斤。节日食品重视山珍海味，与其居住地多山靠海有关。寻常百姓家仲秋制作打糕和松饼，元日吃牛肉汤汤团，大个大馅的饺子，上元节吃五谷饭，冬至吃“小鸟蛋”粥等。

酿辣椒是一道非常有特色的川菜小吃，味道鲜美且非常适合下酒。如果你也喜欢吃辣，那么不妨试着亲手做一道酿辣椒吧!

首先，我们需要准备辣椒和馅料。辣椒最好选择较长形的青辣椒或红辣椒，将其洗净晾干后切成两半，去掉内部的籽和膜。馅料可以根据自己的口味选择，常见的有猪肉、牛肉、海鲜等，将其切成细末，加入葱姜蒜末、盐、孜然粉、花椒粉等调味料搅拌均匀后即可备用。

接着，我们需要把馅料塞入辣椒的内部。将馅料用勺子或手慢慢塞入辣椒的内部，直至塞满为止。然后将腌渍过的干豆腐丝或干笋丝裹在辣椒外面，用牙签固定。

最后，我们需要把酿好的辣椒蒸熟或煮熟即可。将酿好的辣椒码放在蒸锅或煮锅中，蒸或煮15-20分钟即可，最后淋上一些热油和香菜末提升香气。这样一道美味的酿辣椒就做好了，可以搭配啤酒、米饭或者面条一起食用，味道非常不错!

1米饭配排骨好吃。需要提前准备的材料有:排骨50g，米饭，土豆，胡萝卜，冰糖，葱，姜，生抽，淡酱油，香菇。

2配鸡肉很好吃。需要提前准备的材料有:三黄鸡半只、香菇(干)几朵、大米、油1勺、盐半勺、辣椒2个、姜几片、酱油150ml。

3红烧茄子饭、茄子肉丝炒肉、咖喱鸡、红烧排骨、铁板牛肉、糖醋排骨、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等等。喜欢酸辣的可以选择西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝。

这个辣椒酱的家庭制作方法非常简单，只需要几种基本的配料和一个搅拌机就可以搞定。首先，你需要一些红辣椒，蒜，姜和盐。将这些配料放进搅拌机中，搅拌几分钟直至成为一种均匀和顺滑的酱料。如果你比较喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油增加辣度。爱吃甜味的朋友们可以加入一些糖或者蜂蜜来调节口感。

制作这个辣椒酱的技巧在于如何掌握辣椒的数量和清洗。那些新手们可能会发现，过多的辣椒会让酱变得过于辣口，难以下咽。因此，我们建议你最好拿掉一些辣椒种子并调整比例。当然，清洗辣椒也十分重要。你需要将辣椒在温水下冲洗，并用手轻轻揉搓，去掉表面的尘土和污垢。

现在，你已经可以为家人和朋友们准备这个美味的辣椒酱了。这个酱味道浓郁，口感辛辣，是很多中餐和美食中不可缺少的一种配料。可以和蔬菜、肉类、米饭等食物一起搭配食用，十分美味。相比市场上的辣椒酱来说，这种家庭制作的酱料会更加安全、健康和新鲜。不仅可以保存一段时间，而且还可以随时从冰箱里拿出来食用，非常便利。

大米饭搭配好吃简单又方便的菜有：

/1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！

2、鸡蛋西红柿。制作起来很简单，食材只有两样，简单的处理之后下锅炒熟就可以了，所以也成为了很多厨房新手练习厨艺的必经之路。

3、青椒炒肉。对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任务。不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人。

　　醋海椒是一道口感酸爽、辣劲十足的川菜，是川菜中不可或缺的佐料。下面介绍一下醋海椒的家常做法。

　　首先准备好食材：新鲜的青辣椒、青蒜和少量的盐、醋。然后将青辣椒用清水洗净，切成薄片，青蒜切成小段备用。

　　接下来开始制作：将切好的青辣椒和青蒜放入碗中，加入适量的盐和醋进行调味，最后搅拌均匀。要注意的是，先少量地加入醋，慢慢调整口感。

　　最后，把醋海椒装入干净的瓶子中，冰箱冷藏后即可食用。醋海椒不仅可以搭配川菜，还可以搭配炒菜和炖菜，让你的菜肴更有味道。

　　总之，醋海椒是一味简单易制作又常见的佐料，可以根据自己的口感调整配料比例，不同的口味都能享受到。