意大利面的吃法不像牛排有那么多规矩,直接吃就行。
意大利面的做法大全
1、金枪鱼意面
材料:
金枪鱼(罐头)、豆豉、意面,芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐
做法:
(1)煮一锅水,水滚后放橄榄油和盐,然后把意面放入,煮约7分钟;
(2)锅热倒油,先下豆豉煸香,接着放洋葱、蘑菇(洋葱和蘑菇切丝),然后下金枪鱼和意面一起拌炒;
(3)最后撒上芝士粉即可。
2、意大利红酱面
材料:
150g的意大利直面、1个西红柿、1个小洋葱、五瓣蒜
做法:
(1)洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状;
(2)烧油,放蒜末,爆香,放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色;
(3)放入西红柿泥,翻炒片刻,关小火,盖上锅盖,煮大概40分钟,红酱就做成了;
(4)开水下意大利面,煮十五分钟,即煮至意面软掉,中间没有硬点,挑起来放在盘上,浇上红酱。
3、蘑菇肉酱意大利面
材料:
意大利面110克、香菇15克、鸡腿菇15克、金针菇15克、蘑菇15克,茄汁、肉酱、橄榄油、芝士粉、黑胡椒粉、食盐各少许
做法:
(1)将香菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇全部洗净,去根切片;
(2)锅内水烧开,放入意大利面、食盐、橄榄油大火煮熟,沥干水分;
(3)锅内油烧热,倒入金针菇、鸡腿菇、蘑菇、香菇翻炒,加茄汁、肉酱翻炒均匀;
(4)放入面条、食盐炒匀盛入碗中,撒上黑胡椒粉、芝士粉即可。
所用材料:鲜红辣椒2斤,牛肉400克,姜1块,大蒜250克,白酒2勺,豆瓣酱200克,盐适量。
做法步骤:
第一步:新鲜的红辣椒备用,红辣椒用这种不是很辣的辣椒来做,不然狠辣了也吃不了。
第二步:鲜红辣椒剪去辣椒蒂,清洗干净控干水分。
第三步:把所有辣椒切块,放到破壁机中搅打碎就可以,不用很细腻,呈颗粒状就好。
第四步:把牛肉切成小粒,大蒜和姜剁成蓉,,材料全部准备好。
第五步:锅里放入400克花生油100克菜籽油,放入蒜末和姜末炒出香味。
第六步:倒入牛肉粒翻炒,炒出牛肉中的水分,倒入豆瓣酱炒匀,炒出香味。
第七步:这时倒入搅打好的红辣椒碎,大火烧开改成小火慢慢的熬制,豆瓣酱如果放的不多,可以稍微再加一些盐来增加咸度,如果放的豆瓣酱多久不需要额外放盐。
第八步:边熬边搅拌,慢慢的把辣椒中的水分熬干,这时再加入2勺白酒增香。
第九步:熬到看不到冒热气了,油脂变得红艳艳的,就可以关火出锅了。出锅后,放到玻璃瓶中,随吃随取,很是方便,放好了一年都不变质。
tips:
1,做这一款辣椒酱,红辣椒用不是狠辣的辣椒来做就可以,不然很辣了也吃不了。
2,熬制辣椒酱不能着急,慢慢的熬制出食材里面的水分,久放才不容易坏。
1) 意大利绵羊奶酪(意/英:Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类,用绵羊的乳汁发酵制成。
2) 意大利饺(意大利语:ravioli或 tortellini,又称意大利馄饨)是一种传统的意大利面食,以面皮做成袋状,然后将肉类或蔬菜包起,再放入热水中煮。据说意大利饺的来源是中国的饺子,但是确实的来源则不可考。
3) 意大利面包(Patone),patone是意大利语「大面包」的意思,是意大利米兰的糕点,也是米兰当中一个标志。意大利面包通常在圣诞节享用,原料包含糖煮桔子,柠檬皮和葡萄干。
4) 意大利绵羊奶酪(意/英:Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类,用绵羊的乳汁发酵制成。
5) 意式面食列表
参考:uploadwikimedia/ /mons/thumb/4/44/Pastasorten1JPG/400px-Pastasorten1JPG
各种意式面食图示
以下为部份意式面食的列表:
千层面, 宽条面是一种面食,特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来,内层夹上多种乳酪及肉酱,经焗制调味而成。西方一般称这种食品为Lasagne,此字源自希腊文Lasanon(痰罐),后来被罗马人引伸成煮食炉,义大利人再借用此字指千层面,有时亦会叫作Lasagne al forno (千层面在焗炉),多会配合无盐干酪、巴马干酪或利可他乳水乳酪,许多食谱并且加 bechamel调味。
意大利粉 (Spaghetti)
天使面 (Angel's Hair)
通心粉 (Macaroni)
水管面(长通粉)
螺丝粉
6) 乳酪 Formaggio
-Asiago di allevo (威尼托 Veo )
-Caciotta (意大利中南部 )
-Caprino (意大利北部、南部、萨丁尼亚岛)
7) 甜品-Crme Caramel (Cream Caramel 焦糖布丁)
8) 头盘 Primi
Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto 牛肝菌烩饭)
Zuppa di Cozze e Vongole (Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口、蛤蜊/蚬汤)
Linguine con Aragosta (Linguine with Lobster 龙虾意大利面)
9) 主菜 Secondi
-Cacciucco (Livornese Fish Soup 海鲜汤)
- Ossobuco alla Milanese (Veal Shank Milanese Style 米兰式烩牛仔膝)
-Nodino di Vitello al Ro arino (Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒)
10) 配菜 Contorni
-Asparagi alla Emiliana (Asparagus Emilian-Style艾美利亚式露荀)
-Patate al Ro arino (Potatoes with Rosemary 迷迭香马铃薯)
-Melanzane Fritte (Fried Aubergines 煎茄子),参考: groupsmsn/ItalianFood/,意大利的美食10 种
1 撒拉米(salami)是一种牛肉肠,在义大利菜系里面,对肉肠类菜式的讲究就像对红酒一样,既讲究制作方法(大致可分为风干和腌制等几种),又讲究年份,年份越高的肉肠类,价值越高,味道越浓。
2 意大利面条(pasta) 是意大利菜中重要的主食和伴碟,它包括了直形面、螺旋面、蝴蝶面、弯管通心面、斜管通心面多种外形;酱汁也有不同,番茄的、肉酱的、海鲜的、奶油的等等。如这道“香辣烟肉炒尖通粉”是用红辣椒,青辣椒为配料,用的是腌制的上等烟肉烹制,一根根的面条在唇齿边留香,口感风味绝佳。
3 饮品 方面, 意大利大钟意饮cappuccino 及espresso。酒方面, 意大利大喜欢饮自己国家出品的chianti酒。
4pizza 但意大利大不喜欢将生果放在pizza上 他们只会put olive, salami, 香草等。
5意大利烩饭 (risotto) 他们喜欢用cheese。以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高
6 柏尔马火腿 (Prosciutto) 密瓜”。切成薄片的火腿与哈密瓜片相配,一咸一甜,互相衬托、中和,口感浓郁。
7藷仔粉团(Gnocchi)
8sauces 要做一顿真正的意大菜,必定少不了红艳欲滴的蕃茄。十款意大利菜中总有八款用上蕃茄,加上醋的调味,带出酸酸甜甜的效果。Aceto Balsamico Tradizionale(传统意大利黑醋)以最传统正宗的酿制方法,将一百公升意大利酒醋,注入木桶内酿制达25年,才可成为一公升香浓的传统意大利黑醋。
9橄榄油(olive oil) 和蒜头 的配合也是意式美食中不可缺少的,它们能将本来无甚惊喜的意大利面变成一道香口又鲜味的简单美食。
10甜品 对女士来说是一道既爱又恨的食品,而在义大利菜中,却是不可或缺的。其中,提拉米苏 (TIRAMISU)是绝对不可以错过的,中间和垫底的是一层浸透了Espresso咖啡与酒的质感松软的意式手指饼乾,大部分是混合了芝士、蛋、鲜奶油与糖的奶酪糊,以及40度左右的烈性酒,表面再洒一层薄薄的可可粉,入口即化的美味,即便正餐吃得再饱也忍不住把它吃完。,参考: yahoo,Stuffed Artichokes
bread crumbs, grated Pecorino-Romano Cheese, parsley, garlic powder,artichokes
Penne Filetto di Pomodoro
onion,prosciutto, Italian tomatoes , basil leaves, penne pasta
Spaghetti with Meatballs
beef, pork, veal, onion, parsley, Pecorino-Romano cheese , eggs, plum tomatoes, basil, oregano
Risotto Milanese
saffron threads, arborio rice, white wine, chicken broth, Parmagiano-Reggiano cheese
Tiramisu
Marscapone cheese, cream, coffee cocoa powder
Ciambellone
Italian Easter Bread
Pizza Margherita
Cacciucco alla Livornese
fish stew
Insalata Caprese
mozzarella cheese, anic or vine-ripened tomatoes, fresh basil leaves
Focaccia Bread
Gelati e Sorbetti,参考: inter,
Top 10 Recipes
1 • Chicken Scarpariello
2 • Baked Individual Eggplant Parmesan
3 • Seafood Lasagne
4 • Spaghetti Carbonara
5 • Fried Eggplant
6 • Pignoli Cookies
7 • Basic Italian Bread
8 • Shrimp Scampi
9 • Bruschetta Collection
10 • Panzerotti
,参考: italianfoodforever/,