新鲜大蒜怎么存放 新鲜大蒜的存放方法

1、防潮通风保存：把大蒜放进塑料袋里，扎好袋口，放在干燥通风的地方。

2、密封保存：把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。

3、低温保存：可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里，抑制大蒜发芽，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。

4、高温保存：可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。

炒菜时加入大蒜好不好？我的回答是一个字“好”。但是不能什么菜都加大蒜来炒。

有没有人和我一样有的时候哪里长了个包就拿大蒜涂抹几下，但是生吃大蒜后脸上又开始长包。如果你也和我一样吃完大蒜长包，我建议你吃熟的大蒜，可以再炒菜中放入大蒜，这样既可以有大蒜的功效，又可以不长痘痘一举两得。大蒜不但可以炒菜时候放，其本身也可以做成很好的美食，比如“糖蒜”“腊八蒜”等。食用方法非常多样比如东北人吃饺子必吃“蒜泥”，我们吃火锅时的蒜汁，等等。有胃溃疡，十二指肠溃疡的人最好少吃大蒜，我吃完生大蒜有的时候会“烧心”。今天和大家分享一款用蒜泥来做的美食“蒜泥白肉”。

准备食材：五花肉，大蒜，黄瓜，桂皮，香叶，八角，葱段，姜片，料酒，盐，生抽，香油，食醋，老干妈。

---制作方法---

（1）大蒜去皮洗净，先用刀拍碎，再切成碎末也可以用擀面棍捣成蒜泥，加入适量的生抽，食醋，老干妈，香油搅拌均匀。蒜汁就制作好了。（小贴士：大蒜不要直接捣碎，容易到处飞溅弄脏厨房，有压蒜器和蒜臼子可以直接捣成蒜泥）

（2）五花肉去毛洗净，切成12-15厘米的长段，锅中加入清水，放入五花肉，葱段，姜片，料酒，焯水去腥。开锅后再煮10分钟。捞出五花肉备用，锅中再次倒入清水加入，桂皮，八角，香叶和盐放入五花肉煮40-60分钟，把五花肉完全煮熟。（小贴士：肉类焯水时都要冷水下锅比如鸡，鸭，牛，羊，猪等都是冷水下锅，排骨也是一样，这样可以把肉中的血水逼出来，减少腥味。）

（3）把煮好的五花肉捞出，稍稍放凉不能完全放凉。趁热片成薄片，薄片的厚度在家可以厚一点02-05厘米都可以，如果是厨房制作厚度是01厘米。片的时候左手除大拇指以外的四个手指按住五花肉，从带皮的一端开始片，用拉锯的方式片肉，不能用直接推的方式，直接推很容易伤到手。（小贴士：蒜泥白肉的肉片厚度越薄口感越好，片肉的刀一定要锋利，无论是做菜还是片肉刀越钝越容易伤到自己）

（4）黄瓜洗净去皮，切成和肉片长度一样的黄瓜片，用肉片卷上黄瓜片，摆在盘子里，上边淋上调好的蒜汁即可。（小贴士：黄瓜片可放可不放，喜欢吃纯肉的就可以不放）

①蒜泥白肉尽量选择五花肉，五花肉具有肥瘦相间，层次明显等特点，吃起来能明显感觉到肉的层次分明。不易选择后腿肉和前尖肉，这两种肉瘦肉较多，吃起来口感发干，加工的时候也不容易片出如纸一样的薄片，还有形状上五花肉是长条形更容易做造型。蒜泥白肉的肉皮最好不要去掉，带皮吃能明显吃到肉皮的Q弹。

②先制作蒜泥，再去加工五花肉，因为大蒜能产生大蒜素，但是必须要接触空气才能产生，所以我们先制作蒜泥。大蒜素可以扩张血管降血压，杀死细菌，抗氧化，促进血液循环和加速新陈代谢，排毒减重。所以让捣碎的大蒜和空气多接触一会更营养健康。

③由于我们的五花肉是带皮制作，所以片肉的时候要保证肉皮的温度和湿度，凉透了的五花肉肉皮非常难片，只有趁热才能片出完美的薄片。先片肉皮后片肉，这样薄片才会均匀，片肉时要注意手掌不能放在案板上，手指是固定肉的，手掌的高度要高于肉的高度，这样片到最后才不容易伤手。

④装盘时如果是冬天要保证盘子的温度，盘子太凉五花肉会凉的很快，还没等吃完就凉了，肉质又硬又柴非常影响口感。最好是放肉之前用开水烫一下，这样五花肉才不会凉的太快，食用时一定要把肉片均匀的裹上酱汁，这样才能吃出蒜泥白肉的真谛。

总结：蒜泥白肉是一款美味又简单的菜肴。通过加入蒜泥来调味，让我们吃到肥肉时也不会感觉到油腻。大蒜虽好但是也不能多吃，多吃容易上火，有碍视力。以上就是我对于炒菜中放不放大蒜的的回答。以及蒜泥白肉的家常做法。

大蒜本身无毒

大蒜本身并非网络上所传的“有毒”食品。大蒜是老百姓经常使用的食药同源的食物，既能入药，又能作为食品来食用。从医学上讲，大蒜可以增强免疫力，抗菌杀毒，同时也有抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用，对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。

不过，任何东西吃过量，都可能对身体造成伤害，包括维生素或其他营养成分。人体健康需要维持一个平衡的状态，如酸碱平衡、血液平衡、微量元素平衡。任何食物过量食用都可能产生不良反应，但不能因此而判定该食物致毒。

扩展资料：

大蒜食用注意事项

1、捣碎生吃比熟食有营养

大蒜生吃比熟食更有营养。炒菜时加入大蒜可提香、解毒，但不要全熟，过熟会破坏大蒜的营养成分，建议快出锅时再放蒜。

最好的吃法是捣碎成泥凉拌，捣碎后有利于大蒜内部的有害物质挥发，减少对人体的刺激，如果再加点醋就更好了，可以帮助中和蒜泥中的pH值。

2、糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康

在糖、醋浸泡过一段时间的大蒜更便于保存，还减少了刺激的辛辣味，增加了热量，保持了大蒜本身的营养，因此糖醋蒜、腊八蒜比吃生蒜更有益健康。

3、烹饪大补食材时不要放蒜

在烹饪如肉、蛋等大补食物时，不要放大蒜。大补食材中加入大蒜，会削弱这些食物的保健功能，蒸煮后的大蒜也失去了营养价值。大蒜本身是发热的食品，有胃反酸、口苦、舌苔厚重的内热严重症状的人，补品中加入大蒜会不利于身体的保养。

人民网——吃大蒜会中毒是真的吗 真有人不宜吃大蒜

大蒜可以放在冰箱里保存，但是需要注意以下几点：

温度：大蒜的最佳保存温度在13-16℃之间，如果放在冰箱里，应该放在冷藏室，而不是冷冻室，以避免过低的温度对大蒜的影响。

湿度：大蒜的保存湿度应该在60-70%之间，如果放在冰箱里，需要注意避免过干或过湿的环境，以避免影响大蒜的质量和口感。

包装：大蒜可以放在干燥透气的容器中，或者用保鲜袋包装好，以避免受到冰箱内其他物品的影响。

需要注意的是，如果大蒜被放置在冰箱里过久，可能会变得潮湿、发芽或者变质，因此建议将大蒜放在冰箱里的时间尽量缩短，或者选择其它适宜的保存方式，例如在通风干燥的地方存放。

姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。西医学者也发现大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。但是有肺热、胃火，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。

禽肉重点多放蒜，蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

大蒜不怕冻，大蒜冬天也可以悬挂于室外温度很低的背阴、背风地方，一般不低于零下20度即可。但是切记不要轻易移动，如果移动就会出现空心及霉烂现象。

但是需要注意在冬天保存大蒜的时候不要轻易移动，否则很容易出现空心、发霉腐烂的情况，另外也不要特意将空调放到冰箱冷冻室里面保存，解冻之后大蒜肉质会变得松软，食用口感大大下降。

大蒜种植注意事项

浇水：大蒜是一种喜湿的植物，而且，它非常怕干。土壤干燥时，需及时补水。一般来说，半干的时候就要补水了。

施肥：给大蒜施肥，以底肥为主。一般是九月下旬翻土时加入。所需的追肥不太多，一般是在四月初的时候，适量用些尿素等。

以上内容参考  -大蒜