种植大蒜的步骤和方法

发布时间：2023-12-24 来源：ssss 标签：大蒜鳞茎土壤蒜头幼苗点击：3

内容提要:大蒜是一种易于种植、收成和保存的常见蔬菜，在很多地方都有大量种植。大蒜富含对人体有益的物质，受到了广泛的喜爱。下面是种植大蒜的步骤和方法。选好地块：选择肥沃的土地，因为大蒜需要生长在松软、排水良好的土壤上，土地要求避免过于干旱或潮湿。并

种植大蒜的步骤和方法,第1张

大蒜是一种易于种植、收成和保存的常见蔬菜，在很多地方都有大量种植。大蒜富含对人体有益的物质，受到了广泛的喜爱。下面是种植大蒜的步骤和方法。

选好地块：选择肥沃的土地，因为大蒜需要生长在松软、排水良好的土壤上，土地要求避免过于干旱或潮湿。并且，尽可能避免在之前曾经种植过洋葱或其他鳞茎蔬菜的土耕种植大蒜。

准备土壤：在种植前，您需要将土壤进行改良。这可以通过将压碎的叶子、花朵和干草放入土中，使其保持松散、富含营养、过度增减激励较低，并增强保水能力。做好备用后，您可以根据需求在表面添加肥料。

确定种植时间：通常在秋天9月份，即大蒜的生长期开始前的几周内，选择种植大蒜。这样，您的大蒜可以在冬天有足够的时间成长并在第二年晚春收获。

将鳞茎分离：将鳞茎分离出来，然后每个鳞茎中一定要保留至少一层干燥的外皮，这会提供保护并防止在存储过程中腐烂。

准备平底沟：在一条15厘米左右宽的平底沟中，横向铺满辣根或葱或者割草，间距应保持在10厘米左右。鳞茎的末端朝下，将鳞茎放入沟中，保持两个鳞茎之间相隔5厘米以避免重叠。将沟填满土，将其平整，并在顶部浇水。

打理和保养：注意保持您的大蒜田整齐、排水良好、适宜培养，并定期清除杂草、锄土和添加灰分和其他肥料，每次操作可以给土壤浇适量的水。

收获：大蒜在生长期结束后需要收获，可以通过观察叶子的颜色判断何时进行收获。当叶子变黄或枯萎时，表示大蒜已经成熟。将其挖出，从地上提出或用锄头挖出，并将其拍打掉污垢和杂物。最后，将大蒜润湿并将其或者晾干、储存。

至此，大蒜种植流程完整介绍完毕。在这个过程中，需要保养好大蒜的生长环境，定期添加肥料并清除杂草，这样才能收获到健康、有营养的大蒜。

大蒜是我们平时常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且还有很多的营养价值。但是，有时候我们在存放大蒜的时候，会发现大蒜已经开始发芽了。这时候，我们该怎么办呢？

如果大蒜只是轻微的发芽，我们可以将其剥掉外层的发芽部分，然后继续食用。但是，如果大蒜已经发芽得比较严重了，就需要考虑是否还可以食用了。

一般情况下，大蒜发芽后营养价值会有所降低，而且也容易变质，所以最好不要再食用了。但是，如果您实在不舍得浪费，您可以尝试将发芽的大蒜种下去，让它们长成新的大蒜。

种植大蒜的方法很简单，首先将发芽的大蒜挑选出来，然后将其分开，每个大蒜都应该有一两个发芽的部位。接着，找一个适合种植的土壤，将大蒜种在土中，每个大蒜之间应该相隔10-15厘米。

在种植大蒜的过程中，需要注意保持土壤湿润，但是不要过于浇水，以免引起大蒜腐烂。还要注意适当施肥，有助于大蒜的生长。

经过一段时间的生长，你就可以收获新鲜的大蒜了。虽然这个过程可能需要一些时间和耐心，但是也是一种有趣的尝试，何乐而不为呢？

1）生育过程：大蒜田间栽培是用种蒜，属无性繁殖。一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。

大蒜生育过程长短，因播种期不同有很大差异。春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期长达220~240天。大蒜的萌芽期从解除休眠下地播种至初生叶展开，一般约需10~15天。幼苗期由初生叶展开到生长至不再分化叶片为止，秋播大蒜为5~6个月，春播蒜仅25天左右。花芽及鳞芽分化期是由花芽、鳞芽分化开始到分化结束，生产上称为“分瓣期”，一般需10~15天。蒜苔伸长期是指蒜苔开始伸长致蒜苔甩尾采收的一段时间，此期是鳞芽的膨大前期，持续时间约30天。鳞芽膨大期是从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获，此期持续需50~65天，其中前30天与蒜苔伸长期相重叠。大蒜鳞茎成熟，即蒜头采收后即进入休眠期，一般约需60天左右。休眠期的长短与品种有关，一般早熟品种的休眠期约65~75天，而晚熟品种休眠期仅35~45天。

（2）对环境条件的要求：大蒜在不同的生育过程中，对所需外界环境条件各不相同。

①温度

大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12~25℃。蒜瓣萌芽的最低温度为3~5℃，12℃以上发芽迅速加快，20℃左右为发芽最适温度。幼苗生长的适温为14~20℃，幼苗具有4~5叶时，能耐~16℃以上的低温，蒜苔伸长期的适宜温度为15~20℃，鳞茎膨大期适温为20~25℃，如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。

大蒜也属绿体春化型。一般蒜萌动到幼苗期，如遇0~4℃的低温，经过30~40天即通过春化阶段。

②光照

大蒜为长日照植物，在12小时以上的日照和15~20℃的温度下，茎盘上的顶芽即转向花芽分化迅速抽苔。

蒜苔的发育，除受温度、光照影响外，还与营养条件有关。如种瓣太小，土壤瘠薄，播种过晚，密度过大，肥水不足等，都有可能形成无苔蒜或独头蒜。另外大蒜头的形成要求长日照。一般品种在短日照下，只分化新叶而不能形成鳞茎。但亦有早熟的品种对光周期要求不太严格。

③水分

大蒜叶片属耐旱生态型，但根系入土浅，吸收水分能力弱，所以在营养生长前期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，需要较多的水分，要求土壤经常保持湿润状态。到鳞茎发育后期，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐藏性，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖（假茎基部）散瓣，蒜皮变黑，从而降低品质。

④土壤营养

大蒜对土壤种类要求不严格，但根系弱小，以富含腐殖质而肥沃的壤土最好。疏松通气，保水排水性能强的土壤，适于鳞茎生长发育，使蒜头大而整齐，品质好、产量高。砂质土栽培大蒜辣味浓，质地松，不耐贮藏。适宜的土壤酸碱度为pH6~7，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。

大蒜喜氮、磷、钾全效性有机肥料。增施腐殖肥料，可提高大蒜产量。一般每667m2施肥量，氮86kg，磷74kg，钾86kg。幼苗初期，主要种瓣内贮藏的养分，对土壤中的三要素吸收量很少。

到了花期伸长期和鳞茎膨大中期，根茎叶生长繁茂，同化和吸收机能进入盛期，总的吸收量逐渐达到最高值。到鳞茎膨大后期，植株趋向成熟，茎叶逐渐干枯，根系老化，对土壤营养吸收能力则相对减弱。在鳞茎膨大期应适量追施氮肥，过多则易导致鳞茎散裂。如果土壤中含硫较多，可以增加鳞茎中硫化丙烯的含量，辣味增强。

3．主要栽培技术

（1）播种期

适时播种是获得蒜苔和蒜头双丰收的重要措施之一。栽培季节的确定，要根据大蒜不同的品种，在不同的生育阶段对生长环境条件的要求以及各地区的气候条件来确定。

我国出口大蒜产区均为秋播。秋季播种大蒜，幼苗有较长的生长期。与春播大蒜相比，蒜头和蒜苔产量都较高。因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地区和品种，都应进行秋播。在秋播地区，适宜播种的日均温度为20~22℃。越冬前幼苗长出3叶以上，一般5~6片真叶为宜。一般华北地区的播种期在9月中下旬，南方地区在9月上中旬播种，东北、西北、高寒地区可行春播。秋播不可过早，否则植株易衰老，蒜头开始肥大后不久，植株枯黄，产量下降：亦不可过迟，否则蒜苗生长期短，影响蒜头产量。春播大蒜应尽量提早，只要土壤表层解冻，可以操作，即应播种。

（2）土壤选择与栽培制度

①土壤选择

大蒜虽然对土壤的适应性较强，除了盐碱沙荒地外，都能生长。但是由于大蒜根系浅，吸收能力弱，因此，对土壤也有一定要求，才能达到优质高产的目的。大蒜适宜种植的土壤是有机质含量富足、肥沃而质地疏松的沙质壤土。沙土保肥保水力弱，生产的蒜头小，但辣味强。粘重土壤生长的蒜头小而成尖型。由于大蒜对土壤水分要求较严格，既怕土壤干旱又怕水涝渍害，因此，选择的地块要具备灌溉和排水的条件。

②栽培制度

大蒜忌连作，也忌与其他葱属植物重茬。否则，根系发育不良，易烂根，引起植株生长势衰弱，或者幼苗出土后，叶逐渐干枯，或易患病害，降低产量和品质。大蒜对前茬作物的选择不太严格。秋播大蒜，以豆类、瓜类、茄果类、马铃薯、玉米和水稻等茬口较好。大蒜的施肥量大，吸肥量少，土壤残留肥较多，而且根系分泌有杀菌素，可以防止后作的各种病害，是后作的良好前茬。

大蒜头除了作蔬菜之外，也是一种良药。一瓣大蒜放在口中一嚼，就能消灭口腔中的病菌。大蒜还可以防治病虫害，将大蒜头捣烂加水，将这些水液喷洒在棉花上可以杀死棉蚜，而且效果很好。

原来，在大蒜头中含有一种植物抑菌剂——大蒜素，它杀菌的能力几乎是青霉素的100倍！那些害人的葡萄珠菌、链球菌、伤寒、痢疾杆菌遇到1/80000的大蒜素就再也施展不出它的魔力。把大蒜捣烂，榨出汁水来，只消三分钟，就能把培养的细菌全部消灭。

另外，大蒜还能降低胆固醉，保持冠状动脉的畅通，抵御癌症。

现代研究证实大蒜的医疗活性成分主要是：含硫有机化合物、活性酶、硒化合物、肽类。其中含硫有机化合物在活性酶的作用下代谢产生的大蒜辣素是大蒜防病治病的主要成分。了解大蒜的药用成分和大蒜药效成分的生成过程对于我们食用大蒜和选用天然大蒜制剂是非常有用的。

新鲜大蒜本身是不含大蒜辣素的，但大蒜的细胞质里含有一种名为蒜氨酸的含硫有机化合物，细胞壁里含有一种蒜酶，当新鲜大蒜细胞破裂后，蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代谢产物。其中大蒜辣素就是产生蒜辣味的成分，有较强的辛辣刺激味。科学研究证实：大蒜辣素有很强的抗菌、抗病毒、提高免疫力、调节血脂、降低胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、防癌的作用。

科学研究还证实：大蒜是一种富含硒的食物，大蒜里的含硒化合物可以用于防癌、抗癌；大蒜里还含有多种活性酶，其中的超氧化物歧化酶能特异性催化超氧阴离子自由基的歧化分解，具有抗衰老的功能。大蒜中还含有多种肽类物质，是一类抗肿瘤的活性成分。

通过这些大量的研究，大蒜神秘的防病治病的功效机理，就这样逐渐被揭示。

人们喜爱大蒜和天然大蒜制剂的热潮席卷全球。在英国大蒜制剂每年的销售量在一亿片左右；美国每年消费价值一亿美元以上的大蒜制剂；在德国药物销售量最大的就是大蒜制剂。据美国南佛罗里达州大学网站上公布的信息，1998-1999年大蒜制剂在全美保健药品销售榜上排列在人参、银杏叶制剂等10个品种中的第一位。

19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始，研究证实大蒜对多种致病细菌（葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、大肠矸菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等）有抑制和杀灭作用。因此，大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药。即使现在有了青、链、氯、金霉素等各种作用强大的抗菌素。但是大蒜不产生抗药性、与黄连素或磺胺类药物无交叉感染，因此仍有其独特地临床应用价值。

大蒜的抗真菌作用更为突出和重要，几乎无任何毒副作用。新疆药品检验所研究证实：冻干蒜粉片对白色念珠菌有肯定的抑制作用，对新型隐球菌的最小杀菌浓度优于制霉菌素；对新型隐球菌感染皮肤有明显治疗作用。北京-患白血病儿童合并霉菌性肺炎。当使用其它药物均无效时，冻干蒜片不仅治愈霉菌感染，其体质和血液病都有好转。上海-老年糖尿病人脚趾霉菌感染，使用多种药物经年不愈，向新疆医保公司索要冻干蒜片口服痊愈。

陆军155医院采用大蒜素治疗白血病合并口腔炎取得良好的疗效。

大蒜制剂的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀释液能完全抑制巨细胞病毒（Ad 169毒株）生长，并且对正常细胞的生长无明显影响；0015mg/ml大蒜烯可杀灭疱疹单病毒。实验显示：大蒜成份抗病毒作用的顺序分别为大蒜gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亚磺酸酯。冻干蒜粉片在肠内可完全释放出这些成分。

1、选择土壤

大蒜一年四季市场上都有供应，需求量大。种植大蒜要选择合适的土壤，最好选择土地肥沃、土壤疏松、空气流通、排水畅通的地方。种植大蒜一般选择8月到9月种植，因为这时候的气温和空气湿度正好适合大蒜的种植，播种前要施一次基肥。

2、种植大蒜

种植大蒜前应该选好种子，尽量选择个头大、颗粒饱满的蒜苗。种大蒜前要疏松土壤，然后用锄头沿着田里的行轻轻地挖出一个小沟，接着把大蒜摆在小沟一侧，记住蒜苗尖尖的一头朝上，最后挖下一条沟将蒜苗覆盖，一直这样重复下去直到把整块地种完。

3、蒜苗施肥

种植大蒜每个蒜苗尖尖一头都朝上，因为那是出芽的地方，而且用土壤覆盖蒜苗时不能覆盖太严实，否则不利于蒜苗生长。蒜苗种好之后应该施肥，主要给大蒜施氮肥，施磷肥和钾肥可以平衡氮肥的吸收利用。大蒜越冬前施一次肥、返青施一次肥。

4、收获大蒜

大蒜的收获时间因各地气候条件有差异，收获大蒜时先收获蒜苔，蒜苔一般用工具采摘比较方便。蒜苔可以清炒也可以和肉混在一起炒，味道清香可口。蒜苔收获完了，就可以收获大蒜苗，将蒜苗切好，放在通风地方晾晒，等到第二年做种子。

1、选苗：选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种，在每年的9月下旬至10月上旬播种。

2、播种：选择土壤疏松、地势一燥平坦，排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。播种前要求深耕、精细整地，深翻土壤30~40cm，整平土壤作畦，畦宽3m，且播种前，撒施基肥。规模化栽培时，播种一般适宜深度为3~4cm，密度为行距16~18cm，株距8~12cm左右，667_栽4万株上下。

3、田间管理追肥：

（1）幼苗期：每667_施入复合肥15~20kg以补充底肥不足。

（2）花茎伸长期：每667_追肥复合肥15~20kg，确保养分充足，促使其旺盛生长。

（3）蒜头膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水每667_追施大蒜专用复合肥10~5kg，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。

4、浇水：

（1）大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐。

（2）幼苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。

（3）花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水。

（4）蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2~3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。

（5）蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5d停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

扩展资料：

大蒜储存方法：