大蒜现在可以种植。
在温度适宜的时候，大蒜一年四季都能种植。大蒜田地的选择以土壤疏松、排水良好、有机质丰富的沙壤土为好。整地技术：秋播的大蒜在前茬作物收获后，如果距离播种时间较长，土壤处于板结的状态，要耕翻晒垡，翻耕深度一般在10-15cm。
翻耕后晒垡，时间一般在15天以上。高纬度地区海拔较高的地区春季播种，这些地区冬季温度低，蒜苗很难成活或者冻死，或者地上部分冻死，也只能选择春季播种。一般在温度上升到12度以上播种，也就是当地玉米出苗期开始播种比较合适。
种植大蒜
大葱对光照强度要求适中，因为大葱的筒状叶在密植的条件下，仍能得到良好的光照条件，所以不需强光。强光对大葱生长有不利的影响，会造成叶身老化，纤维增加，品质下降，甚至丧失食用价值。在地里挑选大蒜种子，一般要选择根系大的。
蒜瓣饱满，尤其是个头大的最好，但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势均匀。需要注意的是收获时，尽量把根系留着，为了后来晾干大蒜根系营养缩回蒜种上，也防止伤害了蒜种根部。凉干蒜时，尽量不要烈日炎炎暴晒，防止伤了蒜种。
1、越冬大蒜。无论南方还是北方，秋分节气正是种植大蒜的好时候，但东北等寒冷地区在封冻前不能让其发芽，不然容易冻坏，播种时间需要延迟到寒露以后，其他地区可以按照各自的气候特点和种植习惯在秋分前后进行播种。但大蒜播种时效性很强，早了蒜苗长得太高容易冻伤，太晚根系发育不好不利于越冬，所以，应根据季节，掌握好当地最佳的播种时间。
2、越冬小葱。小葱是最适合秋天种植的蔬菜，在寒冷地区现在这个时候已经都出苗了，北方其他地区到了秋分季节，也应该准备好种了，葱类蔬菜喜凉怕热，春秋正是种植的好时候，尤其是秋天种植的大葱，到了来年春天，老早的就会开始发芽生长，而且比春天种植的长势更加旺盛，产量也自然高出不少，等到小葱长到一定程度后，既可以直接食用，还可以重新移栽，北方地区只要在20天内不下霜就能播种，南方在秋分以后可以随时种植。小葱分为撒播和条播，播种之前先把土壤深耕细翻，施足底肥，如果土壤干旱，还需要先把水浇透，然后再播种，播完后覆盖一层不超过2厘米厚的土壤，一般5-7天就能出齐苗，出苗以后，用适量的稀薄肥水浇一浇，促进根系发育，有利于越冬。
3、越冬菠菜。菠菜可是秋季种植的一种好蔬菜，不怕冷，在0度左右的环境下还能继续生长，种植时间一般在秋分后，处比较寒冷的地区，其他地方在冬天就能吃上新鲜的菠菜，如播种稍微晚一点，等到来年春季，其他蔬菜还没种的时候，菠菜就已经开始发芽生长了，而且菠菜这种蔬菜只要在冬天之前能长出两三片叶，冬天就不怕冻，来年早早的就会发芽生长，所以，从秋分到寒露这个季节均可以种植。
豫公