大蒜一般不结种子，而是将蒜瓣当做种子进行播种，实际上应该归入无性繁殖。大蒜在不同地区的播种时间不同，一般分为春播和秋播。春播大蒜的生长发育时期可分为萌芽期、幼苗期、花芽鳞芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期、生理休眠期等6个时期。全生育期为90～100天时间。秋播大蒜的生长发育情况基本与春播的相同，只是幼苗要经过一个冬天，全生育期延长到200～240天。大蒜的生长发育和器官形成有一定的顺序性，如果受到外界环境条件和本身原因的影响，花芽和鳞芽可以不分化、少分化或者多分化，而分别形成复瓣蒜、少瓣蒜、独头蒜。
（1）发芽期从种瓣播种到第1片真叶通过叶鞘出叶口伸长展开，为发芽期。所需时间因品种、播期及地区而异，一般为10～15天。这个时期的特点为，根系靠鳞芽的贮藏营养迅速形成，多达20余条，长1～15厘米，以纵向生长为主，具有一定的吸收能力。（2）幼苗期从初生叶展开到鳞瓣干瘪腐烂（称退母）为幼苗期。春播大蒜的幼苗期约20至50天，秋播大蒜则长达150～180天。此期间，根系由发芽期的纵向生长转向纵横双向生长，并开始发生少量侧根；幼苗后期根的生长速度进入高峰阶段，总根量可达30～40条。新叶不断分化形成，到本期末展开叶5～7片，占总数的50%，叶面积约占总面积的40%。“退母”是大蒜完全转变为自养的标志，植株体内的营养也将重新分配，其结果是大量营养用于鳞芽、花芽分化，叶片因暂时营养亏缺，依次表现黄尖现象。为减少黄尖的出现，在栽培上，应提早追肥浇水，提高植株的营养水平。（3）花芽与鳞芽分化期从花芽与鳞芽分化开始，到分化结束为止，为花芽与鳞芽分化期。花芽分化要先于鳞芽分化，两者相隔5～7天，花芽分化时间大体是25～30天，鳞芽分化的时间在5～7天左右。这个时期是大蒜产品器官形成的基础。花芽、鳞芽质量与大蒜花薹、鳞茎的产量和品质密切相关。此期植株生长加快，总根量可达40～50条，根系入土深度30～40厘米，总展叶7～10片。（4）蒜薹伸长期从花芽分化结束到花薹采收为蒜薹伸长期。历时约50天。这个时期仍然是营养生长与生殖生殖并进，但以花薹生殖为主，鳞茎处于生殖前期。到本期末总根量可达80～110条，入土深度达40～50厘米，叶片数达11～14片。（5）鳞茎膨大期从采收花茎到鳞瓣发育成熟，为鳞茎膨大期。此期约经50～60天，其中前30～40天鳞茎生长较缓慢，到蒜薹采收后，植株顶端优势解除，鳞芽成为营养物质的输送中心，鳞茎膨大速度及干物质积累速度达高峰，在15～20天内就构成鳞茎产量的50%～70%。此期间，根和叶片逐渐枯萎衰老。（6）生理休眠期鳞瓣发育成熟后，即进入生理休眠期，此期时间长短因品种而不同，大约在50～90天之间。
大蒜七天的生长过程：
1、第一天：把生长着嫩芽的大蒜浸泡在水中。
2、第二天：水中的大蒜已经开始发芽了，生长的嫩芽是绿色的，而且蒜苗中生长出来了第二个新芽。
3、第三天：蒜苗在浸泡在水中三天之后已经开始逐渐的长高。
4、第四天：大蒜生长出了白色较细的根部。之前没有根部的大蒜在水中无法固定，生长出根须之后可以在水中固定住了。
5、第五天：大蒜的第二个嫩芽已经开始生长了，根须生长的速度比较快了，而且小苗的颜色逐渐从嫩绿色转变为碧绿色。
6、第六天：大蒜的根须已经逐渐缠绕在了一起，固定的效果更好了。
7、第七天：大蒜蒜苗的颜色更加绿，而且长度也在不断增加，蒜头的颜色开始变为淡紫色，这个时候的养分已经全都输送给了蒜苗，大蒜的蒜头就会因为缺乏营养变为淡紫色，而且也会变得小一些。
晾晒种蒜。播种前先将种蒜在阳光下晾晒2-3天，可使瓣间疏松，容易分离，萌芽早，出苗整齐。
拓展：
1、简介：
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
2、形态特征
多年生草本，浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色，大蒜生长时，淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约25厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
豫公