大蒜一般不建议放冰箱冷藏，因为将大蒜放在冰箱容易串味，还不利于其他食物的保存。大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易受潮，还容易和其他食物串味。
大蒜能放冰箱保存吗
冰箱冷冻室的温度非常低，如果将大蒜放到冰箱冷冻室，大蒜很容易被冻坏。解冻之后蒜会变得比较松软，口感变差，营养成分也会大蒜能放冰箱保存吗受损流失，所以建议大家不要将大蒜放到冰箱冷冻保存。
大蒜常温下如何保存
妙招一：先找一个密封罐，烫洗干净并擦干，最好放通风处晾一晾，避免有水，然后将所有大蒜的皮剥干净，露出白色的大蒜米，接着把大蒜放进密封罐里，盖紧盖子，最后放冰箱内冷藏，等要用的时候直接取出来，清洗一下就可以做菜了，非常方便。
当买的大蒜少或者所剩不多的时候，可以这么做，缺点是剥的时候稍微有些费手，还有冰箱不要打开太频繁，否则会缩短大蒜保存的时间，由于不可避免经常打开冰箱，所以一般放两三个月没问题。
妙招二：准备小苏打，一个完好干燥的塑料袋或者保鲜袋，将大蒜放进塑料袋里装好，再将小苏打倒在纸巾内，折叠包好用绳子轻轻绑起来，避免散开，然后放进塑料袋内，挤掉袋子里的空气，将袋子扎紧，放在一个阴凉干燥的地方保存。
妙招三：准备茶叶，确保茶叶是干燥的，如果是放了太久的茶叶效果肯定差点，然后按照妙招二的做法进行操作，将大蒜处理好放在阴凉干燥的地方保存即可。
妙招四：当有很多大蒜的时候，可以这么做，将大蒜一个个绑起来，再悬挂在阴凉干燥且通风的地方，这样可以长时间保存大蒜不发芽不干瘪，之前我家种大蒜，已经不能相互连接捆绑了，可以准备几个网兜，或者直接买带网兜的大蒜，将它们悬挂起来。
妙招五：准备一个比较大的油桶，清洗干净再烫洗晾干，确保干燥后，把大蒜放进桶内，把茶叶放在纸巾内包好，如果大蒜比较多，就要多准备几个，都放进大蒜内，把开口处盖严实，或者直接用密封性好的罐子，放在阴凉干燥的地方就好了，隔段时间检查一下茶叶，如果有些潮湿了记得更换，这样可以长时间保存大蒜。
大蒜的营养价值和功效
1：大蒜当中有丰富的维生素E，维生素C，抗氧化剂成分，可以预防衰老，达到延缓衰老的目的和效果。
2：大蒜当中有解毒杀虫的功效，并且附有蒜臭素，这种物质可以增强机体的免疫力。
3：它是天然植物中，抗菌作用，最强的一种，对于好多菌群，都有一定的抑制和杀灭作用，能够促进食欲加速消化，排出肠道的毒素和代谢产物。
4：但是还可以降低自身的血糖，促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖的耐受性。
5：大蒜的微量元素硒元素，通过血液的有氧代谢，可以清除血液当中的毒素，达到保肝养肝的目的。
6：大蒜当中还含有一种硫化丙烯的辣素，对于身体当中的寄生虫病原体都有很好的杀灭效果。
大蒜发芽了能不能吃
大蒜发芽了是能吃的。大蒜一般在潮湿的环境中容易发芽，发芽后的大蒜抗氧化活性物质更多，对心脏有益。但是大蒜发霉，表面发黑，证明已经坏掉了，是不能进食这样的大蒜的。
另外，大蒜中的大蒜素，可以杀灭细菌和病毒，能够清除胃肠道的有害物质，增强消化能力，以及增强食欲等。所以平时多吃一些大蒜是有好处的。
大蒜的热量是什么
通常每100g鲜大蒜的热量为57739kJ左右，约为138kcal，相对而言，大蒜的热量在食物中并不算高。生活中大蒜通常是作为一类调味品，一餐中并不会吃得过多，无需担心因吃大蒜而摄入过多热量。若偶尔吃较多的大蒜，担心摄入过多热量，可进行适当运动，将热量消耗掉即可。
大蒜营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁，以及各类维生素，且大蒜中含微量元素镁、硒，都是人体必需的营养成分，适当吃大蒜能帮助补充人体所需的营养物质。但大蒜属于辛辣刺激性食物，吃得太多可能会对胃肠道造成刺激，产生腹痛等症状，所以建议生活中适当进食大蒜即可。若需要控制摄入的热量，则坚果、油炸食物、蛋糕、肥肉等高热量食物均应避免食用，同时可配合适当运动，如慢跑、跳绳、游泳等，有助于控制热量、保持体重。
买到刚采摘的连有植株的大蒜后，可以利用剩余植株将大蒜编扎
成辫，使蒜头一个挨着一个排列起来，这样处理的大蒜既节省空间，
又方便挂在避雨通风处储存，若不好编扎，还可以用细铁丝和细绳捆
扎；如果大蒜在采摘时已将植株割去，可以先将大蒜头在石蜡溶液中
浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔离；
蜡封后的大蒜可长期存放，而且既不发芽，也无怪味。
生活知识一点通：如果将大蒜用温水泡3～5分钟捞出，再用手
一搓，蒜皮即可脱落；如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀
轻轻拍打即可脱去蒜皮；而为了预防盆栽长虫，可以剥一瓣蒜头放在
土壤上面，蚊虫闻到蒜味就不敢接近了；此外，使用保鲜膜将去了皮
的大蒜包住，然后以瓶底按压，很容易就能将大蒜拍碎；大蒜头含有
大量蒜素和挥发性辣素，有散寒化湿、杀虫解毒、抗菌、抗滴虫等作
用，但它一煮熟就失去了这些作用，因此最好生吃。
厨房物品收纳链接：大蒜可以与其他时令蔬菜混合共存，如将蒜
头置于卷心菜内，可以短期保鲜，并且不散瓣，不霉烂；如果将皮
白、圆整、无虫蛀的大蒜头装入撒好适量精盐的塑料袋内，置于
15℃～18℃的环境中，可将蒜头保存到阴历年三十。
厨房物品收纳宜忌面面观：用塑料袋保存的大蒜，宜每隔一周开
袋透气一次；如果发现干瘪、霉烂或发芽的蒜头，宜及时取出，以防
传染。
贮藏蒜种可在表土结冻前，选择地势较高的背阴处挖贮藏沟，沟深50～60厘米，沟宽60～70厘米，沟长可根据贮量的多少而定。在当地气温降至-12℃时，开始入沟贮藏。贮藏前2～3天，将蒜种充分晾晒，以减少蒜种的含水量。埋藏时，将沟底用砖头或木棍等垫起，高5厘米～10厘米，然后将蒜头堆放在上面，堆至距地表15厘米～20厘米处。蒜头上面用木棍、纸壳、草苫子搭棚，四周再用土埋严，以防透风。盖棚时，在棚的一侧垂直绑一根细管，管内吊一支温度计，以便随时测定沟内温度的变化。贮藏期间沟内温度应控制在0℃～10℃，当温度低于-10℃时，应加盖草苫保温，待温度回升后再及时撤掉。冬季降雪后，要在雪融化前将积雪清除干净，防止雪水流入沟内。早春时，于播种前2～3天将蒜种取出，经轻度晾晒后，即可分瓣播种。这种贮藏方法，使贮藏期间的蒜种处于0℃以下的低温条件，呼吸作用处于停止或半停止状态，减少了蒜种的营养消耗。播种前，蒜种硬实，颜色雪白，新根萌发整齐一致，播种后植株生长健旺，产量明显提高。
1、干燥剂。把买回来的大蒜先去掉皮，外面一些带土的皮全部都去掉，然后找一个密封的保鲜袋把它放进去，接下来把平时吃的小零食里面的干燥剂放入这个保鲜袋里面，和大蒜一起放在一个保鲜袋里，然后封紧保鲜袋口，找一个阴凉的地方存放就可以了，这样能够有效地保持大蒜里面的干燥，就不容易发霉变质生芽了。所以平时吃零食的时候，这一些小小的干燥剂可是大有用处的，不要吃完之后就随便一扔，这些干燥剂还可以用来放在花生、豆类等等以及厨房里面的一些食材里面去，起到吸收潮气的作用。
2、用盐来保存大蒜。盐也是有吸潮的功效，所以再买回来的大蒜很多的时候，可以直接把大蒜皮去掉，露出里面洁白的蒜瓣，然后放在一个保鲜袋里面，在里面加入两勺盐，然后去密封保存，这样的情况下可以放在冰箱里面，保持好几个月是没有问题的，再拿出来用的时候，大蒜还是非常的鲜嫩多汁，一点都没有干瘪的现象，也不会导致发芽。
豫公