大蒜苔采收出芽60～70天就可以采收。实际采收时长可依据市场走势来定。早采生产量低，但经济效益不一定差。采收方式大多数是连根拔起，抖掉土壤捆绑发售，一般很多采收不适合清洗。也有在株髙40cm上下时从基部收种，割后提升肥水管理，之后再造新芽连株拔。用刀扎开假茎，把薹断开抽出来，随后扭曲蒜叶遮盖创口。用把手蒜苗立即抽出来。用刀扎法蒜苗生产量高，但创口易遭淋雨后烂掉。用手抽蒜苗法生产量低，需有一定技术性，运用偏少。
现阶段多选用的方法是什么，在下午提取蒜苗，在蒜黄基部拿手捏一下再抽，或用钢钉戳破蒜黄基部，再提取，如此抽出来的蒜苗长，给蒜黄导致的创口小，对大蒜的成长危害小。大蒜采收蒜苗采收立即，对大蒜生长发育无影响，蒜苗采收后约20天能收大蒜，如免收蒜苗反倒危害大蒜的彭大速率和生产量。大蒜的采收不可以直到地面上所有叶片凋谢，多雨季节如不及时采收易腐烂，大蒜瓣非常容易散掉，不可以储藏，也不适合做种。
立即采收蒜苗，不但能得到材质细嫩的商品，与此同时还可以节约营养物质，推动大蒜快速彭大。采收太早，不仅蒜苗生产量不太高，减少年产值，并且残余在假茎里的剩薹再次生长发育，耗费营养物质。采收过迟，则化学纤维增加，质量降低，不容易断裂。蒜苗采收适期的形状主要表现：一是蒜苗弯折呈大秤钩，称之为甩薹；二是苞显著彭大，色调从绿转乳白色，称之为白苞；三是蒜苗近叶柄上面有4~5cm长变为浅**。
采薹宜在晴天在下午开展，由于这时候植物经早上的蒸发缺水，延展性提升，薹易拔出来且不容易断裂。采薹方式有拉茎法、扎薹法、夹薹法、划薹法、铲薹法等。时获得是提升大蒜生产量、提升大蒜品质的重要一环。获得太早，大蒜瓣嫩，水分含量高，不但会降低总产量，大蒜不抗储藏，并且鳞瓣干瘪瘪不圆润，质量差。假如获得过迟，大蒜生产量能提升，但不容易采收，蒜皮掉色，散瓣裂蒜增加，出口率减少，经济收益反倒不太高。
大蒜第八个月收获最佳。
大蒜的收获时间通常在大蒜生长期的第八个月左右，也就是在大蒜生长到成熟时进行收获。一般来说，大蒜的收获时间在每年的6月底到7月初之间，这个时间段是大蒜的最佳收获期。
在这个时间段内，大蒜的外皮已经变干，而且蒜头的鳞片之间的缝隙也已经变宽，大蒜在这个时期的口感也是最好的，因为大蒜的含水量在这个时期已经降低，所以口感更加鲜美，而且大蒜中的营养成分也更加丰富。
因此，选择适当的收获时间是保证大蒜品质和产量的重要因素之一。
大蒜的种植方法：
1、土壤选择：大蒜喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中，最好选择疏松、肥沃、透气性好的沙质壤土或壤土。
2、前期准备：在种植大蒜之前，需要对土壤进行深翻、平整，去除杂草和石头，并施入适量的有机肥料。
3、种植时间：大蒜的种植时间一般在10月份左右，也就是秋季。
4、种植方式：大蒜的种植方式一般有两种，一种是直接将大蒜瓣插入土壤中，另一种是将大蒜瓣先进行育苗，然后再移栽到田间。
5、管理方法：大蒜在生长期间需要适量浇水、松土、除草、施肥等管理措施。
6、收获时间：大蒜的收获时间一般在5月份左右，也就是春季，当大蒜的叶子开始变黄时，就可以进行收获了。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
春播大蒜的收获时间是在6月上旬，秋播大蒜的收获时间是在第二年的6月中旬。
收获时的注意点：收获后晾晒时注意只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动，2-3天后，待茎叶干燥即可贮藏。同时选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、无伤、无病斑、色白而新鲜的蒜头留做蒜种。
大蒜收获时，从地里起出来都应提前几天不浇水，并且这些工作最好在晴天进行。经常除草，防止其他杂草抢占养分。到了7或8月植株顶部变黄枯萎，叶子东倒西歪，就可以收蒜了，起蒜的动作要轻。把蒜编起来放在阴凉通风的地方自然风干，至少需要2周的时间。
扩展资料
大蒜的种植注意点：
1、大蒜适宜冷凉的气候条件，幼苗耐寒性强，播种太晚会因高温缩短生育期，影响质量及产量。
2、根据不同收获部位选择合适的大蒜品种很关键。为了保证产量和质量，蒜种要选择蒜瓣大小均匀、无霉烂，茎盘好的蒜瓣。
3、大蒜合理密植不仅保证质量，也能保证产量，播种太深或太浅都影响出苗。
4、大蒜生长期用丁硫克百威等防治蓟马等害虫，不同药剂要交替使用，防止害虫产生抗药性。
-大蒜
-秋播大蒜栽培
-大蒜冬季栽培
大蒜的收获时期一般在每年的5月下旬，收获方法较为简单，先晾晒大蒜再剃须，不可以让大蒜在太阳光下直晒。
每年的小满时节一般就是大蒜的收获期，当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就代表着已经可以收获了。
收获时的方法也需要特别注意，因为收获手法会直接影响到大蒜的质量和产量。
大蒜的耐寒能力较强，需要充足的光照条件才能够生长茎叶，喜低温潮湿的环境，给大蒜浇水时必须浇足浇透。
种植大蒜的土壤要保证疏松透气排水性强，土壤内部的有机质营养必须充沛。
用大蒜播种机是一种小型覆盖式太平土农机设备，包括料斗，料斗内安装有一种轴和计量装置，计量装置上装有多个漏斗，机架下面安装有可拆卸的开沟器，在开沟器前面装有分级机，在开沟器后面装有覆盖机，机架的一端装有车轮，车轮通过传动结构与计量轴连接；机架的后端设有可拆卸的座椅，而机架的前端设有一个牵引杆。本实用新型提供的小型大蒜播种机，通过采用轮式传动和支承轮，能有效控制播种深度，后有可拆卸的座椅可坐在上面或步行操作，增加了机器的使用灵活性，平台前的土壤可通过拖拉机轮槽后播种，翻开土壤后是对种子的良好覆盖；可播种大蒜、小麦、大豆、玉米等植物，是一种理想的播种设备。保证土地平整，便于浇水、覆膜。
精确的正芽系统确保蒜芽朝上；旋耕机：消除轮胎压痕。播种效果好，出苗率高，实现2-3亩/小时的播种作业，根据当地种植习惯，行距可定制，株距可调整，播种深度可调整。
可根据客户要求定制。本实用新型供应的一种小型大蒜播种机，采取轮式驱动和支承轮，可大幅度节制深度，收割后有可拆卸的座椅可坐在这里操纵或行走控制，增加了机械的使用灵活性，前有平台，后有陶土拖拉机轮槽可平整收割，翻土后是对播种的良好覆盖；可收获大蒜、小麦、大豆、玉米等植物，是一种幻想的收割工具。
大蒜播种机可广泛用于中部、东部和西部平原及丘陵地区大蒜的大规模、机械化收获，可单独使用动力，也可与农民使用的中小型农用拖拉机配套使用。大蒜转场成功后，一次性完成宽限点的推广种植，可完成大蒜种植的规模化、机械化。
北方大蒜的收获季节是在每年春季的5月下旬至6月上旬。
大蒜的成熟收获期一般是在小满时节，也就是每年的5月中下旬一直到6月份。大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获的手段需要特别讲解和注意，会影响到大蒜的质量和产量。
将蒜叶掩蒜头在田地里晾晒10个小时了，再用锋利的器具削平、削净株体上的蒜须，在通风环境中晾晒到八九成干燥，剪掉蒜秆2cm下蒜头，在通风环境中晾晒。任何时候晾晒都不能够放在太阳直射光下。
大蒜的耐寒能力很强，零下5℃~26℃的环境中都可生长。光照条件充足才能够生长茎叶，开始花芽和磷芽的分化，喜湿怕旱，浇水要浇足浇透。土壤要保证疏松透气排水性强，内部有机质营养必须充沛。
种植大蒜的注意事项
1、忌地不平整
种植大蒜之前要先平整地，这样在给大蒜浇水的时候才能保证每一棵蒜苗都能浇到水。再有，大蒜的根部害怕积水，如果地不平整的话，在给大蒜浇水的时候，低洼的地方就会出现积水，从而会导致大蒜烂根。
2、忌和小葱、韭菜连茬种植
大蒜不适宜跟小葱、韭菜等辛辣蔬菜连茬种植，上一茬可以种植萝卜、白菜等。如果连茬种植，容易导致来年大蒜的蒜苗发黄、蒜头小，减少大蒜的产量。
3、忌种太深
农村有句老话“深栽葱，浅栽蒜”，意思就是种植大蒜要浅，不能跟种植大葱一样深栽。那么，种植大蒜到底要种多浅合适呢？具体地说，就是要把大蒜瓣的三分之一种进里，三分之二留在壤上边，这样种植的大蒜，发芽快，来年春天长的蒜头大，产量高。
豫公