步骤一：挑选种子，步骤二：育苗，步骤三：田间管理，步骤四：采收。
植株高约在20厘米的时候可采收蒜叶，一般将较小的植株留下来继续生长，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上约3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。采收蒜头的，待植株叶片大部分自然的干枯、假茎变软时再将蒜头挖出，在凉爽通风处晾干以便于保存。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
种大蒜的正确方法
在秋季或者春季种植。
比如我住在北方地区，有严寒霜冻的天气，所以我就在秋天开始种植。因为这样可以让蒜更好地过冬，种出来的蒜更为香浓可口。如果你住在南方，没有寒冷的冬天，那么就应该在早春时节种植。
挑选好种植的位置。
我们要选择一个阳光充沛，土壤排水畅顺的地方，用园艺耙子或者锄头挖一个10厘米深的洞，再把堆肥揉进土里，让蒜苗长得更壮更健康。如果你想在花盘里种植，那么我们就选一个宽而深的，再装上肥沃的盆栽土。
种植蒜瓣。
我们把蒜球掰成一片片，注意不要损毁蒜表层那像纸一样的皮。种的时候，每个蒜瓣要相隔10厘米，种植的深度为5厘米。注意是平的根部朝下，尖的那一面朝上，否则蒜苗就种反了。把蒜瓣埋下去，轻拍着盖上土壤。
保护好根部。
我是在秋天种的蒜，就要用15厘米长的稻草严严实实地围着蒜苗，保护好根部，到春天就可以把它撤走了。
春天，就可以把长出来的花枝条剪掉。
我们等到早春时节，蒜苗破土而出，这时候我们要剪掉所有的花茎，因为它会抢去输送给果实的营养，如果不剪掉，最后只能结出瘦小的蒜。
要坚持灌溉。
我们在种植期间，每三到五天都要浇一次水，尤其是当我们看到土壤变干的时候，就是提醒我们应该要浇浇水了。
适时施肥除草。
我们如果看到蒜苗的茎部变黄，耷拉下来，这时候可以适当施肥，让其重获生气。还要经常除草，这样其他杂草就不会抢去蒜苗的营养了。
当蒜的植株顶部发黄枯萎的时候就可以收成了。
在蒜成熟收获的七八月份，植株的顶部会变黄，枯萎，这时候就代表我们可以收成了。
豫公