鲜瓜同样可以在冷库中进行储存，其中瓜类果蔬可以有普通保鲜冷库和气调库两种储存方式。
苦瓜黄瓜等瓜类冷库贮藏。将经预处理的瓜果实盛于经洗涤消毒后的竹筐或塑料筐中，放入冷库中贮藏。苦瓜贮藏时，库温应掌握在10-13℃范围内，相对湿度85%左右。
气调库贮藏。气调库是人为改变冷库和内的气体组成成分，使氧气和二氧化碳浓度保持一定比例，以创造并维持产品所要求的气体组成。
气调库造价比普通冷库要高，但保鲜效果和储藏果蔬时间长，有条件的可采用此种方法。瓜果气调贮藏比较简单的是薄膜封闭贮藏法，苦瓜气调贮藏的温度一般在10-18℃之间，二氧化碳分压在5%以下，氧气分压控制在2-3%为宜。
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃；花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃；土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃；洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃；茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃
什么蔬菜适合长期放到冷库里面
什么蔬菜适合长期放到冷库里面，人们常常说病从口入，这话不无道理，吃任何食物我们都要保证良好的饮食习惯，少吃些对身体不好的食品，多吃点对身体有益的蔬菜水果，还要注意食物的正确储存，下面一起来了解下什么蔬菜适合长期放到冷库里面？
什么蔬菜适合长期放到冷库里面1截止目前，世界上现有的蔬菜都是可以放在冷库储藏的。不存在“什么蔬菜适合冷库储藏”的说法。下面万能制冷设备公司具体说明其中的原因。
蔬菜存放冷库不变质的原因
蔬菜之所以能够放在冷库长期储藏，和蔬菜的生理活动有关。
蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸腾作用仍然存在，由于失去了养分的供给。
蔬菜在常温环境下会持续消耗自身的养分和水分，常见的现象是“减重”和“发蔫”。此外高温会加速酶的氧化作用和微生物的生长，最终影响蔬菜的储藏周期。
而冷库创造的低温环境（适合蔬菜储藏温度）可以抑制蔬菜的呼吸作用与蒸腾作用，同时在低温环境下蔬菜表面和内部的微生物新陈代谢、酶的氧化也会减慢。
借助低温环境，蔬菜维持最低的生理消耗的情况下可以长期储藏。
从冷库保鲜蔬菜的原理我们可以知道:蔬菜保鲜主要与蔬菜的储藏的生理温度相关，那么不同的蔬菜存适合哪些冷库储藏呢
这里万能制冷给题主一些建议:
蔬菜按照不同冷库储藏温度大致可以分为“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根据不同的蔬菜的喜好温度来储藏。
下表是常见蔬菜的储藏温度
根茎类 10℃
果菜类 7~-12
叶菜类 0~-5℃
豆类 5~11℃
瓜类 7~-10℃
菌菇类 0~-5℃
水生类 0~-5℃
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃;
花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃;
土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃;
洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃;
白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃;
芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃;
黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃;
茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃。
综上所述蔬菜适合放在冷库储藏。
什么蔬菜适合长期放到冷库里面2各种蔬菜储存保鲜方法有哪些
1、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的`鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
4、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
5、土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
6、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4到5个月。
7、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
8、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
9、金针菇保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
10、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
什么蔬菜适合长期放到冷库里面3一、大葱的贮藏保鲜技术
（1）冻贮法
大葱采收晾干，叶子萎蔫，然后将葱捆成捆，放在敞棚空屋或室外阴处干燥，选温度变化小的地方用黄墒土埋住葱白贮放。
这种方法既防冻保暖，又通风良好，不易腐烂变质，但贮量小, 脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯，皮层加厚，自然损耗量较大。
（2）架藏法
鲜藏的大葱为保证鲜藏的质量，在贮藏前需将大捆大葱打开，剔去受伤、受潮、受冻和腐烂的茎株，分扎成小捆，每捆质量约7~10 kg，依次堆放在贮藏架上，中间留一捆葱位置的通风空隙。
对贮藏的大葱要加强检查，中间如有发热变质的，就及时剔除，防止腐烂蔓延。如发现潮湿现象必须在日光下摊晒晾干后再入库。
（3）窖藏法
将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，然后扎成重7~10 kg的葱捆，再一捆一捆地直立排列在地势高燥有见光能遮雨的地方晾晒，每隔15 d翻检1次，以防腐烂。冬天气温下降至冰点时，移入地窖贮藏。
贮藏过程要加强管理，每隔一定时间，打开葱捆查看，如有发热腐烂要及时剔除，如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖。
二、大蒜的贮藏保鲜技术
（1） 砻糠埋藏法
先在箱、筐或埋藏坑的底部铺一层厚约20 mm的砻糠，然后一层蒜头 (2~3只蒜头高) 一层砻糠，层层堆至离容器口50 mm时，用砻糠覆盖，不使蒜头暴露在空气中。
采用砻糠埋藏蒜头，主要是利用砻糖保持环境中相对稳定的温度， 造成一定程度的密封条件，抑制蒜头的呼吸作用，有利于贮藏环境中少量二氧化碳的沉积，氧气含量也相对降低，这就为蒜头提供了良好的贮藏条件。
（2） 挂贮法
串挂是将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，一排排整齐地串挂在屋檐下的铁丝或绳索上，使蒜头自然风干。大蒜收获后创造30 ℃以上的高温干燥条件促进蒜头迅速干燥进入休眠。晾晒过程中避免雨淋。辫贮的做法是晾晒2~3 d后，随即编成辫。
大蒜收获后不要放在阳光下曝晒，因为一经太阳曝晒蒜辫不但容易收缩，外层发粘而且蒜味觉减轻，变质，不能长期贮存。采用这种方法鲜茎不易腐烂， 质量好且简单易行。
三、番茄的贮藏保鲜技术
（1）缸藏法
家庭也有用缸贮藏番茄的，其方法是将缸冲刷干净，然后把选好的番茄装入缸内，装缸时以3~4个果高为1层，每层之间要设支架隔离以防挤压损伤，装满后用塑料薄膜封缸口，15~20 d打开检查一次，迅速挑出烂果实，然后重新装缸密封，继续贮藏。
（2）临时筐贮法
筐贮是把选好的绿熟果实轻轻地放在衬有蒲包的条筐中，并迅速运至窖内再行挑选，重新装入筐底垫有1层泡沫塑料碎块的筐中，然后码放堆垛，垛底要用砖板垫起，在垛下摆放1层筐底向上的空筐，以利空气上下流通。
贮藏中要适当倒动，一般7~10 d倒动1次，倒动时要挑出完熟和腐烂果实，要注意窖温管理，夏天夜间打开全部气眼，通风降温，温度以11~13 ℃为好，这种方法贮藏的番茄, 一般可贮藏20~30 d。
（3） 架藏法
架藏是把选好的果实摆放在架上，每层厚度为3~4个果高，贮藏中要经常进行检查，发现完熟和腐烂果实要及时处理，这样可贮1个月左右。
架藏必须选择好的绿熟果实，精细挑选包袋，掌握适宜的温度 (11~13 ℃) 和相对湿度 (80%~90%) 。
蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜冷库内适宜温度为-1-+1℃，相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-至90天。
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃，湿度在85-95之间，储藏期为60天左右。
水果类的有：
葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至120天。
西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85，储藏期为14至21天。
橘子的储藏温度为0-12℃，湿度为85-90之间，储藏期限为50至70天。
桃储藏温度为-05~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为14至28天。
苹果储藏温度为-1~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为60至210天。
梨储藏温度为05~15度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至180天。
柚子储藏温度为10度,相对湿度为85~90，储藏期为30至45天。
蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质，其防止的关键技术是保鲜措施。根据优农中心5年来生产经验可知，合理利用冷库贮藏保鲜技术，既能保证箱装净菜的质量，又能带来显著的经济效益。
果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长最有效和最安全的方法，在5 ℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。
使用冷库进行保鲜时应注意事项
1温 度
采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。
2 湿 度
为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
3 适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4 防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
豫公