提到黄瓜，想必大家都非常熟悉，它是人们在日常生活中经常吃的一种蔬菜。黄瓜的做法有很多种，像：生吃、凉拌、炒着吃等。不过，对于大多数人来说，大家并不知道在买黄瓜的时候到底应该怎样挑选。下面就给大家介绍3个挑黄瓜的小技巧，保证一挑一个准。
看黄瓜的颜色
在买黄瓜的时候，我们可以通过观察黄瓜的颜色来挑选黄瓜。一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青**，让人看上去就感觉到很累。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不是很好。
观察黄瓜的花蒂
众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜可能放的时间比较长，并不是很新鲜。
用手摸一下黄瓜的表面
大家应该也都知道，黄瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我们在购买黄瓜的时候可以用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平缓，就说明这种黄瓜并不是很新鲜，最好还是不要买了。
水果黄瓜和普通黄瓜的区别：
1、水果黄瓜表面好看，普通黄瓜的表皮会有一些小刺，外表皮会有很多凹凸不平，但是水果黄瓜的外表没有小刺，非常的光滑。
2、水果黄瓜体型要小。水果黄瓜的瓜长12-15厘米，直径约3厘米，比起普通黄瓜来说要小很多。
3、水果黄瓜口感脆嫩，有点甜，可以当做水果食用，普通黄瓜可能在口感上要差一些。
4、水果黄瓜和一般黄瓜都属于瓜类蔬菜，维生素类营养成分相当，糖分和蛋白质都比较少，也就是说，只有外形上的区别，没有营养上的区别。
5、因为水果黄瓜比较光滑，有的时候没有黄瓜花我们也很难判断是不是嫩，但是普通黄瓜却比较好辨认。一般嫩的普通黄瓜都很脆嫩。
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水果黄瓜的种植时间和管理方法：
1、种植时间
水果黄瓜不同的种植方式，时间有所差异。一般早春塑料大棚栽培，1月下旬至2月上旬播种，苗龄30天左右。早秋大棚栽培，可于7月中下旬播种，苗龄25天左右。露地种植春季在4-6月，秋季在9-11月。
2、品种选择
选用适合当地耐寒、耐荫的特早熟或早熟品种，如赛维斯蜜等品种，适合阳台种植的水果黄瓜品种推荐金童、玉女、白贵妃、京研秋瓜、京研迷你二号等，主要是适合当地的气候条件，才能做到增产和增收。
3、播种管理
选晴天上午播种，播后黄瓜覆土1厘米。白天保持28—30℃，夜间18℃，3天左右即可出苗。出苗后温度白天控制在23—25℃，夜间温度保持在14℃—18℃。在弱光情况下都能获得较高产量，夏季高温、强光，应加盖遮阳网。相对湿度控制在60%左右，防止过湿引发病害。
怎么辨别黄瓜新鲜与否？
不要买特别扎手的；不要买颜色太浅的；不要买顶花鲜艳的，更不买有瘤状的；不要买表面光滑的。
第1点：黄瓜表面的小刺
我以前和很多人一样爱买刺多又特别扎手的黄瓜，一直认为这样的黄瓜才是最新鲜的，其实这一判断标准不完全正确，因为现在市面上有一类激素黄瓜，它表面的刺比正常成熟的黄瓜刺还要多，更扎手，显得十分密集，那么我们还用老方法来判断的话就大错特错了。
激素黄瓜的小刺看上去更细更长，而自然成熟的黄瓜，它的小刺看上去比较短比较粗，买黄瓜时，可要仔细观察了，就可避免买到激素黄瓜。所以说越扎手越新鲜的说法不对，别再这么判断。
第2点：黄瓜的颜色
记住自然成熟的黄瓜，它在生长过程中，有足够的阳光促进黄瓜生长，那么从颜色上来说，就表现为深绿色，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多，甚至还有些发黄，所以遇到这种颜色较浅的黄瓜尽量不买，买那种深绿的黄瓜为好。
第3点：黄瓜顶部的花
买顶部带黄瓜的，这也是很多人喜欢用来判断黄瓜的标准，认为只要有黄瓜花的，一定是刚摘下来没多久，花都没有掉落，觉得买了这样的黄瓜算是赚到了，其实这个做法不对，要记住自然成熟的黄瓜，它的黄瓜花会枯萎脱落，并不是一直长在上面的。遇到顶部有鲜艳的小花，而且花蒂附近有瘤状的部分，这样的黄瓜是打了激素的黄瓜，别去买了。
第4点：黄瓜表面的竖纹
经常买菜的朋友，应该注意到了，有些黄瓜表面有一些竖纹，而有的黄瓜表面非常光滑，几乎没有竖纹，遇到这样的，相信很多人爱买光滑的，觉得这样的品相好，回家好清洗，但大家要记住，有竖纹的黄瓜才更新鲜，反之光滑的并不好吃。
黄瓜切条腌制出水后晾晒，发现黄瓜条表面摸上去有点粘，一般情况下，这并不影响黄瓜条继续腌制咸菜。以下是一些可能的解释和建议：
1 食材清单：如果使用的黄瓜不够新鲜或者含有过多的水分，可能会导致腌制过程中出现粘液。建议选择新鲜、质地坚硬的黄瓜，并尽量避免使用含有过多水分或已经软烂的黄瓜。
2 制作步骤：如果在腌制过程中没有正确控制盐、糖、醋等调料的比例，或者晾晒时间不够，都有可能导致黄瓜表面出现粘液。建议按照正确的制作步骤进行腌制，包括选择合适的容器进行腌制、控制盐、糖、醋等调料的比例、确保晾晒时间足够等。
以下是腌制黄瓜的食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 黄瓜：500克
- 蒜：3瓣
- 姜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 米醋：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1 将黄瓜洗净切成细长的条状，用适量的盐拌匀，静置约30分钟至1小时，出水后将多余的水分倒掉。
2 在一个碗中，将切碎的大蒜、姜和辣椒混合在一起，加入适量的盐、白糖、米醋和生抽，拌匀，直至糖溶解。
3 将腌制好的黄瓜放入碗中，用调味料拌匀，确保每根黄瓜都均匀沾上调味料。
4 将拌好的黄瓜装入一个密封的容器中，将容器盖紧，放入冰箱中腌制至少2天，然后翻动一下黄瓜，再继续腌制一天。
5 将腌制好的黄瓜取出，放在烤盘上晾晒至表面略微干燥，然后可以将其转移到密封的容器中保存。
6 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将油淋在黄瓜上，拌匀即可食用。
在腌制过程中，可以根据个人口味适当调整盐、糖、醋等调料的比例，以及晾晒的时间。如果想要更酸或更甜的口味，可以在腌制过程中加入适量的柠檬汁或蜂蜜。
新手小白该如何挑选新鲜的黄瓜？该注意哪几点呢？黄瓜好吃，但是我们也要知道如何正确的选择，现在市场上的黄瓜，可能有 "激素黄瓜"，不像自己以前的那种，挑个简单的水洗一下就可以吃了，我们选择黄瓜要非常谨慎。对于挑选黄瓜，每个人肯定都有自己的招数，比如有的人认为带花的黄瓜是新鲜的，是自然成熟的，有的人认为黄瓜表面越尖的，是自然成熟的，是最新鲜的等等，每个人都有不同的挑选黄瓜的方法，但是这些方法是否正确呢？
今天给大家分享一下挑选黄瓜的技巧，学会了以下技巧，就可以轻松避开激素黄瓜了! 黄瓜越带刺越新鲜？要想知道，请看以下不含激素的新鲜脆皮黄瓜的标准。
众所周知，黄瓜顶部有花茎，成熟后不会掉落，但被采摘后，小黄花几乎会在一天内枯萎。我们还知道，黄瓜从果农那里购买并运到蔬菜市场至少需要一天时间。因此，如果你在蔬菜市场看到鲜艳的黄花，建议你不要购买，因为有些蔬菜销售商可能会喷洒特殊药物或激素来保持蔬菜新鲜。而新鲜的黄瓜摸上去表面有一层硬硬的、略带白色的刺，摸上去刺手明显。反之，如果黄瓜表面的小刺比较柔和，不刺手，说明黄瓜不是很新鲜，建议不要购买。
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1、看身形。身形好的黄瓜的把儿比较短，身形比较长，这样的黄瓜从外观就给人清新的感觉，口感也好。
2、看颜色。黄瓜的色泽是决定口感的最佳判断方式，颜色亮绿是选择黄瓜的最好标准。
3、看形状。经常看到形状各异的畸形黄瓜绝对不是新鲜的黄瓜，有可能因存储问题导致变了质，有可能是发育还没有完全成熟。
4、看瓜肉。瓜肉的颜色决定了黄瓜的好与坏，瓜肉发白则证明黄瓜还不是很成熟。新鲜的黄瓜，瓜肉应该呈绿色，且水分十足，不新鲜的瓜肉比较粗糙，表面比较干涸。
黄瓜的分类：
良质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为**或近于**，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。
大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。
扩展资料
生长习性：
1、温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
2、光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为55万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好。
3、水分：黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。
4、土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH55-72之间的土壤，但以pH值为65最好。
-黄瓜
豫公