1准备食材
2将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
3紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）
4转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
5将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。（我用了半个小时）
6将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
7将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起）
8全部卷好摆盘。
9红线椒斜刀切成薄片。
10将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
11将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁
12将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
13放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
超脆腌黄瓜：
味腌黄瓜
主料
黄瓜适量玻璃瓶1个
辅料
芝麻油适量料酒适量
生抽适量醋适量
柠檬适量大蒜适量
白糖适量辣椒粉适量
腌黄瓜的做法步骤
1 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，
2 这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
3 切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，
4 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，
5 将调制好的料汁浇在瓶里，
6 瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖
7 下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
8 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
小贴士
不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触
盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化
嘿嘿，还有提醒大家的就是，虽然说前一晚做的第二天早上就可开吃了，但是吃完后别忘记刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接让我放进保鲜盒里，丢进冰箱留着晚上吃了。
黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，
调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒粉，这个调料的量我没有细说
腌黄瓜
主料
黄瓜3根
辅料
芝麻油适量盐适量红线椒适量辣椒油适量凉拌醋适量糖适量味极鲜适量
步骤
1准备食材
2将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
3紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）
4转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
5将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。（我用了半个小时）
6将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
7将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起）
8全部卷好摆盘。
9红线椒斜刀切成薄片。
10将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
11将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁
12将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
13放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
小贴士
1、黄瓜尽量选取粗细均匀，瓤小肉多的。
2、碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。
3、剥黄瓜皮时，用水果刀，像削果皮那样一层层往里剥即可。
4、削的黄瓜肉越薄，口感越佳。
脆炒黄瓜皮这种做法相信对于很多朋友来说是比较陌生的，一般我们吃黄瓜都是去皮的，根本就刘不知道脆炒黄瓜皮是一种什么样的食物。其实，脆炒黄瓜皮是用到腌制好的黄瓜，然后在将黄瓜皮跟肉泥以及食物的调料放在一起进行制作。下面就让我们一起来学习脆炒黄瓜皮的具体做法吧。
黄瓜皮并不是指黄瓜的皮，而是指腌制过的黄瓜。因为经过特殊处理后的腌黄瓜脱水后较扁，就像皮一样，故称“黄瓜皮”。黄瓜皮是精选地黄瓜、采用独特的传统方法腌制加工而成，具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特。
腌制的关键还是瓜皮的调料。把压成块状黄瓜放到瓦缸里，在上表层洒上食盐，如果你想做成其它味道，还可以洒上五香粉、麻辣等，随你所欲。但要合适调味，不可多加，也不可少哦，恰到好处，这才是家乡黄瓜皮的奥妙之处。洒上料后，又把大石头放在上面挤压，等过两天以后，就可以拿到市场上市了。如果放入坛子里加以密封，存放，可以保鲜一年，甚至能存几年。
脆炒黄瓜皮材料:
主料：黄瓜皮300克(即去籽的黄瓜肉)，肉泥10克。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陈醋10克。
做法:
1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。
2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末。
3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁，一起煸炒后调味即可。
以上是一篇关于脆炒光瓜皮制作方法的介绍，相信你们看完这这篇文章介绍的方法后，你们应该都知道如何去进行脆炒黄瓜皮了。虽然我们制作脆炒黄瓜皮的食材是比较难得，但是我们能够制作出这么好吃的食物也不枉费我们腌制的黄瓜皮。
可以不用。黄瓜的外皮是不用去除的。
黄瓜皮所含的营养价值是很高的，因为黄瓜属于平行，对于体寒的人来说，是不用担心的。它可以帮助我们清热解毒，美容养颜功效十分显著。
黄瓜的外皮也是有营养价值的，它所含的绿原酸和咖啡酸可以消炎，所以我们若是出现咽喉肿痛的时候，就可以吃一些黄瓜，可以很好的消除炎症，利于身体健康。
但是由于农作物为了生产量，是需要进行农药喷洒的。所以食物上就会残留农药，在食用的时候，我们可以将食物放入冷水中进行浸泡一段时间，更好的是将黄瓜放入盐水中浸泡，那么食物就会变得更加干净。对身体的健康也是没有威胁的。
豫公