土豆可以炖牛肉，只是土豆炖牛肉不宜多吃。土豆除了含有维生素C外，还蕴涵着丰富的维生素A和B族维生素及大量的优质 纤维素，微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在机体抗老防病过程中有着重要作用。此外，在供营养的前提下，土豆还能调节由于食用过多肉 类而引起的食物酸碱度失衡。
因此，大致看来，土豆牛肉的搭配还是可行的。尽管如此，我们还是提一下这种搭配不合理的地方和原因。土豆和牛肉分别为高蛋白、高糖类食物，所含的热量都比较高，因此常吃容 易导致发胖。这份菜里纤维素含量较少，不太容易消化。如果加一些番茄就会好些。土豆牛肉搭配容易引发消化功能紊乱。
这也是我们之所以认为土豆炖牛肉会加重肠胃负担的主要原因：在土豆和牛肉同时进人胃里时，二者本应是同时被消化的， 但实际情况却是因为土豆和牛肉消化需要不同浓度的胃酸，因此即使这两种食物同时到 了胃里，胃也不可能同时消化它们，无形中就增加了胃的消化时间，给胃造成了不必要 的消化负担。
如果长期大量食用的话，容易造成胃消化功能紊乱，引发胃部不适。虽然，土豆炖牛肉不管是在食物搭配、营养配合还是口味上，都已经被大众所接受了， 但是营养学上认为其不好消化也是有着充足的证据。所以，我们不妨中庸一点，适当取 舍，每次少吃点，并且注意细嚼慢咽，保证其能被充分消化吸收。这样就既能享受美味, 又不会给胃肠造成过大压力。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。你喜欢吃土豆炖牛肉吗你知道土豆炖牛肉要怎么做吗下面是我给你精心整理家常土豆炖牛肉的做法，仅供参考。
土豆炖牛肉的家常做法一
土豆炖牛肉的材料
A牛腩块600公克，清水1000㏄，B牛高汤2000㏄，C马铃薯2个，红萝卜1/2个，洋葱1个，昆布酱油4大匙，味醂2大匙，盐1小匙
土豆炖牛肉的做法
1牛腩块先汆烫切块后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用
2马铃薯切小块;红萝卜切小块;洋葱切片备用。
3取一汤锅，倒入牛高汤及昆布酱油、味醂，以大火将水滚开后，放入牛腩块以小火煮约30分钟。
4放入马铃薯块、红萝卜块、洋葱片以小火炖煮约20分钟，最后再加入盐调味即可。
土豆炖牛肉的家常做法二
土豆炖牛肉的材料
牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分
3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，没过土豆就可以了，开始烧土豆。
4、土豆烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦!
土豆炖牛肉的家常做法三
土豆炖牛肉的材料
土豆，红椒，青椒，牛肉，盐，白胡椒粉，酱油，姜片
土豆炖牛肉的做法
1将土豆，红椒青椒。牛肉洗净切薄片。
2将牛肉放在碗里，并倒入少许盐，白胡椒粉，酱油，姜片抓匀，腌制20分钟。
3锅中坐油，将土豆，红椒，青椒稍翻炒后，加盐，再翻炒成7分熟，装起来。
4另起油锅，见热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的土豆，红椒，青椒片再翻炒至熟即可。
土豆炖牛肉的家常做法四
土豆炖牛肉的材料
牛肉200g，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，小黄瓜1/2根，调味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，红酒20㏄，水500㏄，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
土豆炖牛肉的做法
1先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。
2取一锅放入奶油以中小火融化，放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后，加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开，转小火，加入红酒煮1小时。
3最后放入小黄瓜丁，以盐、糖、黑胡椒粉调味即可。
土豆炖牛肉的家常做法五
土豆炖牛肉的材料
原料：土豆2个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量
土豆炖牛肉的做法
1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)，葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白。
2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧15小时(中途还滴了2滴香醋)
3、至肉8成酥时，加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
土豆炖牛肉的家常做法六
土豆炖牛肉的材料
土豆，牛肉
土豆炖牛肉的做法
步骤1：土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
步骤2：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
步骤3：锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
步骤4：锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
步骤5：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅
我推荐：牛肉的宜忌搭配
宜与牛肉搭配的食材
牛肉+水芹菜——营养瘦身
牛肉+香芋——养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
牛肉+甘蔗——可以气血双补，健脾开胃
牛肉+芋头——养血补血
牛肉+茭白——催乳汁
牛肉+菜花——帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆——保护胃黏膜
牛肉+生姜——驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜——营养瘦身
牛肉+南瓜——健胃益气
忌与牛肉搭配的食材
牛肉+红螺
身体不适
牛肉+栗子
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+板栗
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺
身体不适
牛肉+橘子
不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜
同食容易中毒
牛肉+鲶鱼
同食会引起中毒
牛肉+田螺
不易消化，会引起腹胀
牛肉+红糖
炖羊肉，是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力。做法多样，营养价值丰富。
做法一：土豆炖羊肉
主料：羊排1000g，土豆2颗
辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，干辣椒适量，葱姜适量，味精适量，老抽适量，
1、羊肉切小块，洗净控干，准备干辣椒、花椒、姜片。
2、冷水入锅煮开，撇去浮沫，加干辣椒、花椒、姜片。
3、加入葱结、盐、老抽、味精，炖煮1个小时。
4、加入土豆块，炖至土豆绵烂即可。
做法二：萝卜炖羊肉
主料：羊肉600g，白萝卜300g
辅料：油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，陈皮适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，八角适量，盐适量
1、羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。
2、砂煲下油，放姜片炒香。将羊肉放入，下酱油，白糖，料酒炒至上色。
3、将陈皮、桂皮、八角，香叶、草果、盐放入加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。
4、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
做法三：山药炖羊肉
制作食材
羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
制作流程
1、将羊肉切成4厘米长、25厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加 各种炖羊肉照片(20张)味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
做法四：杜仲炖羊肉
炖羊肉羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用；
2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
营养功效
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
适宜人群
一般人群均可食用
1 适宜体虚胃寒者；
2 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
食物相克
与竹笋相克：同食会引起中毒；
忌田螺：同食积食复胀；
忌西瓜：同食伤元气。
肝炎病人忌吃羊肉。
土豆炖肉这道菜中土豆中主要含有（淀粉），检测的方法是（碘溶液与淀粉溶液混合变蓝色），瘦肉中主要含有（蛋白质），检测的方法是（双缩脲试剂和蛋白质产生紫色反应），肥肉中主要含有（脂肪），检测的方法是（脂肪和苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ反应显橘红色或红色）。
豫公