辣椒腌制法有以下几种做法。
1 霜降后的辣椒最好是。做酸辣椒。辣椒用剪刀剪去辣椒地，但是要留一点避免进水。剪好后洗干净晾干，水分。泡辣椒的坛子清洗干净，晾干。冷开水放盐。把水分晾干的辣椒放入坛子里面。盖上坛盖变铺上水。腌制两个月就可以吃了。这样做出来的辣椒存放时间比较长，而且。比较脆。
2 将辣椒洗干净晾干，水分。直接剁碎。调上适量的盐。葱姜蒜。腌制一个星期就可以开吃了。这样做出来的辣椒可以直接下饭。
霜降的代表食物有：萝卜、玉米雪梨马蹄排骨汤、红烧兔肉。
1、萝卜：霜降时节，民间有“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”的谚语。白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰等功效。霜降吃萝卜，补气开胃，有益身体健康。
2、玉米雪梨马蹄排骨汤：材料包括排骨、玉米、雪梨、马蹄（荸荠）。做法是将食材洗净切块，排骨焯烫后与姜片、葱、大料、香叶一起炖煮，然后加入玉米、雪梨、马蹄煮滚，转小火煲2小时即可。
3、红烧兔肉：材料包括兔肉、香葱、姜、青蒜、干辣椒、八角、十三香、生抽、老抽、盐、冰糖。做法是先将兔肉煮至水开，再用凉水冲洗干净备用。锅内爆炒香葱、姜片，再加入兔肉翻炒，加入黄酒烹制片刻。之后加入适量的水，放入十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽，大火烧开后转小火烧。最后撒上青蒜叶即可。
霜降简介
霜降，是二十四节气中的第十八个节气，秋季的最后一个节气。斗指戌；太阳黄经为210°；于每年公历10月23—24日交节。进入霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁。霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。就全国平均而言，“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。
霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒始于霜降。由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，故以“霜降”命名这个表示“气温骤降、昼夜温差大”的节气。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。霜降节气主要有赏菊、吃柿子、登高远眺、进补等风俗。
以上内容参考-霜降
豫公