香辣肉丝的做法

　猪肉有很多做法，但香辣肉松可以说是猪肉众多做法里，既简单又美味的做法了。今天就让我们一起跟着来学习一下香辣肉丝的做法，了解一下香辣肉丝源于哪一个地方，属于哪一个菜系，重要的是香辣肉丝的营养价值和适宜人群。

　1、香辣肉丝含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸。

　2、香辣肉丝含有丰富铁元素。对人体健康十分有利。

　3、香辣肉丝中维生素B1的含量丰富。

　4、香辣肉丝中还含有较多的维生素B2，对脂肪合成和分解有重要作用的。

　5、香辣肉丝中富含维生素C，可以降低胆固醇。

　6、香辣肉丝中含有较多抗氧化物质，能够预防癌症及其他慢性疾病和使呼吸道畅通。

　7、香辣肉丝中的辣椒有杀抑胃腹内的寄生虫的作用。

　8、香辣肉丝能够促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥防病。

　配料：猪肉、香菜、干辣椒、食盐、料酒、生粉、植物油

　 做法一

　1、首先将香菜洗干净切成小段

　2、然后瘦肉和干辣椒切成丝

　3、我们可以在切好的肉丝中加料酒、生粉、盐用手抓匀

　4、在锅内倒入植物油，至油烧热放入肉丝，炒到八分熟左右，将肉丝盛出备用

　5、在锅内加油，油热后放入干辣椒至香味飘出

　6、将提前翻炒好的肉丝倒入锅内，使它们翻炒均匀

　7、加入盐进行调味，放入处理好的香菜段，翻炒几分钟后到香菜变翠绿色即可出锅。

　 做法二

　1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;

　共19张

　各种香辣肉丝

　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;

　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;

　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;

　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

　 做法二

　1、在锅中加入油，待油热后将辣椒丝爆炒出香味后盛出备用。

　2、在锅中又加入少量油，油热后放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐炒熟，盛出

　3、在盘中洒上辣椒丝，香菜，加盐，味精，拌匀即食。

　 做法三

　配料：猪里脊肉、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、青椒、白糖、醋、盐

　1、将猪里脊洗干净后，切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制备用。

　2、蒜苗洗干净后，切成段，干辣椒切成段，姜处理好后切成丝，蒜切成末。

　3、在碗中加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

　4、在锅加入油，至油热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出备用。

　5、又在锅中再放入适量油，油热后加入干辣椒和花椒爆炒直到出现香味。

　6、在锅中加入豆瓣酱、处理好了的姜丝和蒜末，然后再将备用的肉丝放回锅中。

　7、在锅中倒入调好的味汁，翻炒均匀。

　8、加入处理好的蒜苗，收汁后即可食用。

　1、对于患有风寒外感者、食欲不振者、小儿出麻疹者这三类人，适合食用香辣肉丝，因为香辣肉丝中含有大量的香菜。

　2、对于患有肾炎、胃溃疡或者说是容易腹泻的人，不益食用香辣肉丝。

　3、对于患有口臭、狐臭、严重龋齿的人来说，不益食用香辣肉丝。

　4、食用香辣肉丝对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人不利。

　5、对于甲亢患者来说，不益食用香辣肉丝。

　一盘香辣肉丝是3000卡路里，热量720大卡。属于高热量的食物

　香辣肉丝各食材的处理方法

　1、瘦肉的处理方法是，洗干净后先切成薄片，再切成细丝，可以加入鸡蛋清、淀粉让肉丝变得爽口

　2、它的配菜玉兰片、干辣椒、香菜的处理方法是，都切成丝，香菜切成段

　3、葱、姜、蒜、都切成片，也可以根据自己的喜好切

　香辣肉丝菜系

　香辣肉丝，看到这个名字相信大家都会认为这是一道川菜，但是它不是，香辣肉丝属于鲁菜系，来自于山东省，是道传统的地方名菜。

　孕妇可以吃香辣肉丝，但建议少量食用。因为香辣肉丝属于辛辣类的食物，食用过多容易引起上火，不利于身体健康。作为孕妇，要多吃清淡的食物，最重要的是就是及时的补充营养，在日常生活中可以多吃蛋白质、维生素丰富的食物，除了香辣肉丝外还可以多吃鱼、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜等有营养的食物，同时建议孕妇随时都要保持良好的心情，不要熬夜玩手机，要保持睡眠充足，这样做不仅可以保持身体健康，而且有利于胎儿的正常发育。

　看到这里相信大家对香辣肉丝也有了一定的了解，不能再错把香辣肉丝当做川菜了，香辣肉丝可是地地道道鲁菜系，相信大家再看完香辣肉丝的做法后也来不及想尝试一下，不过在大家做这道菜的时候一定要根据自己的口味调节辣的程度，过辣了对身体也不好。同时也会影响口感。

用料  

大青椒    4根    

猪里脊肉    200g    

姜    一小块    

蒜    2瓣    

料酒    5g    

生抽    5g    

老抽    10g    

干淀粉    5g    

清水    15g    

麻油    5g    

盐    3g    

糖    6g    

水淀粉    适量    

青椒肉丝的做法  

大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅