渣辣椒怎么做好吃

　首先将大米和少许花椒放进锅里炒香，乘出用破碎机打成米粉。红辣椒洗净沥干水分，放进大木盆用铲刀剁碎，将米粉倒入盆中，加盐混匀，放进洗净晾干的泡菜坛里，将塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水一隔绝空气。腌制5天左右就可以开坛食用了。可以和鸡蛋一起炒，也可以放进鱼汤吃糊糊。用它就饭，抱你胃口大开。以下是我为大家整理分享的渣辣椒怎么做好吃，欢迎阅读参考。

　渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子，前者把老玉米打成粉，挑选优质新鲜的红辣椒洗净沥干剁碎，然后把玉米粉和剁辣椒混合，比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面，放适当的盐，搅拌均匀后装坛。10来天后，渣辣子带点微酸，就可以吃了。

　糯米渣辣子的制作有两种方法。一种是直接用糯米粉和剁辣椒混合，糯米粉是由1/3的糯米和2/3的粳米组成，用石磨磨成米粉后，1斤米粉拌上1-2两剁辣椒，放适量的盐，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，密封发酵10天左右。另一种方法是把大红辣椒切开一个口子，去籽后把拌好的糯米粉灌进去，把口子封上，然后把一个个大红辣椒放在坛子里密封起来。

　渣辣子的吃法花样百出，可以单炒，也可以把肉渣滓切得细细的一起炒，炒出来松软、酸辣。杂辣子炒五花肉也是一个常见的菜式，细嫩的`五花肉炒出油后，下入包谷杂辣子，吃起来油而不腻，香脆爽口。做扣肉的时候，渣辣子经常用来垫底，让肉香和渣辣子的香味充分融合，味道独特。糯米渣辣子则直接用油煎，吃起来充满糯香。还可以做成薄薄的小煎饼，是美味的宵夜小吃之一。

　湘西人喜欢做渣辣子、吃渣辣子，它的保质期长，一年四季都可以吃，它的颜色黄灿灿的，而且营养十分丰富。玉米粒与红辣椒酱慢慢融合后，通过发酵产生酵母菌和乳酸菌。酵母菌在人体内可转变成自身的组成物质；乳酸菌是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，有助于消化，更能调节血脂、血压。

　每天三餐饭，总有一些人不知道吃什么，哪些饭菜可以更好的下饭呢在这里为一些喜欢食辣的人推荐一道菜，这道菜就是湖南的渣海椒。这道菜对许多人来说是一道很好的菜，香辣爽口，吃过一次必定会想第二次。但是这道菜到底要怎么做呢想要做好这道渣海椒可是需要比较长的一段时间了。

　湖南渣海椒的做法很简单。原材料有大米，红辣椒，花椒。大米可分为江米和梗米两种，江米做成的渣海椒比较粘，不适合炒，适合放进鱼汤吃糊糊。

　具体来说，渣海椒到底要怎样做才能够更加美味呢

　首先将大米和少许花椒放进锅里炒香，乘出用破碎机打成米粉。红辣椒洗净沥干水分，放进大木盆用铲刀剁碎，将米粉倒入盆中，加盐混匀，放进洗净晾干的泡菜坛里，将塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水一隔绝空气。腌制5天左右就可以开坛食用了。可以和鸡蛋一起炒，也可以放进鱼汤吃糊糊。用它就饭，抱你胃口大开。

　怎么样，大家要不要亲自试一试呢采集好原料，准备好工具，做一些好吃的来下饭。在即将到来的夏季为大家开解食欲，这样一来也可以使人们减少了不思饮食之苦呢。并且，渣海椒可以一菜多食，配上多种菜肴，更是可以为人们增添更多的营养。

绥宁县美食有绥宁米粉肉、猪血丸子、绥宁灌辣椒、盖皮、水牛花糍粑等。

1、绥宁米粉肉：米粉肉是苗族喜庆佳节必备的佳肴。先把猪肉切成1两左右的肉块，拌上炒米粉、五香粉、食盐、味精等调味品，装在小竹篓里，再放到甑里蒸熟即可食用。

2、猪血丸子：猪血丸子，又称血粑豆腐，鹅蛋形，外面黑糊糊的，切开里面呈红色，腊香扑鼻、风味独特，是湖南省绥宁县的传统家常菜。每年的十一、十二月份，家家户户都制作猪血丸子，以供春节（俗称过年）接待客人桌上之下酒好菜。近年来，亦被当作增送贵客的上等礼品。

3、绥宁灌辣椒：绥宁灌辣椒 特点香脆而不辣， 十足的香味，十足的野菜香味，十足的菜油香味。脆，嘴里咯嘎的响，陶醉人呀。一个辣椒，一碗饭，好吃。

4、盖皮：盖皮是绥宁特色的茶点，做法是把粳米泡胀磨成米浆，放入锅中加盐和葱等调料，边烧小火边慢慢搅拌，熟后便成了米豆腐，倒入钵中冷却。将冷却后的米豆腐钵翻转来覆在桌上的浅盆内，拿开钵，便呈现出下大上小的圆椎体冷米豆腐。然后双手拿着用竹子和线做成的弓，把米豆腐刮成薄如纸张的米豆腐皮，小心摊在放着稻草的竹蔑筛内，在太阳下晒干收存。用时取出，用铁夹夹着，一张一张地置入茶油锅中用文火炸熟，便成了又香又脆的盖皮。

5、水牛花糍粑：将长在田埂边的水牛花摘回，去根洗净后，用搅拌机把水牛花搞烂，然后以1:1的比例混合糯米粉，捏成桔子大小的形状，上蒸笼蒸熟即可。水牛花糍粑是祭祀祖宗的一种常备佳品，清明时节，家家户户都要做上几碗水牛花糍粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。

正宗糍粑辣椒的制作方法

糍粑辣椒是重庆地区著名的小吃，口感爽脆、香辣可口，是重庆人民喜爱的美食之一。下面介绍正宗糍粑辣椒的制作方法。

主料：青辣椒500克、糯米粉250克、白糖10克、盐20克、花生油50克、香醋15克。

辅料：蒜末、姜末、芝麻、鸡精。

1 将糯米粉加入清水搅拌成糯米粉泥后，揉成小球备用。

2 青辣椒切成小段，去掉辣椒籽。

3 锅里倒入适量花生油，加入辣椒爆炒，加少许盐、鸡精和白糖，煸炒出香味。

4 把糯米粉泥搓成条状，切成小块，用刀背压扁。

5 将步骤3中熟透的辣椒和姜末、蒜末、芝麻一起拌匀。

6 取出扁好的糯米粉条片，把一点辣椒酱涂在上面，再加上少许香醋。

7 将糍粑码放在竹笼屉里，加上水蒸10分钟即可。

1 切辣椒时要戴手套，以免辣椒汁弄到手上造成不适。

2 糯米粉揉好后需要适当放置，时间久（3小时以上）口感会更好。

3 香醋的加入可以提鲜、去腥。

4 烹饪过程中火候要掌握好，以免糍粑粘在一起。

以上就是正宗糍粑辣椒的制作方法，希望大家能够按照步骤尝试制作，并且添加自己的独特调料，制作出更加美味的佳肴。

糯米粉辣椒包的用料  

糯米粉适量

辣椒适量

糯米粉辣椒包的做法步骤

先把辣椒（最好红辣椒）从中间划一条线，去籽，洗净，放一边。适量糯米粉，加适量盐（和做菜一样），加少量水，和成一定硬度的饼状，把和好的粉塞到辣椒里就好了。之后，放油煎。

糯米粉辣椒包的小贴士

粉不用太稀，辣椒的水会渗透过去。